銅鑼燒

材料： 蛋(Large的)3個，砂糖140g(約10大匙)，牛奶/milk 5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉180g(約16大匙)，泡打粉/baking powder 1小匙。紅豆沙400g。

1. 砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆裏，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。



2. 混合麵粉與泡打粉

3.過篩之後加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋),覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時



5. 平底鍋加熱,舀入一杓麵糊(約2大匙),用中小火煎到麵糊表麵產生很多氣泡,然後翻麵再煎一會兒即可



6. 有餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了.煎好的餅皮正麵是顏色均勻的咖啡色,背麵則是米黃色的