珍惜人生，互助互愛
互相提攜勉勵；為我，為你，為我們的子孫後代在海外闖出美好的生活和成功的事業奉獻自己的綿力。
【導讀】和常見的蔬菜相比，觀音菜可能並不為人知。但實際上觀音菜是一種保健型蔬菜，營養和食療功效都非常高。下麵媽媽網將為大家詳細介紹觀音菜的功效！
小小觀音菜，背後卻隱藏著極大的奧妙。它具有非常高的觀賞價值，可用作綠化帶種植；除此之外，還兼具非常高的食療功效，既可用來補血和抗菌消炎，還能治療氣血虧損等症狀呢。下麵一起來看看觀音菜的功效吧！
1、觀音菜有“血皮菜”的稱號，因為它具有出色的補血和止血功效，人們食用後不但可以治療貧血，也可以治療多種體內出血病症，像胃出血和便血等。
2、觀音菜的全草都可當作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質寒涼，具有出色的清熱和解毒作用。人們若經常食用，可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
3、觀音菜除了出色的食療價值以外，還可以當外傷藥物用，當人們出現跌打損傷或者其他外傷時，可以把觀音菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。
4、觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。另外觀音菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，減少人類便秘的出現。
為什麽觀音菜具有如此高的功效？這就不得不回到根本，說說觀音菜的營養價值了。下麵一起來看看觀音菜的營養價值吧！
1、實踐證明，經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
2、營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。
3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拚盤、火鍋配料，也可放入薑沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
觀音菜有很多種做法，既可以用來涼拌，也可以用來熱炒。下麵我們將介紹兩種觀音菜的做法供大家參考，大家學習一下觀音菜的做法吧！
一、涼拌觀音菜
材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油
製法：將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
觀音菜含有多種營養成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。
二、觀音菜炒豆幹
材料： 觀音菜250克、豆腐幹150克、精鹽、味精、蔥花、豬油。
製法：將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠幹水切段。豆腐於切長片。 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐幹、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。
此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐幹相配而成，含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病症。
觀音菜不僅口味獨特，還有利於清熱降火、對抗病毒、保健身體。所以說能夠經常吃觀音菜，絕對可以給你的身體帶來更多的保健效果。下麵就讓我們來了解一下觀音菜的適宜人群，科學地食用觀音菜吧！
1、老人、小孩、體質虛弱者。觀音菜的營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。此外，觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。老人、小孩、體質虛弱者食用觀音菜，便可增強抗病能力、保健身體。
2、女性。實踐證明，經常食用觀音菜有治痛經、血氣虧等功效。
3、另外，觀音菜還有治咳血、血崩、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。這類型的患者也適宜食用觀音菜。
了解了觀音菜的功效、做法、適宜人群、食用禁忌後，下麵自然就要學習一下觀音菜的挑選方法啦！畢竟這可是食用觀音菜的第一步啊！下麵一起來看看觀音菜的挑選方法吧！
1、選擇青菜，首先要看顏色。看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。有些商家為了讓蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者先清洗過，當然如果當天食用是沒有什麽問題的，但是時間一長，味道就會差很多。所以如果想要長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
2、選擇品種。經常用來清炒食用的蔬菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種。這類型的品種一般比杆莖長的美味可口。
3、關於洗。清炒或者與香菇混炒的蔬菜，應直接洗淨，不要用刀切。直接用手掰開比用刀切開，燒出來的味道更正。如果怕蔬菜有農藥附著，可以先拿清水浸泡一下，或者加一點點食鹽。
4、關於存放。在溫度比較低的情況下，觀音菜放在室內比放在冰箱裏麵好。
謝謝推薦。