武漢豆皮&草莓布丁起司蛋糕&紅油抄手

豆皮是武漢的一種特色小吃，最有名的是漢口老通城的豆皮。現在給大家介紹辣妹海外家常版的武漢豆皮。
材料：幹子、瘦肉丁（或火腿丁），香菇、糯米、綠豆麵，白麵、雞蛋

預備步驟：

1、將幹子、瘦肉丁、香菇，榨菜，全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。

2、把糯米洗淨，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。

3、將綠豆麵和白麵以１：１的比例加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。

方法：
１）放少量油。把熟的糯米和材料１的放到油鍋翻炒兩三分鍾讓糯米均勻的入味起盤。
２）加適量油在鍋中轉勻，中火加熱，然後將材料３的麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火。然後起鍋放到盤子裏。

３）把炒好的糯米飯鋪在麵皮上鋪平鋪滿。大概四厘米厚。
４）再把麵糊放到鍋中攤第二個麵皮，做法參考２）不同的是，當麵皮９０％熟的時候，用勺把麵皮的一半擰起。　將兩個雞蛋打開，放到麵皮下並用勺子把雞蛋均勻的鋪開放少許蔥花，然後把麵皮放下讓雞蛋和麵糊粘上。
４）再將整個蛋皮翻麵放到已經鋪好的糯米飯上，用匹薩刀切成九塊。開吃吧：）
這個主食效果超好 ，幾分鍾盤子就亮光光了：）

紅油抄手

抄手皮３0張，肉末７0克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。

1、將肉末用精鹽、薑末，，香油和蔥花拌勻入味，用抄手皮分別包成抄手；放肉餡方角，然後卷起到中間。把兩頭的角到中間捏在一起（抹少許水才會粘在一起。超市買的機器麵皮太幹）放到盤子裏。
２．四個碗中放醬油各一勺，花椒油二勺、紅油３勺，蒜末半勺。
３、鍋中放水燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，抄手煮好後用漏勺漏幹水放碗裏，然後撒上芝麻，撒上蔥碎即可。

1）做紅油：將辣椒麵和芝麻倒入耐熱的容器中；鍋中倒4倍於辣椒麵的油，並放入一顆八角，油燒至九成熱時關火，撈出八角；待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，放涼後即可。

草莓布丁起司蛋糕




我這個是結合愛廚的兩個蛋糕的風格烤成的。我太懶了就請大家參考愛廚版主網站上的草莓凍蛋糕和檸檬起司蛋糕。
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=68
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=69
Have a good weekend