當今已知最強力的天然抗炎食物——薑黃
【薑黃——印度“藥食同源”之寶】
薑黃（Turmeric或Curcumin）雖然是薑科植物的一種，但並不是我們一般烹調所使用的薑。
薑黃是數千年來在印度醫書《阿育吠陀》（Ayurveda）和中藥裏常見的一種藥材，也是好吃又便宜的辛香料，我們常見的咖哩帶著極其鮮豔的黃色，就是因為當中包含薑黃的成份。
【薑黃的發現——始於預防老年癡呆症】
咖哩在印度飲食中扮演相當重要的角色，近年來西方人對印度老年人罹患阿茲海默症的比率遠比其他國家低而感到有趣，從飲食文化的研究分析中發現，其主要原因可能是食用了大量的咖哩。有這麽神奇嗎？接下來我們來看看。
進一步的研究竟然發現，咖哩中主要的成份薑黃，可以抑製β類澱粉蛋白的聚合顆粒沉積在腦神經突觸的間隙，因此推論薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人癡呆症狀。
此後在對小鼠中的研究中，薑黃素有助於阻止大腦中引起老年癡呆症的斑塊和蛋白質。這個研究使得薑黃吸引眾人的目光，成為許多病患的希望，以及科學研究者開發新藥的目標！
【中醫中的薑黃藥效】
根據中醫典籍記載，屬於祛瘀活血藥的薑黃，其性味辛、苦、溫，歸肝、脾二經，功效為通經止痛、破血行氣，主治症瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痹臂痛、撲損瘀血等症。
薑黃也認為是芳香健胃利膽劑，兼有止血、袪風、通經、鎮痛作用，也可用於腸胃炎、黃疸、腹痛，胃痛等症；外用為粉末塗布，也可治療膿腫創傷。
這些看起來聽起來很玄的症狀與描述，現在西方醫學認為大部份都與發炎現像或前列腺素的作用相關，由此可知，薑黃在抗發炎上似乎扮演相當重要的角色。
【西醫界證實薑黃的保健功效】
薑黃是當今已知最強力的天然抗炎食物。現代科學研究薑黃具有以下功效：
●促進膽汁分泌，從而預防和改善肝髒疾患。
●增強胃液及唾液分泌，從而減輕消化器官的負擔。
●防止腫瘤的發生，惡化及增生。
●提高心髒功能。
●消除體內活性氧。
●減少血液中的膽固醇及中性脂肪， 預防高血脂及動脈硬化。
●具有殺菌、抗菌作用。
●提高身體抵抗力。
●抑製關節痛及外敷傷口。在印度傳統醫學上，薑黃因為具消炎效果而經常使用於抑製關節疼痛，並用於外敷傷口。
【薑黃對具體健康問題的卓越藥效】
經研究證明，薑黃對健康問題有如下藥效：
● 薑黃是礦物質的寶庫，對貧血有特別功效
薑黃是富含鈣，鉀等礦物質，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5—10克薑黃，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上。
● 心腦血管的保護劑
心腦血管疾病長期以來是國人致死原因第二名（僅次於癌症），較常發生於腦部的是中風，發生於心髒的是心肌梗塞與心絞痛，而這些疾病的主因大多不是器官功能衰退，而是來自於血管的老化。
血管老化的主要原因來自於內皮細胞受損（endothelial dysfunction ），內皮細胞位於血管內側，具有保護及活化血管功能，而這功能一旦異常，將造成循環障礙、高血壓、血栓甚至是動脈硬化（進而引發心血管疾病）。
數則研究發現，薑黃素能改善血管內皮細胞功能，且效果甚至不輸給降血脂藥（atorvastatin ）。
薑黃素是很有效的抗氧化劑（效果約為維生素E的10倍），能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密度脂蛋白」（LDL）的氧化作用。換言之，薑黃素可以幫助降低“壞”膽固醇，因而減少動脈粥狀硬化的形成。
另外，薑黃素也能減少發炎反應，發炎是目前醫界公認造成心血管疾病的主要原。
在一則研究中發現，121位接受冠狀動脈繞道手術的患者，在手術前後分別使用安慰劑或每天4g的薑黃素，統計後發現使用 curcumin的患者減少了65%的心髒病發生率。
此外，對於動脈粥狀硬化病變過程中的血管平滑肌細胞，以及周邊免疫細胞的不正常增生和細胞周期調控，薑黃素也有明顯的抑製作用。有些研究也指出，薑黃素具有抑製血小板凝集的現象、誘導熱休克蛋白的產生，以及降血脂和降血糖的功能，對於預防心肌梗塞有明顯的效果，因此被認為是治療心血管疾病藥物的明日之星。
● 對食欲不振，消化不良等消化器官疾病有療效。
消化器官是維持生命最重要的機能，在吃下食物後，所有的養分吸收均仰賴它，就像是一棵大樹的樹根，負責吸取營養，讓生命茁壯。
但處在這個任何事都講求效率的社會中，連吃飯這件人生的享受，也開始快轉，讓人開始狼吞虎咽，暴飲暴食，後果就是不僅沒享受到食物的美味，還常造成腸胃功能失調，引發腹脹、腹痛、噯氣、胃灼熱等症狀。
而醫學上也將這些症狀定名為功能性消化不良，也就是經過精密檢查後排除（腸胃潰瘍、發炎、腫瘤）等器質型疾病。據估計，在臨床上每10個反應消化不良的病患中，就有7人屬於功能性消化不良，影響國人生活質量甚巨。
在中國及印度的古醫學中，薑黃就被視為消化功能促進劑，具有抗菌、抗發炎、（刺激膽汁分泌，改善脂肪吸收）、減少脹氣、改善潰瘍的效果。
薑黃的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用薑黃便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化係統疾患。
一則隨機研究發現，消化不良患者連續7日服用薑黃後，有87%的患者表示腹痛、脹氣、噯氣等症狀有改善（相較於對照組的53%）。
● 改善肌肉質量
肌少症是一種隨著老化逐漸喪失肌肉質量及強度的症狀，嚴重時會造成跌倒及骨折，進而生活無法自主，須由旁人照護
假如不加強運動，肌肉質量在40歲後會隨年紀而逐漸減少。動物研究發現，薑黃素具有促進蛋白質再生及減少肌肉流失效果。
一則對照實驗指出（為期3個月，對象為86位有肌力喪失及疲勞症狀的年長者），相較於對照組，薑黃素合並運動訓練及飲食調整，能顯著改善受試對象的多種評估指針，包括握力、舉重、騎自行車時間、步行、爬樓梯、蛋白尿、氧化壓力、柯氏體能量表、左心室射出分率。
結論：薑黃素具有改善肌耐力及體能表現的潛在效果，或許能阻止肌少症的發生。
● 抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑
薑黃的主要成分薑黃素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱薑黃素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用。它協助刺激癌細胞的凋亡，抑製癌細胞血管新生。在實驗室中，它能提升化療的效力，並且抑製腫瘤發展。
多數的癌症源自基因（genetic）以及表觀基因改變（epigenetic alterations）兩種因素之交互影響，進而導致細胞凋亡阻抗、細胞增殖失控、轉移誘發、血管新生和免疫係統功能障礙。
薑黃素在眾多研究中被發現可透過多種路徑來抑製腫瘤生長，主要包括誘導凋亡、抑製血管新生、抑製細胞周期進程、調節細胞信號、調節免疫反應等。
因此，薑黃素具有單獨或合並其它物質對抗癌症的潛力，像是多發性骨髓瘤、胰腺癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌、前列腺癌、直腸癌、頭頸部鱗狀細胞癌。
現在厚生省、文部省、科學技術廳已開始聯合對薑黃進行研究。另外，據美國最新實驗報告表明，薑黃素亦可預防腎癌。
另有研究表明每天服用了4克薑黃素的吸煙者進行研究後癌症前體物質數量減少，而每天服用2克薑黃素的吸煙者的癌症前體物質數量和以前一樣。
● 薑黃素具有天然的抗發炎成分
在薑黃的主要成分中具有抑製炎症的作用。可促進風濕病，神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌，以抑製炎症。
發炎機製對人體來說是非常重要的，代表免疫細胞白血球正在執行任務，它能幫助人體對抗外來的病菌及幫助修複傷口，少了發炎這個動作，人體便無法生存，而短期的發炎是有幫助的，但如果外來病菌無法移除或痊愈能力受到幹擾，就會演變為慢性發炎。
現代醫學已證實慢性發炎是許多慢性疾病的主要成因，包括心髒病、癌症、代謝症候群、阿滋海默症及多種的退化疾病，因此對抗發炎是現代醫學用來治療疾病的常用方法，而薑黃素的強烈抗發炎能力已能比擬許多藥物，可同時抑製身體形成第二係列前列腺素及白三烯素，還能抑製細胞轉錄因子NF-kB的活性，對包括風濕病、潰瘍性結腸炎、關節痛等炎症等大部分的發炎及過敏都有效，但重點是幾乎沒有西藥帶來的副作用。
其中一則雙盲對照研究指出（為期1個月，對象為50位輕至中度的潰瘍性結腸炎患者），相較於單獨使用藥物治療，合並使用高劑量薑黃素（每日3克）的對象有更佳的疾病緩解效果（以臨床和內視鏡結果衡量，研究同時發現，450毫克低劑量則無此效果）。
● 增加身體抗氧化劑的存量
氧化損傷被認為是老化與許多疾病的成因之一，是由於自由基攻擊細胞組織造成的損傷，自由基是不穩定的成對電子，當它攻擊細胞膜時會氧化細胞，造成損傷，而抗氧化劑，顧名思義，就是保護細胞組織，免於受到自由基的氧化。
由於薑黃素特殊的化學構造，使它有強大的抗氧化能力，還能促進體內抗氧化劑穀胱甘肽的合成，保護細胞免於自由基的傷害。
● 抗阿茲海默症
阿茲海默症是最最常見的失智症類型，約占所有病例的60－70%，主要表現出漸進式的記憶、思考、語言及學習能力下降，末期時甚至失去自主能力，須由旁人照護。
據估計，目前全球人口約有4千萬人罹患此病，但由於人口老化因素，到了2050年罹病人口將提升3倍，因此如何預防值得關注。
截至目前為止，研究發現薑黃素能從多種路徑影響及抑製阿茲海默症的形成（如抗氧化、抗發炎及抑製乙型澱粉樣蛋白）。
β類澱粉蛋白沉積在腦神經突觸的間隙，除造成腦神經的傳導訊號降低或甚至阻斷之外，也會增加氧化壓力和造成神經細胞的凋亡。
薑黃素的抗氧化活性與抑製發炎的作用，對β類澱粉蛋白引發的神經毒性具有保護能力；而且會抑製β類澱粉蛋白聚合形成類澱粉斑塊。
除此之外，薑黃還具有活血功能，對腦血循環有幫助，也有清除自由基的功能和抑製發炎的作用。因此，食用咖哩或服用薑黃素被認為對阿茲海默症具有預防或治療的效果。
● 改善關節炎
關節炎主要表征為一處或多處的關節慢性發炎，並導致疼痛或不良於行。關節炎共有百種不同形式，其中最常見的就是退化性骨關節炎（osteoarthritis），其次是風濕性或自體免疫關節炎
近年來，退化性關節炎正快速成長（十年來共提升26.6%），且60歲以上的男女發生率約是9.6%及18%，算是高齡化社會無法避免的疾病（主因有抑製發炎能力降低、肌少症、骨轉換率增加等）。
一則係統回顧（Systematic Review）及統合分析（Meta-analysis）做出結論（包含8則隨機對照試驗），認為薑黃萃取物有助降低關節炎症狀（特別是疼痛及發炎相關症狀），且改善效果可與抗發炎藥物相比擬（如ibuprofen或diclofenac）。
結論：薑黃素可能有改善關節炎效果，然而分析中所包含的研究數量及質量均不夠充分，因此無法做出嚴謹的推薦結論，有待更多實證確認。
● 可解除便秘，減少膽固醇
便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。薑黃中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過。並且薑黃中含有的氈烯係的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇。可以充分肯定富含食物纖維精油成分的薑黃對便秘及大腸癌，動脈癌，動脈硬化等疾病的預防和改善作用。
● 對過敏性體質者有效
薑黃有強力的殺菌和抗菌作用，桉油精及薑黃酮等的精油成分的殺菌，抗菌作用已被實驗確認，而且薑黃素中有去除活性氧的作用，因此，對先天性過敏病及鼻炎等過敏病患者是有效的。
● 恢複與增強肝臟功能
近年來被的應用的「薑黃」，具有促進膽汁分泌，強壯肝髒激發功能等作用。許多使用者證明，薑黃對肝髒病人恢複具有良好的功效。曾有酒精肝病者，嚼食生薑黃半年肝功能恢複正常的例子。另外根據有人B型肝炎大致恢複後感周身不適，便每天早晨飲一杯薑黃根水，持續一個月後症狀消失。
肝髒是人體最多功能的器官，除了能排除各種內外源毒素，也是重要的新陳代謝中心，具有產生能量、合成營養素等功能，可說是除了生小孩外，什麽都會。
肝髒因具有優異的再生功能，即使受到損害都能自行修複再生，不過當受損達到一定程度，便容易引發各種肝髒疾病（如肝炎、脂肪肝、肝癌、肝硬化等）。
氧化壓力在肝髒疾病扮演重要角色，而薑黃素因具有特殊抗氧化及抑製NF-kB 轉錄因子的機製，因此護肝效果目前已在多則動物及細胞實驗研究中被揭露，具有防止多種毒素損壞肝髒的功效（如黃曲毒素（aflatoxin）、鐵過量、抗生素、酒精、致癌物＂硫乙酰胺＂四氯化碳等）。
另外，其它研究也相繼發現薑黃素具有抗脂肪肝、逆轉因四氯化碳所引發的肝纖維化的效果，但因屬動物研究，因此仍待更多人體實驗進一步證實。
肝髒是無言的器官，功能有些許低下時無自覺症狀，如感到最近身體發倦，易疲勞時，有可能病情已有相當的發展。
這時請你一定試用一下安全，有效的薑黃。飲用薑黃茶也好，服用薑黃也好，均會改善和解除各種症狀。
● 顯著改善脂肪肝
脂肪肝主要特征為中性脂肪（主要為三酸甘油脂）堆積於肝細胞，當數量過多會促發氧化壓力及炎症反應，如放任不管可造成肝纖維化、肝硬化和肝細胞癌。
據估計，脂肪肝的盛行率約在15-30%，而體重過重及糖尿病患者者更高達50-90%，可說是成年人最常見的肝疾病。
一則雙盲對照研究指出（為期8周，對象為102為脂肪肝患者），薑黃素有助於改善多種與脂肪肝相關的參數，如身體質量指數、腰圍、肝功能指數（ALT及AST）。
另外，超聲波檢查也顯示，薑黃組有75%參與者顯示改善，相較於控製組的4.7%。
● 延緩老化，減少老年退化性疾病
氧化壓力或稱自由基導致的破壞，是造成老化及退化性疾病的主要原因之一，而抗氧化劑就是我們的武器，能中和自由基的危害，隻要有足夠的數量，就能延緩老化，預防阿茲海默症、動脈粥狀硬化、高血壓、關節炎、癌症等疾病。
而薑黃素本身就是強力的抗氧化劑，因此對於延緩老化及預防退化性疾病都有非常多的幫助。
● 薑黃最適合於飲酒的人
有許多人經常飲酒，然而在飲酒的樂趣之後帶來的宿醉卻令人煩惱。特別是為了工作而「宿醉」的更令人難受。明知喝了不好但飲酒過量的情況時有發生。
宿醉是由於肝髒在分解酒精時產生的叫做乙醛這樣的物質盡快消失，這樣才能從討厭的宿醉中解脫出來。
這裏要講一下「薑黃」，薑黃中含有的薑黃素可在酒精的代謝中發揮優越的作用。這是因為薑黃素可使乙醛的分解提高到通常的一倍半。這就是薑黃對宿酒的功效。
另外，酒精可使肝功能低下，其結果如前所述，肝髒的重要功能之一——膽汁分泌不良，增大了肝髒的負擔。酒精使處理有害物質的膽汁分泌不良，則會產生引起宿醉的物質乙醛。這種症狀用薑黃中含有的薑黃素邊可以改善。因此可以說薑黃最適宜飲酒者使用。
● 薑黃改善牙周病
牙周疾病主要定義為牙周組織因發炎所引發的結構破壞，而預防此症的主要方法是牙結石或牙菌斑清除術。
然而，依治療手法及熟練度不同，治療部位的細菌非常難根除，因此輔助的抗菌配方變成增加治愈率的重要助力
一則隨機對照研究指出（為期30天，對象為30位接受牙結石清除術的牙周炎患者），在正規療法外合並使用氯己定殺菌劑（Chlorhexidine）或1%薑黃素預製溶液，皆有顯著的臨床症狀改善效果。
但兩者相比後，薑黃素預製溶液的改善幅度（牙周袋深度、菌落數）皆明顯優於氯己定殺菌劑，且無副作用。
結論：1%薑黃素預製溶液或許可成為替代氯己定殺菌劑之外的可用選項，但仍待大型實驗進一步確認。
● 薑黃改善經前症候群
經前症候群泛指黃體期（luteal phase）反複發作的情緒及生理症狀，流行病學研究發現，約有50-80%女性曾發生輕至中度的經前不適症狀。
經前不適雖然能依照症狀對症處理，但由於潛在的藥物副作用，常造成患者卻步。
一則雙盲對照研究指出（連續3周期，對象為70位患有經前症候的女性），相較於安慰劑，經期前後服用薑黃素（劑量為每12小時100mg）有助改善經前症候群的嚴重程度（以生理、心理及行為3種問券調查衡量）。
背後機製與薑黃素具有的調節神經傳導物質（血清素、多巴胺和去甲腎上腺素）及抑製前列腺素生成有關（兩者被認為是造成經前不適的主要因素）。
● 薑黃加強血糖控製，有益於防治糖尿病
第二型糖尿病為目前最為常見的糖尿病，患者體內產生胰島素的能力並非完全喪失，而是身體細胞對胰島素產生已失去敏感，導致降糖作用大打折扣，呈現一種胰島素相對缺乏的狀態。
而血糖一旦長期過高，血管的內皮細胞便容易受損，引發動脈硬化，是造成心血管疾病、腦中風的首要原因。
而糖尿病的治療一般都以控製飲食及加強運動為主，而藉由服用薑黃素，能讓血糖更容易控製。
在研究中發現服用薑黃素，能活化AMPK（效果是常見降糖藥物Metformin的400倍），具有並改善胰島素敏感度、預防及改善糖尿病的效果。
AMPK為促進能量代謝的輔酶，能抑製肝髒的糖質新生（Gluconeogenesis）並促進葡萄糖吸收，是目前治療第二型糖尿病的重要分子標耙。
● 薑黃素具有減肥效果
統計發現，光是美國就有近半成年人及三成孩童過胖，造成嚴重的醫療問題。而減肥不僅是出自於愛美，而是因為過胖會大大提高癌症、心髒病、糖尿病及老化的機率。
最新研究發現，薑黃素對於脂肪細胞有多種調節能力，能幫助你瘦得更快也更健康。
抑製脂肪細胞血管新生，促進脂肪細胞凋亡：脂肪細胞與癌細胞類似，都需要透過血管新生途徑，才能獲得營養，壯大聲勢。據估計，每公斤脂肪需要3.2公裏的血管供養，而薑黃素在動物實驗中發現，能抑製血管新生，間接餓死脂肪細胞。
抑製轉錄因子：NF-κB是細胞中調節發炎反應的一種蛋白複合體，與代謝症候群及肥胖有正向。
調節脂聯素（Adiponectin）與瘦體素（Leptin ）分泌：脂聯素與瘦體素是脂肪細胞所分泌的一種激素，與新陳代謝，發炎反應及胰島素抗性有關。
一般認為瘦體素抗阻也是造成肥胖的成因之一。
●薑黃提升腦衍生神經滋長因子（BDNF Brain-derived neurotrophy factor），改善大腦功能，減少腦部退化。
早年我們認為腦神經細胞在過了童年之後就不會再增長，但現在醫學發現答案是“會”，神經細胞還是能在大腦的某些部位形成新的連結，而且還能增加數量，而BDNF (腦衍生神經滋長因子)是驅動神經細胞增長的要素之一。
BDNF（腦衍生神經滋長因子）是一種幫助神經生長的蛋白質，能調節腦中神經傳導物質，神經元的分化、成長與重塑都與之有關係，而許多腦部疾病如憂鬱症與阿滋海默症都與它有關連，而薑黃素在研究中也被發現能提高BDNF的水平值，因此藉由服用薑黃素能逆轉甚至預防腦部相關疾病，而且還能改善記憶力，讓我們的大腦運作得更順暢。
● 薑黃減少鍛煉後的肌肉損傷
另據來自北得克薩斯大學的研究發現，盡管薑黃在減少鍛煉後的肌肉酸痛上並無效果，但薑黃可減少鍛煉後人體炎症標記物及肌肉損傷。
● 薑黃降低憂鬱指數
一則雙盲對照研究（為期6周，對象為108位患有憂鬱症男性）發現，相較於單獨使用抗憂鬱藥物，薑黃素合並藥物不僅更進一步降低憂鬱指數（以漢氏憂鬱量表衡量衡量），還能減少發炎及壓力反應，並提升腦源性神經營養因子。
【薑黃（Turmeric）的建議食用法】
首先，市售咖哩粉中的薑黃（Turmeric或Curcumin）隻占20%，因此最好直接購買薑黃粉。
雖然薑黃效用卓著，不過機體並不容易吸收。好在，學界已然找到破解方法。醫師Michael Greger博士表示，黑胡椒中的胡椒堿，可增加人體吸收薑黃素的效率高達2000%。
此外，薑黃難溶於水，其理想的情況下是溶於油（最好是橄欖油、芥菜仔油或亞麻籽油）中。
另外，Greger醫生還指出，食用新鮮的薑黃根（以天然油脂烹調）可以提高薑黃素的含量7-8倍。
服用時，請按照「2:1」的比例，把（薑黃粉二尖匙）與（黑胡椒粉一平匙）混合後，加入適量油，並請「充份攪拌均勻」再一同喝下。
想味道更好的話，以1/4茶匙薑黃粉混合1/2茶匙橄欖油和一大撮黑胡椒，添入蔬菜、湯和色拉醬裏。加幾滴龍舌蘭花蜜，能去除其略苦的味道。
不過，好多人並不喜歡薑黃的味道，也可購買已混合黑胡椒的薑黃素膠囊補充劑服用。因為脂溶性，所以建議跟餐吃。不過人體自行分泌的膽汁對脂溶性補充劑的吸收也有作用。就是有油脂的話就更好吸收。
【薑黃素的可能副作用】
作為一種天然產品，很多人認為薑黃素沒有副作用，並且臨床試驗也證實每日少量服用是安全的。但盡管如此，偶爾還是會注意到薑黃素引起的一些副作用。
對薑黃素過敏的人，最容易出現接觸性皮炎。這種情況通常是以紅疹形式出現在暴露皮膚上。疹子一般可以在24-72小時內消失。但皮膚也可能續發癢和灼痛，之後還有可能在部分感染皮膚部位出現水皰或蕁麻疹。
輕微腹痛是另一個大劑量攝入薑黃素時可能出現的副作用，並可以持續相當時間。由於它能夠用於治療燒心和胃潰瘍，過量服用有可能導致反胃，甚至有引起嚴重嘔吐和腹瀉的可能。
薑黃素有刺激子宮的作用，並有可能引起月經。這兩種副作用對懷孕女性尤其危險，因為在孕期服用薑黃素可以增加流產機會。因此建議孕婦最好避免薑黃素，尤其是有流產經驗的孕婦。
薑黃素的其他副作用還包括增加出血機會。因為薑黃素可以減緩血液凝結，因此不建議患有血液紊亂性疾病的人使用。與抗凝血劑藥物一起服用也會增加風險，建議病人谘詢醫生在服用時酌量減少服用抗凝血劑。也正是由於這一風險因素，應該避免在手術前兩周時間內使用薑黃素，防止手術過程中過量出血。此外，常熬夜、嘴破等上火者慎用。
薑黃素其中一個最大的負麵影響是如果長期大劑量服用的話，可能會給肝髒帶來負擔。肝病患者請谘詢醫生再行服用。此外，在膽囊已經存在結石的情況下，薑黃素有可能加劇病情。
對於糖尿病和高血壓等疾病患者，盡管薑黃素有降低血糖和血壓的作用，但由於病人通常已經使用某些藥物控製血糖和血壓水平，服用薑黃素有可能會使問題變得更複雜，如導致血糖過低或血壓過低等。所以服用薑黃時，某些藥物可與醫生商議酌減。n
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