令你的菜肴更可口美味（六）《巧製一雞四吃》

咖喱雞塊  

    

現在我們一起來做《咖喱雞塊》。

主料：雞塊，土豆（土豆一般是雞塊量的三分之二）。

調料：印度咖喱粉、素油、糖、鹽、蔥、薑、味精、蒜子、料酒各適量；再來一點洋蔥粒。

做法：取出已切好的雞腿肉，土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。蔥、薑切碎；拍碎蒜子；

將炒鍋燒熱並注入少許素油， 投入所有切好的輔料煽出香味後將雞塊倒入，炒至雞塊呈白色，放入適量咖喱粉再煸；待顏色均勻後烹酒加蓋數秒。起蓋加入及雞湯（雞湯必須完全淹沒雞塊和土豆），加蓋用文火燉十來分鍾；

揭蓋放入土豆塊，並加入所有調味（但不要下味精），待筷子可以穿透雞塊時，投入味精，再試味後轉大火輕翻收汁，當汁水濃稠便可出鍋裝盆。土豆很容易爛，須留意。

成品的《咖喱雞塊》應該色澤黃亮味濃帶甜。由此舉一反三做成咖喱牛肉，咖喱羊肉，咖喱蝦球，咖喱鮮魷和咖喱炒蟹等等。當然還有南亞風味的如泰國咖喱，有時間也可探討探討。

注：咖喱粉和土豆一起會自帶鮮味，故隻需一點點味精即可起到吊鮮的作用了。

好了，《一雞四吃》做完了。接下來 讓我們來討論一下如何合理利用我們花在廚房的時間；怎麽做到因地製宜，然後再探討探討如何製定色香味全爽心愉目，風味各異佳大歡喜的家庭和節日菜單。

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