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最近劇團看了《外國人在中國》----我的包子鋪電視采訪節目。
一個歐洲瑞士人，去到中國，學了中醫，排不上用場，恰好又把家安在了中國，他還有了兩個孩子，於是在以前就讀的武漢大學校園旁邊的街上，自己創業，做起了香煎包子的生意，原來的服裝一條街，如今已經變成了美食小吃一條街。
劇團看了這個視頻，對於這個歐洲達人所創立起來的包子方子很感興趣，於是決定按照他在實踐中的經驗，嚐試做多汁的香煎包。
這個歐洲達人何熬傑的配方是，每一個包子，包子皮22克麵粉，肉餡：36克。按照這個比率，超級讚！ 看官們有興趣的話，最後帖有視頻:))
多汁的秘籍是皮凍，他采用蒸汽來做皮凍。當然劇團第一次嚐試做皮凍，還是用中火煮的。
皮凍，此圖片來自網絡
皮凍的做法：把豬皮洗幹淨，切成條，加適量的水，在火上熬製軟化，最後用食品機器打成漿，把漿放入食品盒中，冷卻過後放入冰箱，等做包子放入肉餡之前，切成小顆粒，跟肉餡拌勻。
劇團采用雞肉肉餡，加入蔥，山藥，紅蘿卜等。
包子皮：用50克新鮮發酵團，配置500克麵粉，在麵包機打發15分鍾，然後開始做包子，備好鐵鍋，放入食用油，開兼，在煎製的過程中，等包子底部有些硬度以後，放入兩次水，加蓋，等水蒸汽完以後，剩下在油鍋中把包子底部煎成金黃色，這樣，香噴噴的，軟和的包子皮，底部香脆，中間肉餡多汁的包子就大功告成了
本周末，2015年聖誕節北歐傳統集市正式開始銷售聖誕節的裝飾，禮物以及美食了
集市旁邊有個舊房子咖啡店，今天晚上有婚禮在這裏舉行，過廳有民俗博物館，以便當今生活優越的人民，時刻都要有憶苦思甜的眼光喲
看看舊社會，人民穿戴的帽子
舊社會人民穿戴的手表
是不是新舊社會兩重天啊，有木有？
劇團聽一個上海人告訴的這樣做煎包。還不敢等麵發起來才進鍋，這樣晚了。這個計量方子好。
謝謝你的指教，下次劇團做的時候，一定照你的意見來:))