澳洲夏日鮮果葡萄幹戚風蛋糕卷
現在是南半球澳洲夏天芒果，草莓，獼猴桃上市的時候。就做了這款蛋糕慶祝新年。
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食材明細
低筋麵粉 100G
白糖 40克
牛奶 70ml
玉米澱粉 10G
雞蛋 4個
玉米油 50G
白醋 幾滴
新鮮芒果，草莓，獼猴桃
1.將蛋黃、蛋清分離。蛋白加幾點白醋和1克鹽，用電動打蛋器打發蛋白至8、9分發，分3次加入30克白糖和10克玉米粉混合物。
2.蛋黃加白糖10克拌勻，加油、加牛奶、加過篩低粉，拌勻，待用。
3.將蛋白分三分之一到蛋黃糊中，用切拌法拌勻，再加3分之一拌勻後，倒入蛋白中，拌勻。倒入烤盤。放入葡萄幹。
4.烤箱預熱160度,烤25分鍾左右後拿出。 .
5.烤好後即取出，卷起。冰箱冷藏半小時。
6用攪拌器高速將奶油和糖粉打到濃稠。
7蛋糕冰箱裏冷涼後，輕輕打開蛋糕，抹上打發奶油，放上芒果，草莓或獼猴桃，切好。三味鮮果葡萄幹戚風蛋糕卷就可以吃了。
2.pastry pie
3.野菌楠竹筍牛肉麻辣幹鍋
今年去蜀南竹海玩買了些當地的野蘑菇，木耳合竹蓀蛋。並順利地帶回了澳洲。昨晚慶祝新年就隨手做了這款野菌楠竹筍牛肉麻辣幹鍋。
材料：
牛健肉
野蘑菇
野木耳
竹蓀蛋
楠竹筍
豆腐絲
洋蔥
幹辣椒
花椒
配料：花椒50克 幹辣椒15根 大料1個 山奈1個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 丁香3粒 小茴香10克 大蔥5片 薑4片 蒜5瓣
調料：鹽2茶匙（10克） 料酒1湯匙（15ml）豆豉2湯匙（30克） 郫縣辣醬2湯匙（30克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
1。牛健肉鹵好切片。
2。鍋中倒入清水，大火煮開後，放入野蘑菇，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍
豆腐絲分別焯燙後撈出瀝幹水分備用。
3。鍋中再多倒入點油，待油溫4成熱時，依次下入30克花椒，7，8根幹辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和薑，用小火煸5分鍾，使香料的香味充分溶於油中，然後連香料帶油一起倒入碗中，備用。
4。鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩餘的蔥薑，花椒，幹辣椒，小火煸炒出香味後，倒入洋蔥，然後鹵牛肉，幹煸後到入五香粉。放入野菌，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍，調入糖，生抽和老抽炒勻，繼續炒4分鍾左右，就可以出鍋啦，隨後撒上香菜。
昨晚此菜大家一致好評。很快一掃而光。楠竹筍是我爸媽買的野竹筍曬幹帶到澳洲。很不容易吃到。是超級健康的綠色食品。
川味酸菜紅椒烤魚
原料：澳洲特產barramundi fish 1條，酸菜半袋，蘑菇三個，紅椒1個，香菜一小把。
佐料：火鍋底料1大塊，郫縣豆瓣2大匙，豆豉適量，大蒜1整頭，生薑一大塊，色拉油1大匙，幹辣椒一小把，清水小半碗
步驟：
1魚去除內髒清洗幹淨，擦幹水分。
2把魚放入盤子裏，撒上薑末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分鍾
3涼油放入火鍋底料，慢慢煸出紅油
4倒入郫縣豆瓣和豆豉繼續煸炒片刻
5放入蒜末和幹辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，紅椒。
6取出烤魚，倒入料汁，再次烤10分鍾直到烤魚熟。
我爸做的雙椒肚絲
Happy new year!
