正文
七分飽健康精神又長壽的現代醫學機理
東亞醫訊
老鼠吃得少，活得就長，這已是定論。那麽，人和其他一些大個的哺乳動物是否也有這樣的現象存在呢？
這是一個有趣的試驗。把48條兩周大的狗分兩組，一組每天攝入的熱量是1745±46千卡，另一組少吃25％，然後在狗圈裏養著。這個試驗持續了14年，直到最後一條狗死了才結束。
結果發現，每天少吃25％的狗，無論從快樂程度、活動能力上看，和另一組吃飽了的狗沒有差別，隻是吃得少的狗體重少20％。
前5年，這兩組狗沒有什麽差別。5年以後，吃得飽的狗開始出現肥胖、骨質疏鬆、糖尿病，到第7年就有狗出現快速衰老，陸續死亡。可是吃不飽的狗，還很健康，衰老出現的時間晚了好幾年。
最後算下來，少吃25％的狗，壽命延長了50％，平均壽命是飽食狗的1.5倍。而且晚年這些狗的生存質量要比飽食的狗好很多。
美國南佛羅裏達大學的專家，也在恒河猴身上進行過類似研究。
這項進行了近20年的研究發現，那些每日喂食熱量少30％的猴子，壽命從平均23歲，延長到30歲，而且這些猴子更具活力，患糖尿病、肥胖、高血壓的機會也少很多。
這項在大約300隻猴子身上進行的長期研究，再次驗證了限製熱量攝入可以延長壽命這個假說。
事實上，因為猴子與人最接近，這個假說很可能在人身上一樣有作用。人不需要過分的節食，隻要能堅持每天每頓飯吃7分飽，就能活得健康，就能長壽。
(來源：上海家庭報)
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飲食養生之道：七分飽能增壽
文匯報
美國國立衛生研究中心老化研究所於15年前用猴子作了有關少食與壽命之間關係的研究。他們把60隻猴子分成兩組，一組讓其吃飽，一組隻讓它吃七分飽。15年下來，吃七分飽的那組猴子的死亡率隻有吃飽組的一半。這一試驗結果在我們人類身上也同樣會有意義。
為什麽不飽能增壽呢？有一種理論認為，限製熱量攝取會延緩新陳代謝，即延緩葡萄糖燃燒生成能量過程。吃得少，新陳代謝率低，燃燒脂肪也變得困難。不飽能從源頭上減少氧化生成，是一項最重要的飲食養生之道。
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七分飽健康精神又長壽的醫學機理
2007年11月，澳大利亞科學家公布的研究顯示，少吃20%就能讓你的壽命增加20%！因為少吃點你就能夠：
一、避免飽食腸胃負擔過重。人體過多地攝取蛋白質和脂肪，使消化係統負擔過重。人的消化係統需要定時休養，才能保持正常工作。如果飽食，上頓的食物還未消化，下頓的食物又填滿胃部，消化係統就得不到應有的休養。
1. 避免引發胃病。人體胃黏膜上皮細胞壽命很短，每2—3天就要修複一次，一日三餐之外還常吃夜宵，就使胃黏膜得不到修複的機會。如果胃總是處於一種飽脹狀態，胃的容量就會過大，消化吸收功能就會下降，易造成消化不良。由於讓食物長時間滯留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破壞胃黏膜，容易產生胃糜爛、胃潰瘍，從而誘發胃癌。
2. 未被消化的食物長時間滯留在腸道內，會產生許多毒素和致癌物質。這些毒素和致癌物質不但易使人患腸道疾病，還會被腸道吸收，透過心腦屏障，損害中樞神經係統，使人衰老。
二、避免飽食帶來的大腦代謝紊亂。科學研究證明，飽食後，大腦中有一種叫“纖維芽細胞”生長因子會比不飽食時增長數萬倍，而這種生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞增大，促使腦動脈硬化，腦皮質血氧供應不足，腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現癡呆而縮短人的壽命。
三、避免飽食損傷細胞，引起早衰。人們呼吸時吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成自由基（活性氧）。自由基是對人體極其有害的物質，能導致細胞損傷、動脈血管硬化，引發疾病、衰老，甚至死亡。而人體攝入的能量越大，產生的自由基就越多，人老化的程度也就越快。而少吃點可以減少自由基的產生，使細胞免受其害，從而延緩衰老。
四、避免飽食引起各種病變。營養過剩同樣會增加體內各髒器的負擔與畸形發展。心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等等“富貴病”的原因皆為貪吃惹出來的。另外，體內甲狀旁腺激素的多少又與平時飲食量成正比。
五、避免飽食骨質疏鬆。長期飽食就會使人體內甲狀旁腺激素增多，容易使骨骼過分脫鈣，造成骨質疏鬆，從年輕時就經常飽食的人，到了老年，由於體內甲狀旁腺激素含量明顯增加，即使攝取較多的鈣，也難以沉著於骨骼之中，所以患骨質疏鬆的機會就會明顯增加。
六、避免長期飽食帶來的肥胖。大量攝入的脂肪、蛋白質不能有效地利用，就會大量貯存起來，造成營養過剩，引起肥胖、糖尿病、高脂血症、動脈硬化、冠心病、腸道腫瘤等疾病。
七、避免酸性體質。現代人普遍愛吃肉食、精製穀類等呈酸性食物，如果過量攝入，會造成人體內環境的酸性化，形成酸性體質，為各種疾病的發生提供了溫床。
八、保持清醒的頭腦。一些減肥者發現，當他們隻吃適量食物後，思維變得活躍了，創造力更豐富了。這是因為一頓飽餐後，胃腸道負擔加重，餐後一定時間內血液都集中在腸胃中幫助消化代謝，大腦供氧供血不足，人就處於昏昏欲睡的迷糊狀態。如果老是吃得很撐，大腦總處在缺血缺氧狀態，感覺自然就是變“笨”了！減少食量，這種狀態也就不存在了。
九、理財專家沒告訴你，麵對飛快上漲的CPI，少吃點也是“截流”。
“若要身體安，三分饑和寒”，這是中醫著名的論調。如果一個人連嘴巴都管不住的話，那還能要求他控製什麽呢？
為什麽說吃飯七分飽有利健康?
人們在對待飲食的量上，“吃要吃飽”仍是相當多的人的飲食認識，一日三餐都狂吃海飲者大有人在，毫無節製的飲食使人的胃、腸等消化係統時時處於緊張的工作狀態，各內髒器官也被超負荷的利用而無法保養。
過分饑餓，則機體營養來源不足。反之，飲食過量，在短時間內突然進食大量食物，勢必加重胃腸負擔，食物停滯於腸胃，不能及時消化，就影響營養的吸收和輸送；脾胃功能因承受過重，亦會受到損傷。其結果，都難以供給人體生命所需要的足夠營養。氣血化生之源不足，必然導致疾病的發生，無益於健康。
《管子》說：“飲食節，……則身利而壽命益”，“飲食不節……則形累而壽命損”。
《千金要方.養性序》進而指出：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。飽食過多，則結積聚，渴飲過多，則成痰澼”，人在大饑大渴時，最容易過飲過食，急食暴飲。所以在饑渴難耐之時，亦應緩緩進食，避免身體受到傷害。當然，在沒有食欲時，也不應勉強進食，過份強食，脾胃也會受傷。
《呂氏春秋.孟春紀》說：“肥肉厚酒，務以自強，命曰爛腸之食”。
《素問.痹論》說：“飲食自倍，腸胃乃傷”。梁代陶弘景在《養性延命錄》也指出：“不渴強飲則胃脹，不饑強食則脾勞”。這些論述都說明了節製飲食定量的重要養生意義。
全世界都該少吃點 每頓七分飽健康緩衰老
“少吃點”可以帶走內髒中囤積的脂肪
在公元前400年，醫學之父希波克拉底就告訴我們：胖人要少吃，因為肥胖之軀不會一成不變，隻會每況愈下；病人要少吃，因為病人疾病處於“高峰”之時，飲食最好處於低穀，否則飲食就會成為病情惡化的催化劑；老人要少吃，因為成年人體內有充足的“熱量”，因此需要充足的食物，否則會消瘦，而老人之軀需“熱量”少，猶如爐火隻需少許“燃料”，燃料過多反而會使其熄滅。
現在，也有越來越多的研究證明了這位聖人的箴言，“壽命是從嘴裏省出來的”。從2007年年初到年底，在全球最大的搜索引擎google上查找“calorie restriction”（限製熱量）和“restriction diet”（控製飲食），相關條目早已超過百萬；而在全世界最大的醫學文獻檢索係統PubMed上，相關專業文獻已達將近1萬篇。
即使你不懂“血脂沉降指數”這些專業的術語，但美國布法羅大學2007年12月的一項研究顯示，這個叫“少吃點”的家夥可以把內髒和血管中囤積的脂肪“趕跑”，提高運動和反應能力。對於糖尿病患者來說，“少吃點”更是妙不可言——不僅餐後血糖不會讓你“難堪”，對於長期的血糖穩定也是好處多多。除此之外，也有大量研究顯示，“少吃點”可以降低心髒病和多種癌症的發病率。
“美國尷尬”和“法國悖論”
盡管科學家們如此殷勤，但民眾似乎並不領情，再多的利好消息也不能阻止他們的腰圍跟著食量一起瘋長。
在美國，胖人多已經成為一大知名的人文景觀。據美國全國衛生統計中心的報告，美國男性的平均體重從上世紀60年代的166磅增加到現在的191磅；女性的平均體重從140磅增加到現在的164磅。美國成年人中肥胖一族或超重的人高達61%。肥胖率增加不僅是不好看那麽簡單，人們罹患心髒病、癌症和糖尿病的風險都會隨之增加，美國僅II型糖尿病患者在近10年中就增加了50%。
美國是“快餐王國”，快餐店的行銷手段也是人們越吃越多的強大推手。在麥當勞等快餐店中，“套餐”是人們最普遍的選擇，漢堡包加上炸薯條和一杯可口可樂，使人們在主餐之外又額外攝取了更多熱量。麥當勞漢堡套餐的熱量也從最初的590卡增加到今天的1550卡。一袋大號爆米花的熱量就高達1160卡，其脂肪含量相當於一個人3天的標準攝入量。
如果讓大胃口的美國人來到飲食精致小巧的法國會怎樣？答案就是：當然吃不飽！這就是著名的“美國尷尬”——因為全世界的餐館都填不飽他們的肚子。一位曾到法國旅行的西斯先生就表示，法國菜肴雖然好吃，但份量太少，一頓四道菜的大餐從頭吃到尾他都沒覺得飽。不過，西斯先生也承認，法國人普遍比美國人苗條。一項全國性調查結果證明，67%的美國人外出用餐時，不管食物分量多大，他們都會吃得幹幹淨淨。
那麽，法國人的健康是靠餓出來的嗎？他們自己並不這麽認為，但他們血液中的膽固醇含量和患心髒病的幾率卻比美國人低得多。這一著名的“法國悖論”的原因在於：他們餐桌上的內容不是食物而是歡樂。他們會放鬆心情，放慢飲食，承認人類對進餐的固定需求，從而讓副交感神經係統發揮作用，保持最佳的消化和吸收狀態。
“韓國人的正餐，被我們誤認為點心”
不光美國人去了法國會尷尬，中國到了鄰國日本、韓國，也可能碰到同樣的尷尬局麵。中國營養學會副理事長程義勇就向記者講述了這樣一個故事。
“記得那年去韓國參加亞洲營養學大會，在開幕式上，東道主韓國營養學會也為我們準備了豐富可口的韓國美食。由於宴會采用的是分餐製，所以每人麵前都被擺上了一盤精美的食物，裏麵品種很多，韓國營養學會的理事長邊介紹韓國飲食的益處邊告訴大家該怎麽吃，一盤吃完後，我們都等著上主菜，他卻宣布宴會結束了。韓國人的正餐，居然被我們誤認為開胃的點心！”
除了驚詫兩國人的飯量差異外，我們也不得不感歎，這種“意猶未盡”的狀態，其實是最健康的。以往大家都覺得，有了飽的感覺才可以放下筷子，其實這時早已超標了。長期讓自己處於飽的狀態，人體對食欲的調控機製就會慢慢失靈，對飽的感覺變得遲鈍，這就陷入了越吃越胖、越胖越吃的惡性循環。
飲食是一種情緒宣泄
人們雖然看到了胃口變大的既成事實，更看到了各種飲食相關的慢性病在不斷蠶食我們的健康，可惜卻無力改變現狀。據記者12月22日報道，美國科學家最新研究指出，曾嚐試限食減肥的人，有90%以上都失敗了，56%變得比以前更胖，更有20%左右的人患上飲食失調綜合征，並伴發躁狂、抑鬱、焦慮等心理疾病。
其實，我們應該反過來想這個問題。不是人們吃得太多導致情緒低落，而是心理一直在“暗處”操縱著我們的食量。
此前，芬蘭科學家進行了一項大規模調查，共收集了超過5000名成年人的資料，對壓力、進食和肥胖之間的關係進行了研究。結果發現，越是壓力大的人越容易因進食而肥胖。且更容易攝入高熱量的食物，如香腸、漢堡、比薩等。
-下續-
可以看出，壓力是導致食量增加的罪魁禍首。並且，對於男女雙方而言，對“壓力”的定義也不盡相同。據瑞典地方新聞網12月25日報道，瑞典心理學家最新研究發現，在男性中，“單身、失業、對工作不滿意”是壓力暴食的最主要因素；而對女性來說，“缺乏感情支持、感到孤獨”會讓她們吃得更多。
在麵對壓力時，這些人並不能用適當的方法來調節，他們所習慣的緩解壓力的方式隻有一個——食物，而且是高熱量容易令人發胖的食物。吃東西可以令他們感到舒適和放鬆，但吃完以後，留下來的除了增加的體重還有不斷的懊悔。
所以，想讓自己從控製食量中獲益，不僅要多聽營養學家的建議，更要多聽心理學家的建議，很多心理學技巧非常奏效。如果你真的控製不住讓自己少吃，不妨試試在心情沮喪的時候聽聽音樂、逛逛街，而不是打開冰箱的門和電視機。
“不是胖人，是所有人，不論大人小孩，都該少吃些了”
“如果有人說控製飯量隻是胖人的事，那就大錯特錯了。”研究熱量與衰老超過50年的悉尼大學教授亞瑟.埃弗瑞特這樣告訴澳大利亞《每日電訊報》的記者，“不論大人、小孩，就是沒有任何肥胖症狀的人，也該從現在開始減少食量，因為我們不會像豹子那樣每天奔跑，所以壓根兒不需要吃那麽多東西。”
亞瑟認為，如果你做不到減少20%的飯量，那至少也該減少5%，“漢堡吃剩最後兩口時，就把它扔掉吧，可樂也不要喝到見底，這就是5%！”
此外，亞瑟表示，讓人們多吃的另一個原因就是餐館的食物分量增長得太快。“以前的一個三明治剛好是一頓的分量，現在我會先把一半打包，再吃另外一半。”
其實，在中國，在外就餐導致熱量攝入超標也是我們麵臨的最嚴峻的問題。“可以這麽說，隻要你在外吃飯，熱量超標是必然的。”程義勇表示，“更何況，2002年的《中國居民營養與健康狀況調查報告》顯示，有1/4的中國人每天都會在外就餐。”與此同時，中國居民的超重和肥胖率合計也超過了23%，為慢性病提供了大批“儲備軍”。
所以，既然在外就餐成定局，而4000萬糖尿病患者、1.6億血脂異常患者、超過2億高血壓患者的健康又迫在眉睫，我們在加強營養教育的同時，更該督促餐飲和食品製造企業發揮責任心，為大眾提供小份的菜品和小包裝的食品。同時，程義勇也提醒大家，如果沒甚大運動，那嘴上就該“省省”了。
用“心”吃飯身體好
如果說少20%熱量是營養學家給我們的建議，那麽，心理學家則會告訴你，像法國人那樣用“心”吃飯才是“少吃多健康”的王道。台灣注冊心理師邱永林指出，有許多的熱量其實是被“不經意”吃下去的，很多人習慣一邊看電視、一邊吃飯或吃零食，事後卻不清楚自己到底吃了些什麽東西，這是對身心都不健康的吃法。
所以，歐美正流行一種兼顧心理減壓的飲食法，即“用‘心’飲食”(Eating Mindfully)。這種飲食法，關注你是否饑餓、孤獨、痛苦、無助，並為這一切開出處方。換句話說，為什麽吃和怎麽吃，比吃什麽更重要。當你真正用“心”吃飯的時候，你會知道能果腹遠比饑餓幸福。所以，不妨在吃飯前進行以下七個步驟，也許會幫助你對自己有全新的認識：
1.手中拿起一片麵包，仔細看著它，想想你會用怎樣的詞來形容它；
2.把這片麵包拿近，試著“看穿”它，你看到了什麽；
3.撕下一小塊麵包，輕輕放在嘴邊，試著體會它的觸感；
4.然後，小心地將一小塊麵包放進嘴裏，感受它的豐富味道；
5.用非常慢的速度，品嚐每一口麵包並想象食物能帶給你能量和營養，直到吃完整片麵包；
6.心裏洋溢著感謝，向所有製造這塊麵包的人道謝，農民、廚師、司機、售貨員。
嚐試一下以上七條，心平氣和，你會自然而然少吃，以往覺得難吃的蔬菜沙拉，也會在這一刻變得美味。
5個小竅門可以讓你吃少點
1．吃慢點兒，歇一陣兒
美國佛羅裏達大學醫學博士馬克.戈爾德研究發現，人的大腦對食物滿足感的反應時間因體質而異，瘦子約12分鍾，胖子約20分鍾。“慢吃”可以確保大腦有足夠時間產生對食物的滿足感覺，從而避免吃得過多。
吃到差不多分量，可休息一陣, 給大腦點時間來收集身體發出的各種吃飽的信號，此後飽足感才上來了。
2．吃專心點兒
印第安納州立大學研究員心理學家吉恩.克裏斯特勒博士表示：吃飯的時候一定要“專心”，不要在看電視時或者在電腦前吃飯。當我們心不在焉或者匆忙進食的時候，大腦對食物的注意力幾乎為零。他建議：飯前簡單冥思，將注意力集中在“吃”上，這樣就會更快獲得食物滿足感。
3．吃頭幾口最重要。
美國舊金山城市學院營養學教授琳達.培根博士認為，最大的食物享受來自最初吃下的幾口。吃幾口之後，味覺開始對食物中的“美味”化學物質失去靈敏性。注意享受飲食的頭幾口，有助於阻止過量飲食。
4．用小盤兒
吃飯換個小盤子，注意食物呈現的方式，都有助於提高對食物的注意力。大腦會對盤子產生注意力，並判斷食物的分量是否適當。用小盤子吃飯，當自己感覺舒服的時候，就不會吃得更多。
5．吃“易飽”的食物
戈爾德博士建議：盡量避免大量進食高熱量食物。食物或者飯菜中所含纖維、蛋白及水分越高，我們的胃就越容易“飽”。因此，我們應該多吃含有豐富纖維的食物，如土豆、米飯、麵包等；並且吃足每天所需的蛋白質(大約50-100克，不要過量哦)。此外，建議在白天，每3、4個小時就吃點水果、堅果。這樣，不用過量攝入熱量也可產生滿足感，不至於因饑餓而忘記製定的飲食計劃。
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早餐吃少點 頭腦更清醒
羊城地鐵報
早餐吃消化慢的食物，會讓你的頭腦更加清醒，記憶力也更好。
清早起床後，胃腸的消化功能還比較弱，吃得太多會給身體帶來負擔，從而減少對大腦血液的供應，影響大腦的靈敏度，不利於我們保持清醒的頭腦。
通常，對於一個成年人來說，每天早晨吃一兩主食、喝一杯牛奶或酸奶就足夠了。並可搭配一些水果。如果在吃水果前，你已經飽了，不妨把水果帶到單位，可以在上午10點左右加餐。早晨吃一個雞蛋、一點小菜和一些堅果也是不錯的選擇，因為它的脂肪含量非常少，既能讓你保持苗條身材，又能為身體提供均衡的營養。
另外，早餐主要是維持我們一上午的精神狀態，除了在量上有限製，食物選擇上也有講究。如燕麥粥、八寶粥等消化慢的食物，就比白粥好，或者吃點含粗糧的食物，既利於胃腸的消化，又能在整個上午為頭腦源源不斷地提供養分。
吃少點，活長點
環球科學編譯
70多年前科學家們就已經知道，將動物每天攝取的卡路裏減少30%~40%可以延長動物的壽命，但他們卻不知道這是為什麽。現在一項新的研究將解開這個謎題，揭露減少食物攝取量可以延緩細胞衰老、抵禦老年疾病的產生的生理機製。
根據研究者發表在細胞雜誌(Cell journal)上的文章，這種現象與線粒體（細胞的發電站，將營養轉化為能量）中的兩種酶有關——SIRT3和SIRT4。他們發現減少食物攝取量可以提高這兩種酶的含量使得線粒體的轉換更有效。通過使線粒體具有活力，SIRT3和SIRT4可以延長細胞的壽命。防止衰退的線粒體通過膜間隙將促凋亡蛋白釋放到細胞質中。
“我們並沒有預料到這種非常重要的功能與線粒體有關”，哈佛大學醫藥學院病理學家大衛.辛萊克說，“我們認為我們可能已經找到了年齡的調節者。”
2003年，辛萊克實驗室在《自然》(Nature)上發表了一篇論文，敘述了酵母細胞中的一種基因與卡路裏攝取的控製相呼應。辛萊克稱之為“年齡的調節者(master regulator in aging)。”
研究發現，在攝取相對較低熱量時，人類的胚腎細胞會發送一個信號激活細胞內一種稱作NAMPT的生物酶。當NAMPT的含量是平常的2~4倍時，就會產生一種叫NAD的蛋白質，它在細胞的新陳代謝中發揮著重要的作用。而NAD含量的提高會激活SIRT3和SIRT4基因。辛萊克說，SIRT3和SIRT4酶大量存在的情況下可以延長細胞的死亡。
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其它摘錄：
※ 新疆和田於田縣的拉依蘇村是另一個在我國境內的世界長壽之鄉。在拉依蘇良種場場長沈勇的引領下，記者見到了3戶“長壽家庭”。
記者首先來到肉孜.買買提家。據沈勇介紹，肉孜老人已有110歲，身體健朗，還能幹簡單的農活。肉孜老人告訴記者，他每天天黑就睡覺，清晨雞叫就起床。每天上午幹兩個多鍾頭的活，今年他還幫兒子在院子裏種了一畝地的棉花。老人早晨和中午喝茶、吃饢，晚上幾乎不吃東西，“晚上吃飯睡不著覺。”他說。據肉孜的大兒媳婦講，老人喜歡吃湯湯水水的東西，愛吃玉米做的饢。“我家的大孫子16歲啦，希望我公公能看到他重孫子的婚禮。”她說。
隨後，記者見到了104歲的買提庫爾班.肉孜和95歲的肉孜汗.肉孜。他們是親兄妹，哥哥早晨起來喜歡散步，回家時順便把一些草放到羊圈裏喂羊。妹妹肉孜汗在50歲之前沒得過什麽大病，隻是近幾年來偶爾患上感冒。她早晨喝茶、吃饢，中午吃拌麵、湯飯和饃饃，晚上吃半個饢。
......
五大長壽鄉的另外一個飲食結構一致性是，飯量小。據國際自然醫學會調查，5個地方的人日均攝入熱量1640千卡，明顯低於一般人日均2400千卡的標準。這正好是現代營養學家所倡導的“七分飽”的一個有力印證。
生理學家研究表明，人體所需的熱量通常隻是想吃的1/3-1/5，人們必須把進食量減少至少1/3，這樣可以極大地減少消化、排泄各係統大量器官的負荷，更減少了毒素的堆積及自由基的產生。美國科學家推論，如果人類采用“少吃”這種模式，壽命可以有望增加20-130年。可見“七分飽”對於長壽來說是多麽重要。
關於七分飽延年益壽一說，其實早在20世紀30年代，美國康奈爾大學的營養學家克萊德.麥卡用小白鼠做了一個實驗，對一組白鼠不提供充足的食物，隻保證它們生存所必需的營養。而對另一組白鼠則供應充足的食物，讓它們自由攝食，能吃多少就吃多少。結果發現，自由攝食組的白鼠175天後骨骼就停止了生長，而限製攝食組的白鼠500天後骨骼仍在緩慢地生長。自由攝食小組的白鼠平均壽命僅2.5年，而限製攝食組的白鼠壽命則為3-4年。
其實古來東方的修行人甚至還有“過午不食”之說，在這裏居然得到了現代營養學的臨床印證。
已經五十歲的舞蹈家楊麗萍，今天身段依然苗條柔軟，麵孔上幾乎沒有皺紋，光彩照人。據她說，除了周日休息外，她每天下午兩點開始和劇組一起排練，直到晚上10點演出完畢。這麽大的運動量，每天吃多少呢？她說，其實自己整天都處於半饑餓的狀態，另外就是喜歡喝酸奶，這個對皮膚很好。
楊麗萍說，舞蹈演員為保持身形，很多東西都不能吃，這是工作的需要。其實人真正維持生命所需要的食物是很少的，之所以人會吃那麽多，其實都是內心的欲望。
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你知道嗎？少吃米飯不利健康
在餐桌上經常聽到許多人這樣說：少吃飯，多吃菜（葷菜），飯沒有營養，營養都在菜裏。然而，從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。
米飯及麵食的主要成分是碳水化合物，它是既經濟又能直接轉化的熱量營養。從人體的物質結構來說，人體以及身上的器官99%是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要“基礎原料”。再從消化學的角度來說，在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%~60%來自於碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，飯有著其他營養成分不可代替的必需性。
主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米飯本質的清淡的香氣。為什麽我們一輩子吃米飯都吃不厭，然而大魚大肉連續吃上三天就要倒胃口呢？這是因為大魚大肉味重、色重，並且重油，吃多了，腸胃會產生極大的反感和刺激。人過多或過量地攝取豐富的菜肴，就會給腸胃造成極大的負擔。
常吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的食物，對身體健康也極其不利，易得高血壓、心血管病、肥胖及消化係統癌病。
常吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的食物，對身體健康也極其不利，易得高血壓、心血管病、肥胖及消化係統癌病。
博主注：自己“晚餐七分飽”的經驗是，最糟的是臨睡時就餓了。解決方法是，遵守另一條養生準則：早睡覺。早睡覺就不餓了。要不能早睡，喝水也能解決餓的問題。要再不行的話，那就唯有吃點兒水果吧。
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癌症罹患從百年前1:27到現在的1:3，如何遠離癌症的恐懼
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科學研究-人類的身體機構，不適於食肉
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長壽和返老還童是絕大多數人的願望，為了長壽許多人付出一切、甚至為此喪生。長壽飲食是人們所關心的事情，問題是長壽是吃出來的嗎？調節飲食可以促進長壽嗎？美國加州大學 Cynthia Kenyon 教授的研究小組最近揭示了少吃糧食可以激活長壽基因的秘密。】
至今為止，醫學對人類長壽的貢獻僅限於疫苗和良好的生活環境。一個世紀以來已有50%的人壽命從50歲增長到88歲。問題是，長壽並不等於健康和良好的生存質量。由於慢性疾病的增多，更多的人像 Gulliver 遊記中描寫的長壽族Struldbruggs人一樣，他們是患有一身疾病的永生者。他們的牙齒和頭發逐漸地掉光了，嗅覺和味覺退化了。所有的疾病逐漸惡化、失去記憶，不知道誰是他們的朋友和親屬。在非永生者的葬禮上他們為自己不能死而放聲大哭。
美國科學家最近發現的長壽秘密是人類能健康、充滿能量地長壽。答案簡單到“隻須減少碳水化合物的攝入量”。Cynthis Kenyon 教授研究組發現我們每日所攝入的含碳水化合物的糧食和水果，如香蕉、土豆、麵包、意大利麵、點心等直接影響控製青春和壽命的兩個基因。
這項研究是在生長在土壤中、隻有幾毫米的線蟲的試驗中突破的。科學家改變了線蟲的幾個關鍵基因後使線蟲的壽命增加了6倍。重要的是，不僅壽命增長了而且線蟲活得更健康了。
人們會問：線蟲和我們有關嗎？答案是，可能會有相同的效果。這項試驗已經在世界上諸多實驗室得到重複，在對大鼠、小鼠、猴子的試驗中都得到了相同的結果，在人的試驗中也較為樂觀。
Kenyon 教授近來在倫敦召開的一次科學會議上對她的研究做了精彩的演講。許多同行專家認為此項研究是我們對衰老認識的一次革新，該成果應該獲得諾貝爾獎。十年前我們對衰老的認識隻限於是“生物機體的衰退，就像機器生鏽一樣”。Kenyon 教授的研究指出，衰老並不是耗損，而是由基因控製的。如此而論，老化是可以控製的。
那麽，從小小的線蟲身上怎麽看到人類的老化機製呢？線蟲的平均壽命為20天，Kenyon 教授第一次改變了線蟲的一個基因就使小線蟲的生命增長到40天。在40天內它們並沒有衰老的跡象，這是令人震驚的發現。就像是我們人們認為麵前的人隻有30歲，可實際上他已經60歲了，我們會不會吃驚呢？
經過更精細的修改基因實驗，Kenyon 教授發現線蟲的壽命可以增加到144天，這就意味人的壽命可以延長到450歲！
科學家已經知道如何使實驗動物的生活得健康而長久——就是把產能食物的攝入量減少至正常的四分之三。但是這個方法好像對人類並不適用，因為人會感到饑餓和寒冷。
Kenyon教授發現了為何減少食物會有如此的效果。她發現減少飲食可以改變兩個基因的活性。其中的一個控製胰島素的基因被關閉，而另外一個長生不老基因被激活。
第一個基因被命名為“Grim Reaper”意思為骷髏死神，因為這個基因一旦被活化，壽命就會縮短。第二個長生不老基因會給生物帶來全部的抗老化機能，基因的命名為“DAF16”，但很快人們就把這個基因叫做“甜蜜的十六歲(Sweet Sixteen)”，因為這個基因的活化使老線蟲變“年輕了”。
DAF16 基因對生命的修複和更新的其它基因起指導作用。例如自然的抗氧化物質增加可以減少危害健康的自由基。癌症和老年癡呆的發生都與自由基有關。DAF16還指導促進皮膚和肌肉組合蛋白正常功能、免疫係統更加有力地抵抗感染、並且抑製促癌基因。
發現 Grim Reaper 基因後，Kenyon教授立即減少了自己對糧食的攝入量。因為碳水化合物可以增加胰島素的產生，而胰島素可以活化 Grim Reaper基因。一旦活化Grim Reaper 基因，促進長生不老的DAF16基因就會被抑製。Kenyon 教授說，糖類對長壽基因的抑製作用非常明顯。
科學家發現其它動物和人類都表達Grim Reaper和DAF16基因。但有趣的發現是，生活在北厄瓜多爾的一族“不患癌症的矮人”，他們的 Grim Reaper 基因有缺失，其缺失位點正是叫做“胰島素樣生長因子”的激素部分。這個激素與身高有關，他們的個子矮與此基因的缺失有關。也正是由於Grim Reaper基因的短缺，他們不可能患癌症，得心髒病和肥胖病的機率也極少。
其實，許多實事證明多吃碳水化合物促發的胰島素升高可以引起許多致命性疾病。例如促進肝髒合成膽固醇造成血粘度增高、促進血管壁收縮引起血壓升高、增加甘油三酯的釋放等等都與心血管病的發生有關。
Kenyon教授的發現引起了世界上許多藥品公司的注意，發明抑製 Grim Reaper 基因或促進 DAF16 基因的活性的藥物正在進行。如果有了這種藥物，人們就可以少吃飯也不挨餓了。但是目前尚無令人滿意的藥物。科學家提議，減少胰島素的生成的方法之一是加強運動。
至於是否每個人都可以通過減少攝入糧食的方法來減少胰島素，目前仍有爭議。
倫敦大學學院的健康老齡化研究所副所長David Gems說：毫無疑問Kenyon 教授的研究結果值得獲諾貝爾獎。可是減少碳水化合物的攝入量和降低胰島素水平是否對健康有利，證據還不夠充足。
但是，Kenyon 教授說：她已經不再懷疑少吃糧食可以促進健康長壽的實事了[注]。
然而，這些研究常常顧此失彼,事實表明,減少脂肪和蛋白質的攝入對健康才是最重要的。
[注] http://www.dailymail.co.uk/health/article-1323758/Can-cutting-Carbohydrates-diet-make-live-longer.html
人人都知道“每餐應該七分飽”，但每當雞鴨魚肉堆滿桌，很多人還是會忍不住吃到飽脹不堪，尤其是冬天進補時期，人們總是吃得飽飽的。其實，長期飽食非但不能增進營養，反而加速衰老。
飽食能誘發人腦內一種叫做纖維芽細胞生長因子的物質，這種因子被證實是促使腦動脈硬化的元凶。腦動脈硬化後，供給大腦的氧和營養物質就會減少，使人記憶力下降，甚至發生腦組織萎縮，引起老年癡呆。有學者還發現一個驚人的事實：約20%的老年癡呆患者在他們青壯年時期皆是飽食的“美食家”。
長期吃得太多太好，會極大地增加消化係統的負擔，引起消化不良。人的消化係統需要定時休養，才能保持正常工作。如果飽食，上頓的食物還未消化，下頓的食物又填滿胃部，消化係統就得不到應有的休養。
過剩的熱量還會引起體內脂肪沉積，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白增高，易引起動脈硬化，引發高血壓、脂肪肝、糖尿病等“富貴病”。
長期飽食會使人體內甲狀腺激素增多，容易使骨骼過分脫鈣，造成骨質疏鬆。
如何做到“七分飽”？首先要有毅力，麵對山珍海味不動搖，在還稍有饑餓感的情況下，毅然離開飯桌。此外，飯前先喝湯或喝稀飯會提前產生飽腹感，有助於防止暴飲暴食。特別要減少動物脂肪和含膽固醇、高糖、高澱粉食物的攝入
你是否肚子不餓，卻對某種食物欲望強烈？據美國“每日科學”網11月17日報道，刊登在美國最新一期《食欲》雜誌上的一項研究表明，許多人都會對某種食物上癮，此時快步走就可以幫助你迅速有效地消除這一現象。
英國埃克塞特大學的神經學家進行了這一研究。他們選取了數十位狂熱的巧克力愛好者，讓他們節製3天。在此過程中，研究者將受試者隨機分成兩組，一組人在突然非常想吃巧克力時，立即快步走上10—15分鍾，另一組則不進行這種行為療法。研究人員發現，前一組人在快走之後，“ 巧克力癮”大大降低，而後一組則不能抵擋美味的誘惑，消耗的巧克力大大多於前者。這一研究的負責人艾德裏·安泰勒教授說，快走可以讓大腦對食物的刺激反應遲鈍，從而起到抑製食欲的作用。此前有研究表明，我們之所以對某些食物或煙草上癮，是因為它們讓大腦的獎賞區域變得活躍。“研究表明，鍛煉會使大腦內部的化學物質發生變化，這有助於調節我們的情緒和對食物的渴望。這項新研究給那些嗜糖如命和渴望減肥的人士帶來了福音。”
有統計表明，97%的女性和68%的男性存在食物上癮的問題。這些使人上癮的食物大多為高熱量、高脂肪的甜食，其中巧克力名列第一。科學家建議，當你突然想吃某種食物時，立即起來走上10分鍾，將有意想不到的效果。(陳宗倫)
很多正信的佛家修行人遵從“日中一食”、“過午不食”。
指導我打坐的老師也說：“晚餐吃以前量的一半就好了。”
想想當初佛陀在樹下，每天隻吃一棵麥、一粒麻，雖然瘦得骨瘦如柴，卻居然就這樣度過了六年。
最近我在聽淨空法師講的《無量壽經》，剛好也有兩段是講到食量問題的，我在網上找了出來，摘錄如下：
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更重要的一點，我們必須要知道，這個身體就像機器一樣，機器每一天都在那裏運動、在那裏運作，它需要能源，需要熱能來推動它，飲食就是能量的補充。每一個人的體質不一樣，有人這個身體非常消耗能源，換句話說，他補充就要多；有些人消耗的量就少，他補充就不需要很多。
這些能量消耗到哪裏去了？我給同學們說，百分之九十五消耗在妄想上。所以一天到晚胡思亂想的人，那個能量就消耗得太大太大了。出家人心地清淨，他的妄念少，煩惱少，需要量就少，所以他的身體很健康，他需要的量很少。佛在經上告訴我們，阿羅漢的定功很深，那不是平常人，我們比不上的，阿羅漢七天吃一餐，他就夠了；辟支佛，就是緣覺，他那個定功比阿羅漢還要深，人家半個月吃一餐。你在經上看到，阿羅漢跟辟支佛去托缽，半個月出去托一次，一餐就夠了，他消耗的少。所以能量的消耗與勞心勞力都不相幹，一個操心的人，勞心勞力的人，消耗都少；唯獨妄念煩惱，那個消耗就太大太大了。
這一椿事情，我們可以看到一個實際的例子。我在台中親近李炳南老居士十年，李老居士日中一食，他每天吃一餐。我跟他在一起，他告訴我，他吃一餐吃了差不多將近有四十年了；學佛沒有多久，他就吃一餐，一直到我跟他的時候，他七十多歲。我觀察他的工作非常繁重，不但講經教學，他是一個多才多藝的人，俗話說能者多勞！建立「台中蓮社」這個道場，蓮社裏麵蓮友有十幾萬人，他把它分班，分成四十八個班，每一班跟老師一個月見一次麵。你們想想看，四十八個班，李老師每一天都要接見大眾，都要跟大家講開示，勉勵他們念佛。那個大的班，一天一個班；如果班上人少一點，就兩個班、三個班合在一天；因為一個月隻有三十天，有四十八個班。天天要開會，接觸這些大眾。
大眾老師跟他們講開示之後，還有一些疑難雜症要問的，要跟他解答的。老師醫道很高明，他這個中醫確實非常高明，同修當中生病都找他，他也不能拒絕。還要到學校上課，到孔德成先生那裏去上班，一天到晚忙得不亦樂乎。一般人想見他，必須在兩個星期以前跟他約定時間；在一般講，一個星期之內要跟他約時間，是約不到的。他每天這個時間排得緊緊的，非常忙碌，一天吃一餐。
一餐吃多少？那個飯量之小，一般人想像不到。台灣那個小饅頭，一點點大的兩個；一碗稀飯，兩個饅頭，兩個小菜，他的生活就這麽簡單。你要去看，這哪有營養呢？沒有營養。人家活了九十七歲往生，不要扶拐杖，不要人照顧，眼睛不要帶眼鏡，說話音聲宏亮。今天用科學的方法去研究，是決定研究不出來的。所以勞心勞力消耗能量都不多，統統消耗在妄念上。
因此，飲食的多寡，一定要看自己的體力，這個東西不能勉強學；勉強學，你的身體一定會出毛病。現在有不少人持午，好像持午是一椿很了不起的事情，很榮耀的事情。他一天到晚妄想多，能量補充都來不及了，他還要裝著持午，晚上不吃，充麵子。晚上一餐不吃怎麽辦？中午一餐把晚上也吃掉，吃那麽一大盤，結果腸胃壞了，沒幾年就得胃病。這個病從哪裏來的？從麵子上來的，何苦！真正持午，或者是一天吃一餐，跟平常飯量一定是正常，不能夠加一點，加一點那已經錯了，這是我們說到飲食起居一定要知道的。所以無畏供養裏麵，這個素食就已經做到了。
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我在這一生當中，過去見到兩位老師，一位是我在抗戰期間一個老校長周邦道先生，一位是台中蓮社李炳南老居士。李老居士我跟他十年，他每一個月生活費用是台灣錢六十塊錢，合美金二塊錢，這是一個月的生活費用！他每天吃一餐，而且吃得很少，我看到他老人家這個樣子，我跟他學，我也每天吃一餐。但是我這一餐比他吃得多，跟他一樣不行，受不了。他一餐兩個小饅頭夠了，我要吃三個。所以他一天兩塊錢生活費用夠了，我那個時候在台中一天是三塊錢生活費用。我跟他學，我學到第八個月，我才告訴他。他問我：‘你感覺到體力精神有沒有什麽兩樣？’我說：‘不覺得，一樣。’他把桌子一拍：‘好！你一直這樣下去，一生不求人。’我們諺語講：‘人到無求品自高。’我們生活費用很少，一點點就夠了，就不要求人。求人是最痛苦的事情，看人的臉色，好難看！所以我一生，餓死我也不求人，我有這個骨氣。
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其一，晚飯吃得過飽易使人體發胖。在一天當中，人體的基礎代謝活動強度是下午高於上午；下午，人體內各種消化酶含量增高，從而加強了消化吸收營養的能力。晚餐後，人體的血糖和血中氨基酸、脂肪酸濃度必然增高，加之活動少、能量消耗少，使糖類和蛋白質在酶的作用下大量轉化成脂肪，沉積於組織中，因而使人逐漸發胖。
其二，晚餐過飽會妨礙睡眠。這是因為，脹滿的胃腸勢必壓迫周圍的髒器，加之消化係統的器官需要進行較多的活動以消化食物，胃、腸、肝、膽、胰等髒器就會產生信息並傳入大腦，使大腦相應部位的細胞興奮起來。這種興奮液再擴散到大腦皮層的其他部位，使本應處於抑製狀態的細胞又活躍起來，致使人出現了失眠或睡眠不實，與作夢等現象。翌日會使人感到精神不振，無法消除疲勞，時間久了，會加速人體的衰老。
其三，晚餐過飽損害胰髒。因為晚餐過飽或吃難於消化的食品時，食物充盈於胃及十二指腸，當人體臥床時壓迫肝、胰和膽道的開口壺腹部，使膽管、胰管壓力增高；如再進食高脂肪食物過多，不僅會使膽囊增加排泄膽汁的運動，而且還促使胰腺分泌增多和腸壁膽道口壺腹部的壓力增大；而這些因素都易引起十二指腸乳頭水腫、括約肌痙攣和"共同通道"的阻塞。一旦胰腺管和胰腺泡因壓力大而破裂，胰液溢出或膽汁逆流入胰管，激活胰液中的胰蛋白酶原，它就會變成具有強烈消化作用的胰蛋白酶，迅速消化胰腺體本身和周圍組織，引起急性胰腺炎，並可導致人在睡眠中突然休克，如果搶救不及時，就會有生命危險。