研究和實踐均發現 - 素食令您和您的孩子更強壯！

研究和實踐均發現 - 素食令您和您的孩子更強壯！

許多的研究顯示，素食者較肉食者更為強壯、敏捷而有耐力，而且不分小孩與大人都是一樣。

※ 貝爾京大學的史考特登博士曾做過測驗，就肉食者與素食者在疲勞過後恢複耐力、強壯與敏捷三方麵做比較。他的研究發現指出，素食者在這三方麵的表現都較為優越。

※ 耶魯大學的愛文•費舍博士（DR.IRVING FISHER）在1906年與1907年做過耐力測驗。耶魯的運動員、教師、醫生與護士都參與了這項研究。令人驚訝的證據顯示，素食者的精力幾乎是肉食者的2倍。在他的其中一項試驗中，他要參加試驗的32名素食者及15名肉食者，盡可能將手臂平舉，實驗結果十分明顯；15位肉食者中，隻有2位可以舉臂15~30分鍾；不過在32位素食者中，卻有22位可舉臂15~30分鍾，15位超過了半小時，9位超過1小時，4位超過2小時，有1位還超過了3小時。密西根大學也有人做過類似的實驗印證他的說法——素食者的精力約是肉食者的兩倍。

※ 布魯塞爾大學的吉伯尼與艾歐特克博士所作研究，均證實了費舍博士的比較。在耐力測驗方麵，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所能負荷的時間多2~3倍。而且每次測驗完之後從疲勞中恢複過來的時間，隻需同樣參與測驗的肉食者的1/5。

※ 醫學研究報告說，瑞士的醫學營養專家以一批9位運動員做腳踏車耐力實驗，發現光吃肉類之時，運動員踩腳踏的耐力是57分鍾，但是，給予肉類與蔬菜各半時，耐力是140分鍾，給予全部素食時，他們竟可踩車167分鍾之久！證明素食營養與熱量比肉食更高，更能提供力量，因為素食者的肌肉能儲存較高量的醣！

這些令人震驚的結果顯示，素食無論在體力、耐力與效率上都是較為優越。事實上，世界上最有力而長壽的動物都是素食的。馬、牛、水牛、大象等都擁有強壯而健康的身體。他們的力氣與耐力能為人類搬運動物以及其他粗重的工作。沒有那一種肉食性勤物能有這種精力與耐力。

不僅如此，美國國立健康研究所研究過50,000名素食者，發現他們的壽命比肉食者長，得心髒病、癌症等各種疾病者的比例低得多。

現代西方的運動家，在營養專家指導之下，大多數以素食為主食，很少吃肉了。世界的健美先生們，不太吃肉，多吃素食。長跑家、溜冰家、舉重家，都以素食為主，盡量減少肉食，所以他們身體比常人好，耐力較強。西方新一代的青年人，很多知道了素食比肉食的營養高，所以素食運動越來越蓬勃，越來越多的西方青年人從肉食改為半素或全素了，可是，中國人很多仍然堅持素食營養不夠！

事實上，許多締造世界記錄的運動員也都是素食者。


※ 偉大的澳大利亞素食遊泳選手，穆瑞•羅斯，（MURRAY ROSE）1956年墨爾本奧運會上三項金牌的最年輕的得主，並於1960羅馬奧運會得400米自由泳金牌。他曾被認為是史上最偉大的遊泳選手，並且打破多項記錄，不但泳術名震寰球，而其素食習慣亦為世所共知。羅氏自兩歲開始素食從未間斷，據體育界中人言：“羅氏遊泳不但速度驚人，耐久力特強，而且每次比賽時最後關頭速度加倍。”羅氏具此體力，苟非素食何能致此！他的出現，掀起了西方的運動家吃素的風潮。

※ 一位英國的素食者遊過英吉利海峽的速度，“6小時20分”比曆史上任何人都要快。

※ 在西德，他們有一種隨處可看得到的飲食店，叫做“雷福毛士”，這種飲食店裏麵隻賣素食，且全國大約有2500家的連鎖店，每家店天天都是生意興隆！這是為什麽呢？因為，有一次在德國的奧林匹克世界運動會上，贏得馬拉鬆賽跑冠軍的韓國選手孫基忠先生，他就是一位終身的素食者。在他得到賽跑冠軍後，隨即打破了世人認為素食會造成營養不良或體力不佳的錯誤觀念，因此促使德國的素食風氣開始流行起來了。

※ 世界最著名的中長跑之王，卡爾•劉易斯，1984奧運會獲得3枚金牌、20世紀最偉大運動員之一，他也是一個嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說，“我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續吃嚴格素食，我的體重在控製之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺好極了。

劉易斯也是素食者

※ 比爾•華頓，國際知名的籃球名人堂傳奇球星，以擅長攻擊、苦戰而出名。他個人的經驗使他確信素食的利益，他也一再向別人宣揚這種養生之道。

※ 英國的素食者自行車俱樂部多年來一直保持40%的全國自行車比賽記錄。而在全歐洲，素食自行車選手比肉食選手得勝的百分比更高。

※ 許多國際有名的運動員，後來改吃素食之後，他們說“力量並不因此而減少”；事實上，他們的能力似乎更為增長或至少保存原有的水準。譬如奧國的舉重選手安德森，曾贏得多項世界記錄，以及威斯•穆勒，曾創下56項世界遊泳記錄。

※ 綽號“人猿泰山”的約翰•威斯慕拉（JOHNNEY WEISMULLER），是一個馳名的世界遊泳冠軍，迭獲世界新記錄56次，隨後5年，因年事稍長未能再創新記錄。從此以後他開始奉行素食，有一次他參加一間療養院遊泳池開幕典禮，這時他在新池表演身手，竟獲6個新記錄的偉大成績；他之所以有如此驚人之舉，是因為他在練習時間戒絕肉食，所有食物都是他自己選擇營養豐富的蔬菜，所以他精力充沛遠勝昔日肉食的時候。

全世界素食者曾經締造多項記錄。摔角、拳擊、競走、足球、越過國境賽跑。事實上素食者之所以有較大的耐力與精力乃由於他們‘不必浪費大量的精力與肉中的毒素對抗’。

邁阿密體育營養學家，同時是幾名奧運選手教練的麗莎•多芙嫚，她本身也參加馬拉鬆賽和3項鐵人運動。她大運動量的體育生涯從素食中大獲好處。在她的著作《素食者運動營養手冊》中她說，對運動量大或是意在健身的人，素食很有效。她說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對長跑或短跑增加衝力都有幫助。”

她並不誇大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發力，但爆發力之後，素食者開始顯現他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠遠比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個肉食動物的跑王永遠要在耐力的比賽上敗下陣來的。

她在書中列出世界17名頂尖運動員的訓練秘訣和三餐食譜，包括奧運角力選手康貝爾、6度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點魚)。

奧地利人類學家卡爾•格羅斯斯塔特研究發現，古羅馬的角鬥士們其實都是名副其實的素食主義者。在卡爾參加的維也納人類學研究院組織的調查中，科學家們在土耳其古城埃菲斯找到了大約70名古羅馬角鬥士的遺骨。通過分析，他們發現角鬥士的主食為大麥、豆類和幹果。科學表明，如果人一生當中的主食為肉類的話，細胞和骨骼中就會含有大量的鋅，而素食者那裏則含有大量的鍶，後者正是古代角鬥士的骨骼所反映的情況。卡爾說，雖然他們的飲食條件看似艱苦，但這些食物卻同樣可以提供大量的脂肪和體力。

大家都知道，古羅馬是一個富裕到糜爛的社會。即使奴隸也能吃到肉粥什麽的。但是在這個社會中最需要勇武、體力和靈敏的角鬥士，卻是素食者。在羅馬語中，角鬥士有一個另外的稱呼，“嚼大麥者”。這些角鬥士平常吃的都是粗麥麵包或者是泡過的大麥。電影《角鬥士》中真實地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們並不是因為受虐待而必須嚼那個大麥，角鬥士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現在英國城堡的主人養有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥是因為要戰鬥，要在生死決鬥中衝出一線生機，他們有血的教訓，當然知道吃什麽對體力和勇猛的毅力更有好處。確實，我們很難想象一個飽食酒肉的人，能夠戰勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下，生食蔬菜和一些穀物已被許多中外營養學家和醫學家證實好處大過於熟食，因更能完好於天然養份。這也是他們生嚼大麥的原因。

還有一個例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因為影視作品的胡寫亂編，中國大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，事實上，法師們多次出來澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴格按照佛教顯宗的規矩修持。的確，佛教第一大戒就是戒殺，不以取人性命為要。吃肉必然要殺生，因而這個禪宗祖庭怎會公然養一幫酒肉和尚，破壞少林在佛教界的威儀呢？少林武士是素食者應確定無疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能幹出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅健的活計。

此外，歐洲臨床營養學雜誌於1991年進行的一項研究，可以幫助人們打消素食會產生健康問題的顧慮。該研究對1765名年齡在7~18歲的在校生(包括公立學校和教會學校)進行調查，發現教會學校那些半素食主義學生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同齡人還要高。



一樣長得又高又壯 – 胎裏素孩子的一個實例

謝汶諺（惇敘高中一年級，16歲，吃素17年）
謝效羲（石牌國中二年級，14歲，吃素15年）

■ 李玫君

是不是印刷錯誤？吃素經歷怎麼比年齡還長？聰明的讀者一定猜到了，是的，這對兄弟檔是從娘胎素吃起的。

父母親在結婚前雙雙吃素，體認到素食是人類最自然健康的選擇，因此兩兄弟就這麼從娘胎中一路吃到現在。謝爸爸藉由讓孩子感受到動物被屠殺前的恐懼及哀憐，心中油然 生起「不忍殺生食肉」的惻隱之心，而一旦心地柔軟，吃素就自然成為這對兄弟生活中難以切割的一部分。

謝家並不為這對成長中的孩子特別挑選昂貴食材來進補，自家經營素食餐廳，對大自然所恩賜的蔬果有一分敬重，「依時序生長的蔬果，所含有的精華正符合人體在那個季節所需的營養素。」因此家裡盤中飧依季節不同而調整，吃當季盛產的食材，既經濟又營養。每餐吃一大碗白米飯則是兄弟的最愛，問他們喜歡吃些什麼菜，「媽媽煮的都吃」是兩兄弟一致的回答，不偏食的汶諺及效羲，連苦瓜都甘味入口。

現今素食的便利，讓他們無論在學校或出門在外，都通行無阻，想不出吃素有帶來任何的不方便。同儕喜歡的可樂對他們而言無樂可言，開水、鮮奶及現榨果汁反而是甜美的飲料；雞腿、排骨化身為引不起食慾的石頭，他們樂於在天然蔬果中看見自己的認同。

從小他們倆就隨著父母跑步，藉著邉喲龠M新陳代謝及強化骨骼，遊泳、跑步陪他們走過童年，兩個人都擁有極佳耐力及體能，良好的身體循環直接反應在身高，哥哥已有181公分，弟弟不遑多讓以167公分緊追在後。

飲食及邉擁木?獍l展，兩個人的學習反應靈活、吸收力快，國術、美術、機械等都難不倒他們。才藝佳但個性靦腆、溫和，有一分樸實的青澀；謝家兄弟在父母親順應自然法則的教育下，不僅以天然食材入口，也將自然融入生活的各個層麵。雖然正值所謂升學階段，但是兄弟倆不熬夜，維持正常睡眠習慣；課業再多，幫忙洗碗、澆花、拖地等是天經地義的事，哥哥汶諺得意地說「我還會曬衣服及收衣服，比弟弟還多兩項呢。」汶諺及效羲兩兄弟，不隻吃素，更在素樸心性中成長茁壯。



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