多組專家分別研究得出 - 骨頭最壯的是素食者！
以下是來自不同時間、不同來源的三篇獨立資料：
營養學家稱素食者骨質更強壯身體更健康
營養學家普遍認為，隻吃素食、拒絕奶製品的人，容易得骨質疏鬆症。然而美國醫學家發布的研究結果卻認為---嚴格的素食主義者雖然大多數看上去沒其他人胖，實際上他們骨質強壯，身體更健康。
"嚴格素食主義者"隻吃源於植物的食品，這些食品不經過烹飪、加工或其他任何改變其原始結構的處理。
新一期美國《內科學文獻》月刊刊登了聖路易斯華盛頓大學醫學院的研究報告。主導研究小組的路易吉.豐塔納醫生說，嚴格素食主義者不必擔心自己更容易骨折。他們的骨骼較細，與攝入的卡路裏少有關，而不是骨質疏鬆的跡象。（他們若想骨骼粗些，隻需增加卡路裏的攝入就可以了）。
豐塔納的研究小組對18名年齡介於33歲到85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究。這些人隻吃未經加工的蔬菜、水果、幹果和穀物，平均食素年齡達3.6年。
豐塔納醫生說，著手研究之前，他認為嚴格素食主義者不吃奶製品，會因此缺乏維生素D，而結果卻是，他們體內的維生素D含量明顯高於普通人。
當人體接觸陽光，皮膚就會製造出維生素D。這種維生素是保持骨骼強健的關鍵。素食者經常曬太陽，以此獲取充分的維生素D。
研究結果還表明，素食主義者體內C反應蛋白含量較低。這種元素是導致心髒病、糖尿病和其他慢性疾病的誘因。另外，他們體內的類胰島素1號增長因子(IGF-1)含量也很低，這意味著患乳腺癌和前列腺癌的幾率更小。類胰島素1號增長因子被認為是促進腫瘤生長的"罪魁禍首"。豐塔納醫生說，他的研究證明，人們應該多吃水果、蔬菜和粗糧，以降低患癌症的風險。
而歐洲臨床營養學雜誌於1991年進行的一項研究，則不但幫助人們打消素食會產生健康問題的顧慮，還印證了豐塔納醫生的研究結果。該研究對1765名年齡在7到18歲的在校生(包括公立學校和教會學校)進行調查，發現教會學校那些半素食主義學生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同齡人還要高。 
美國最新研究指出，水果比牛奶更壯骨
美國最新研究指出，水果增強骨密度的效果比牛奶更勝一籌。
我們都知道，喝牛奶能強壯骨骼，但據最新研究顯示，水果在這方麵的功能比牛奶更勝一籌。
美國《臨床營養期刊》最近刊登了北愛爾蘭食品與健康中心的一項研究成果。據說，這是第一個顯示吃大量水果會影響骨密度的研究。 研究人員認為，食物中大量的酸性物質是降低人類骨質強度的一個重要因素。因此，多吃中和酸性的食物就可以擁有強壯的骨質，而大部分水果及蔬菜都具有這種作用。
為了證明這一理論，研究人員評估了1345位12—15歲青少年的營養習慣及骨質健康程度。他們對每個孩子都進行了徹底的訪問，以得到關於他們每一餐吃什麽、通常會吃什麽東西等詳細的信息，甚至包括了每一種食物的分量。除此之外，孩子們的身高、青春期狀態、吸煙、社交、飲酒、補品的使用及活動等都是這項研究的一部分。最後，還要測量他們後腳跟的骨質強度。結果顯示，喜歡吃大量水果的女孩具有最強壯的骨質。
為了讓更多的人認可這項研究成果，研究人員指出，他們的調查對象具有一定的普遍性，並且排除了其他已知因素，如體重、運動等對骨質健康的影響。 
素食是壯骨法寶
人們都知道多吃奶製品可以預防骨質疏鬆症。但最新的研究表明，蔬菜和水果中的鉀和鎂對增加老年人骨骼的硬度很有幫助。
波士頓某研究所和哈佛醫學院的研究人員分析了907名老年人的情況之後發現，從水果和蔬菜中獲得鉀和鎂的量與老年人臀部、腕部骨骼密度有顯著相關性。吃蔬菜多的老年人骨骼更強壯。
多吃水果和蔬菜之所以能夠維持骨骼密度，是因為它們富含堿性的礦物質，可以中和糧食、肉類中的磷、硫等酸性物質。 而每攝取 20% 酸性食物（主要為肉食），則至少需要 80% 的堿性食物（主要為蔬果）來中和其酸性。因而素食者遠較非素食者更能獲得堿性體質。
如果吃蔬菜、豆類很少，肉類過多，則食物中的酸性物質過剩，可使體液向酸性偏移。這時，就需要從骨骼中抽出鈣質來中和酸性物質以維持體內酸堿平衡。多吃蔬菜水果可提供大量堿性物質，因此有利於骨骼的健康。此外，專家們還推斷鎂元素對骨骼有直接作用。
在美國膳食中，水果和蔬菜提供了膳食中1/3的鉀和1/5的鎂。鉀的主要來源是香蕉、柑橘、番茄、馬鈴薯和各種綠葉蔬菜，鎂的來源主要是各種綠葉蔬菜、水果、牛奶、魚類和粗雜糧食。
其它摘錄：
4．酸性體質與骨質疏鬆和鈣流失
人體體液偏酸性的時候，血液中的鈣與酸性物質結合會生產鈣鹽。這樣血液中鈣的濃度就會降低，而為了維持血液呈弱堿性和維持血液中鈣濃度的穩定，骨骼中的鈣就會溶出補充到血液中，從而出現骨質疏鬆，人體的鈣也因此而不斷流失。同時，高血鈣又會刺激C細胞分泌降鈣素，抑製腸道和腎髒重吸收鈣，食物中的鈣無法進入體液，從而導致鈣的吸收率下降，使鈣的收支更加不平衡。現代人隻知道補鈣卻不知道保鈣。如美國人的牛奶攝入量是我國國民的十幾倍，但美國人比中國人更缺鈣，骨質疏鬆比我們更嚴重。這是東西方飲食文化造成的，美國人大量攝入“三高”食物，大量的垃圾食品，他們的體液比我國居民更酸，造成鈣的流失。因此，隻有在堿性環境下補鈣才能起到事半功倍的效果。而在身體處於酸性條件下，人體的免疫係統也會發生變化，造成激素不平衡，所以痛風、類風濕關節病變也與此有著密切關係。所以保持人體弱堿性環境是預防和治療骨質疏鬆，防止鈣流失的重要手段。
5．酸性體質與痛風
痛風是由於酸性體質等因素導致激素紊亂，造成因嘌呤代謝問題而使血液尿酸過高。由於尿酸過高，無法完全被腎排出體外，而滯留在血液並被帶到其他組織中，由於體液酸堿水平不斷下降，會造成酸性物質如尿酸排出體外的速度減慢，導致尿酸容易堆積在關節等組織或器官內。當體液酸堿下降到一定程度或尿酸的濃度達到一定濃度時，尿酸就會生成結晶或尿結石，沉積在關節，腎髒，膀胱等處產生痛楚的感覺，甚至產生紅腫等炎症反應。因此，防止體液酸化或阻止酸化程度的惡化對防止痛風和尿酸結石極為重要。
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科學家們通過對世界五大長壽地區飲食習慣的研究證實，少吃肉與多吃蔬菜水果是促使這些地區的人長壽的重要原因之一。例如，位於北印度及巴基斯坦的亨紮斯人(Hunzas)，因其健康長壽而為世人所矚目。各地好奇的科學家們曾蜂擁而至，試圖揭示其中的奧秘。當地人的年齡經常超過115歲，疾病幾乎從未聽說過。他們的食物主要以素食為主，包括穀物、新鮮水果、蔬菜和山羊奶等。一位曾與亨紮斯人共過事的英國將軍及醫生麥加利森（R. McGarrison）說：“我從未見誰得過闌尾炎、結腸炎和癌症。”
鈣質與蛋白質的鬥爭
我嶽母70多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方麵更力求均衡，尤其牛奶必定“不少於3大杯”，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。
可是，她到馬來西亞旅遊，第2天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了2個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有“嚴重”疏鬆症。
像這樣的例子，社會上比比皆是大家的觀念總以為每天隻要我多喝牛奶、吃小魚幹、燉排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解。
“乳品委員會”給國人的建議量是每日攝取含鈣量1000毫克最適合，但奇怪的是，住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日隻攝取350毫克鈣質，竟然不曾有骨質疏鬆症發生。
反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達2000毫克，是正常值的2倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裏？
原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症，關鍵在你能不能“保持”鈣質不被流失。
那麽鈣質為什麽會流失呢？
因為國人嗜吃“肉、奶、蛋”等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成“酸性”體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自“骨骼”中提取鈣質來中和酸性，成為微堿狀態。
試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麽不造成疏鬆症呢？因此，元凶是“蛋白質過量”，流失了鈣質，非鈣質吃得不夠。
那麽檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真得過量嗎？
根據國科會的建議，人體正常的蛋白質量，以體重60公斤的女人為例，每天隻需45公克就夠了（男人約需50公克），以純素食的人而言，輕易就可得到57公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。
牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上“肉、蛋”是高蛋白質食物，骨質疏鬆症不發生才怪。所以不要怪鈣質攝取夠不夠，正常飲食鈣質一定夠，鈣質多或少不會造成疏鬆症，蛋白質過量才是元凶。
願大家有正確的認識，如此，骨質疏鬆症就永遠不會找上您！
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3. 攝取牛奶無法阻止骨質疏鬆症:
乳類製品販售的基本理由乃在鈣質之提供。事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中並沒有乳製品之存在，也未麵臨骨質疏鬆的侵害。攝取蛋白質越多，骨質中流失的鈣質也越多。血液中鈣的濃度，不能代表骨骼鈣質流失的程度。保持體內鈣質正性平衡，維持骨骼硬朗，根本政策-改變飲食內容，減少每天攝取蛋白質的量，卻不是增加鈣質之攝取。
非洲斑圖的婦女的日用飲食裏，從來沒有見過牛奶，他們鈣質的來源取自蔬菜，每日提供250到400毫克鈣質，他們鈣質吸收量不及西方社會婦女的一半。斑圖婦女一生當中平均生育10個子女。即使如此的鈣質流出及相對性地低量的鈣質攝取，骨質疏鬆症(多數骨頭表現薄又脆弱)的婦女，幾乎不曾見到過。相當有趣的是，假使斑圖婦女移民或遷徙到其他西方國家，並且改變他們的飲食狀況，改以文明飲食(所謂高蛋白質，高糖分，高油脂，高鹽，營養豐富飲食)為主時，骨質疏鬆症及牙齒的毛病，就變成稀鬆平常啦！愛斯基摩人的飲食含有全世界最高的蛋白質-每天250~400克，鈣質攝取量也是世界最高-每天超過2000毫克，取自魚及肉類，他們的骨質疏鬆症發生率是世界之冠，平均20歲不到，就可見到彎腰駝背且比比皆是。
在醫學界及公共衛生學家們，對全世界做廣泛研究後，顯示骨質疏鬆症最常見之國家為美國，英國，瑞典，芬蘭，他們也正是乳類製品消耗最多量的國家。相對地，骨質疏鬆症極少見於乳製品消耗量最低的國家，如亞洲及非洲。
在美國受到骨質疏鬆症侵害者，大約有1億5000萬~2億人口，然而美國人民的乳製品消耗量也是世界第一位。平均每人一年的總平均消耗量約為300磅。
除了大量蛋白質攝取，會造成骨質衝刷外流外，缺乏運動、停經、喝汽水、可樂(碳酸、磷質含量太高)，吃加工精製垃圾食物，過量的鹽及其他酸性食物，均為骨質疏鬆症的致病因素。長期的腰酸背痛，疲倦，骨頭酸軟無力，牙齒鬆動，齒齦退縮，容易扭傷，閃腰，骨折。。。代表骨質中鈣質及其他礦物質之流失，此刻應當重新檢討我們的飲食，減少蛋白質，魚肉類，乳類製品攝取，以便重建真正的健康。
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勿讓人體酸性化，這是百病之源 - 千萬記得 1：4
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