高爾夫與威士忌（9）日本威士忌

　　　　高爾夫球場無論從人均擁有數和國土麵積比率上講，日本球場是除美國以外最多的國家。威士忌除了蘇格蘭產品以外，日本威士忌在國際上享有很高的聲譽，全球的鑒賞家越來越被朝陽之地的威士忌所吸引。

　　　　日本國產的威士忌價格迅速攀升，“三得利山崎50年” 2018年1月在香港拍賣落劄金其金額達到高達3,250萬日元（約30萬美元），那是2011年限量版150瓶出售時以100萬日元購入的。7年時間就漲了30倍。
日本的威士忌漲價的原因有三：一是國產威士忌因為威士忌加蘇打水（High Ball）的促銷活動加上NHK每天周日早上播放的電視連續劇節目的影響。二是國產威士忌受到國際威士忌界的認可知名度提高，如國際比賽的多項獲獎。三是原酒的原漿不足。
　　日本酒廠大多遵循蘇格蘭的威士忌酒生產慣例-這就是為什麽他們的產品采用蘇格蘭傳統的“威士忌”而不是“威士忌”(用於美國和愛爾蘭威士忌)的原因。蘇格蘭人聲稱發明了流行的蒸餾酒，而日本人則完善了自己的酒，一般來說它更輕便，更甜。
　　他們的方法無疑在威士忌界引起了轟動，在過去的十年中，日本威士忌獲得了國際聲譽和讚譽，其中包括在世界威士忌獎中獲得的眾多單一麥芽，混合和穀物威士忌獎項。
　　實際上，日本威士忌已經如此流行，以至於供不應求。福布斯最近寫了一篇有趣的文章，內容是由於缺乏陳年威士忌庫存而引起的“日本威士忌危機”。
　　日本人采取嚴謹和禮儀的方法來品嚐精美的威士忌。高品質的酒吧通常會與蘇打水混合使用，因此會精心呈現高球–從水的類型到冰的形狀，裝飾物和所用玻璃的類型，所有東西都應仔細考慮。
　　日本的威士忌生產在少數曆史悠久的釀酒廠中共享，這些釀酒廠以其精神品質和風景如畫的地理位置而聞名。遊覽日本的威士忌迷越來越多地尋求在其行程中增加酒廠參觀，以了解日本更多情況，了解日本的加工過程，當然還包括獲獎威士忌樣品。  　　 
山崎(Yamazaki)
　　其品質享譽國際-25年的單一麥芽威士忌在世界威士忌大獎中被授予“世界最佳單一麥芽威士忌”。
　　秩父
　　父釀酒廠位於距東京約兩個小時的山區。它的旗艦產品Ichiro's Malt(以創始人Ichiro Akuto命名)雖然相對較小，但其國際粉絲群不斷增長。由於冬季和炎熱潮濕的夏季溫度都低於零度，秩父生產的果味威士忌非常均衡，盡管年輕，但味道卻很豐富。
　　白洲（Hakushu）
　　另一個三得利釀酒廠，白書坐落在日本阿爾卑斯山中，周圍是風景如畫的鬆樹林，距離東京約兩個半小時。充分利用其令人驚歎的周圍環境，附近的阿爾卑斯山融化的雪被用於蒸餾過程，創造出甜美，煙熏的風味。
　　富士禦殿場（Fujigotenba）
　　這家麒麟擁有的釀酒廠位於富士山的底部，是世界上最大的釀酒廠，每年生產1200萬升威士忌。該酒廠由包括蘇格蘭，加拿大和美國威士忌專家在內的國際合作夥伴於1970年代成立，在其生產過程中利用當地富含礦物質的土壤和地下山區河流。
　　火星信州(Mars Shinshu)
　　長野縣西南兩個小時，火星信州釀酒廠海拔800米，是日本最高的釀酒廠。這是一個小巧而迷人的設施，位於森林中，常被白雪覆蓋，它隻雇用了少數工人，他們使用附近山脈融化的雪來製造平衡，光滑而優雅的威士忌。