戚風鮮奶油蛋糕卷

今天我家的豬不知道那跟經搭住了, 突然自己就想要做蛋糕卷, 我就趕快拍下來. 方子是喵嗚子的, 所以就借了她的貼子.

材料:

A. 牛奶50G, 糖40G, 油(vegetable oil) 40G.

B. 麵粉(中筋的,all-purpose)60G,玉米粉(corn starch)20G,baking powder 1/2 tsp(新手可以用1 tsp,高手不放也可以)

C. 蛋黃4個, rum 1 tbsp (沒有就算了,我用自己做的草莓酒).

D. 蛋白4個, 糖40G, cream of tartar 1/4 tsp(不放也可以).

準備: 大的烤盤(jello roll pan)底部墊parchment paper,B料混合放在大碗裏,烤箱開350F預熱.

1. A裏的牛奶和糖混合,用打蛋器攪2分鍾到糖溶解就可以了. 加入油,油加進去會分離的.攪上2-3分鍾就會混合了,變成很濃的樣子.



2. 篩入B料,攪拌勻,如左下圖. 再加入C料裏的蛋黃,攪勻,加rum再攪一下就好了,這就是做好的蛋黃糊,如右下圖.



3. 打蛋白糊. D料混合,用電動打蛋機打到硬,就是翻過來都不會掉下來.



4.放1/3的蛋白糊到蛋黃糊裏,用橡皮刀拌勻,倒回蛋白糊裏,用橡皮刀拌勻,動作要快而輕. 拌勻的蛋糕糊是很輕很光滑的,就可以倒就烤盤裏,表麵抹平,放烤箱裏烤.





5. 烤45分鍾後拿出來,涼5分鍾. 蛋糕倒扣到幹淨的板或紙上,底部的烤盤紙撕掉. 底部是比較白的,可以卷在外麵,蛋糕的上麵卷進去. 卷起來,用蛋糕紙包著,等到涼. 涼了以後就可以抹夾心的了,我用的奶油加KIWI. 抹好再卷起來,冰箱裏放半小時後就可以吃了!




6. 這是做好以後的成品, 味道真的還不錯.