炸雞鴨背後的真相 — 一位良心發現者的自白

炸雞鴨背後的真相 — 一位良心發現者的自白

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學習傳統文化一年多了，今年四月，偶然回家鄉一趟，聞到滿大街油炸食品的香味，想起兩年前我做炸雞鴨生意時的一段生涯，真的是不堪回首，因此把一些永生難忘的經曆寫出來，希望與全世界每一位有緣看到此文的朋友交流，因為良心的折磨已使我夜夜不能成眠了！如果你們覺得對親朋好友有真實的利益，敬請廣為告知，使我們不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，永無休止無法自拔……

前幾年有一次吃肉，不知為什麽反胃，吐得很厲害，之後就一直也沒再吃過,見別人吃也沒什麽感覺，就這樣一晃有四年了。可是那天我在逛街，突然被炸雞的味道給引得饞涎欲滴，像是「靈光乍現」似的，心裏萌生了一個念頭：一定要做這個生意，肯定會賺大錢！一個不吃肉的人都有這種感覺，何況那些吃肉的人呢？

這種感覺慫恿著我，似乎想都沒想，連鎖性質的小店開張了，就學了三天技術。其實哪裏有什麽技術？把那些已經宰、剖好的雞、鴨，用教你的方法，拿配方醃製一下，醃製的過程其實就是加入添加劑的過程，醃上一晚上，第二天撈出來炸就可以了。

醃 製

但剛一開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的雞、鴨味道總不如他們的香;從總店進醃製好的雞、鴨又沒有什麽賺頭，後來才慢慢明白，問題出在醃製過程中，用的調料不一樣。連鎖推展方就是為了賣配方材料。

聽了有關人士的指點，才懂了：除了用傳統的花椒、大料、陳皮、肉桂……等近20種可以讓人見得到的植物配料外（就是飄在油鍋料桶上麵故意讓人看的擺設），真正的內容是在約100隻雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑（是一種比糖精還要甜60倍的東西），還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什麽東西的化學、工業物質。尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，雞鴨的骨頭裏都浸透了香味，最後還要放入5斤的味精。就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆，香味濃鬱，一吃還想吃、吃了就忘不了。最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒一些在炸雞鴨用的油裏即可，當油熱起來的時候，在200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。

每天那些買雞鴨的人都排著長隊，節假日更是供不應求。雞12元、鴨15元，真是「物美價廉」啊！有的人買了送給父母、親友，在一個100萬左右人口的城市裏迅速開了30多家這樣的小店。（後來不久就爆發了禽流感，真是天譴啊！）作為一名公務員，炸雞鴨是我的業餘項目，看著朋友、鄰居、同事、以及各種熟識的麵孔買走一隻隻雞鴨，我的心裏真是喜憂摻半，喜的是生意火爆，憂的是這樣做不夠厚道。因為禍患很快就殃及自己的家庭了。

最憂心的是我自己的孩子，明知這些雞鴨吃了對身體有害，經不住孩子一直鬧著要吃，心想，那就少吃點，應該沒啥大事。為了孩子不哭鬧，最後限定孩子一周隻吃一隻，可那根本做不到啊，聞起來太誘人了，孩子忍不住，就吃得越來越多，我的心漸漸揪起來了。

後來，每次孩子吵著要吃，我就把雞、鴨隻放點鹽不用添加配方醃製，炸了給孩子吃，聊以自慰。後來才知道，那些雞鴨從孵出來，隻用養21天，最多28天，就又肥又大提供上市了。當時我還不明白，那些雞在醃製過程中大腿骨為什麽那麽容易斷。幾周就長成上市的雞，那是怎麽喂出來的呢？我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親吃，八斤重的肥鴨，就趴在地上，動都動不了，後來才知道已經現場骨折了。

就別說我看不見的養殖過程了，我自己的醃製就是一個很好的例子，跟顧客說我們清洗是多麽幹淨，卻經常忙到雞鴨根本就不洗，直接醃上了；醃湯由於太貴了，每次都不倒掉，最後都不知道裏麵究竟有些什麽了，隻要不臭掉就一直用,隻要炸出來是金黃色就會有人高高興興地買走。

油

炸東西用的油，開始我用的是色拉油，而且定期換，後來人家說這樣太傻了，放在那裏一桶（40斤的）做個樣子就好了。越炸，那機器裏的油不僅不少還會增多，因為動物本身就油多，又不知道怎麽喂養得那麽肥大，所以根本就不用換油,還常常欺騙顧客說多少天換一次什麽的；除非裏麵的渣滓太多了才把油放出換點。

各位朋友，不要以為這些換出的油沒有用了，原來我也這麽想，這麽多油往外流了，怎麽辦呢？開業沒有多久，就有人主動來廉價買走，原來以為是廢品，誰知道還能換錢，且供不應求。

油炸背後

當人們吃著香噴噴的各種炸串時，一定不會想：這些油從哪裏來的？那些小攤小販一般是去離自己店稍遠的地方，買這種不知用了多久的便宜油，反正沒有人去檢驗。

想到自己以前常常去吃那些炸串，也帶孩子去吃各種肉類炸串；還有一些包子店、米線店等等一些類似食品店的老板都來買這種油。據說用這種油調餡的包子，不用加其他的調味品，賣的特別好。想起以前為了節約時間，常常去一些包子店買那香噴噴的包子，感覺真是反胃，心裏覺得真是對不起孩子。如果不做這一行，怎麽會知道這些？

那些炸西式雞腿的也是大同小異，也是給自己的侄子和女兒一次就買三、五根，見了他們的製作過程（通過大同小異的辦法）懊悔不已，以後再也沒敢買過。

其實現在添加劑在食品行業的濫用，被曝光過多次了，但一些行業老板為了自己的一點利益，根本不管顧客的健康，這些更細的內幕是隨著生意的進行，慢慢的，和賣添加劑的老板熟識了，他對我的戒心也沒有了，就一點一點給我講解清楚各種添加劑的作用。原來人家還怕我是記者，聽說以前記者爆過內幕，他們都想辦法把事情平息了。

我說怎麽剛到添加劑的店裏，可以聞到各種熟悉的味道，一打聽原來那些都是各種奶油糕點、香腸、方便麵調料所散發出來的，都是我們的孩子常常吃的一些小食品的主要配料成分，這些食品長期食用都是很容易發胖的。

我終於明白，身邊那麽多孩子，身體發胖的原因了。

以前，孩子的奶奶、姥姥都說吃外麵的東西不如自己做的幹淨，我總覺得那是老人們不舍得給孩子花錢，找的借口。反正就這麽一個孩子，孩子就這麽一個童年，經濟又允許，怎麽能不讓孩子吃呢？

接著，我又看了一個碟片，是有關新世紀健康飲食的，才徹底明白了，覺得自己以前是那麽無知，真是愧悔難當，甚至欲哭無淚，最主要的，是覺得太對不起孩子了！

孩子身體健康了，不僅對她自己有益，還能使全家心情愉快啊！對於許多的家庭來說，孩子是大人的全部……

我們到底可以吃什麽

還有一個家長告訴我，她養豬什麽東西都喂，別讓孩子吃那麽多肉，問詳細原因，她也不說，隻說她是為我們好。

以前為了節約時間，常常買所在城市中最大的食品超市裏的包子、餃子，以為那裏可信度要高一些。這位學生家長原來就是給這家超市送肉的，還回收肉皮,她趁回收肉皮時，讓我看了裏麵肉餡加工的場地，到處是油膩膩髒兮兮的，肉的油脂上刮下來的一堆堆黑乎乎的東西沒人去收拾，隨手就一股腦絞到肉餡裏。

她還告訴我肉皮的幾種用處，做肉皮凍、賣到更小的店裏、工業用等，即使壞了也沒事，炸一下，多放調料添加劑進去，根本沒人吃的出來，如用這方法還實在壓不住異味時，那也不能扔了，都是錢啊，想辦法都要賣掉……而她自己也開一家小飯店呢。

源自非洲的一種熱帶魚，在中國的餐飲圈很受食客歡迎，但北方不容易養活,因為這種魚隻在9—13度水溫中生長，又想賺這個錢怎麽辦？隻有刺激魚在短期內長大，我舅舅養這種魚很賺了些錢，看著那一條條肥胖的魚，他總說少吃點，吃多了不好……

現在，弄得我神經兮兮的，什麽都不敢給孩子吃，吃什麽都不放心……一問很多朋友，大家都是憂心忡忡的。

捫心自問，我們都在做什麽？我們對得起自己和孩子嗎，我們到底怎麽了？我們都被食品的色、香、味迷惑了、引誘了、欺騙了。我們買東西時，看什麽呢？色澤、大小、味道等等，都憑一種從眾的感覺，然而，當我們全體被蒙騙的時候，眾人的感覺又有多少次是對的呢？可是我們一日日都在飲食，我們該何去何從啊？

各種現實的結果告訴我們，隻有選擇傳統的有機農產品最可靠。

支持傳統種植，購買綠色有機農產品。我們身邊，已經有相當一部分仁人誌士，開始進行不打農藥，不施化肥，完全天然、有機循環的健康農業。那一顆顆圓圓的、黃底紅色的西紅柿啊，看起來是多麽健美！那一條條成長到中期仍頂花帶刺的黃瓜，吃起來一股清新的甜香味。那深紫色的茄子，隨便炒炒，自然的香味就出來了。還有那也許並不每一個都長得很齊整的玉米，吃完玉米粒，連棒子都可以嚼嚼。還有那土豆、豆角、紅莧菜、馬齒莧、紅薯、苦瓜……都向我們展開笑臉，仿佛對我們每一個人說：好好地種植我們吧，我們會長出對你們身體完全有益的一切。從上到下，根、莖、花、果、葉；顏色，紅、黃、綠、黑、白。隻要你們是順應大自然的規律種出來的，長出來的就是有益於你們身體健康的。所謂「善有善報」啊！

在自己家裏，我們可以利用有限的條件，發各種各樣的芽菜；吃糙米、全麥麵。回家吃飯吧，自己做飯，既溫馨、又安全。

其實，真正的品質保證就在我們幾千年的傳統農業中，我們的健康是未來幸福的基礎保障。

奉勸大家 ，回歸傳統，就是回歸自然。

切勿再飲苦食毒了，挽救自己的健康，挽救我們的下一代！珍重！珍重！

感謝馬女士供稿



其它相關摘錄：

肉類，尤其是烤牛肉，形成的毒素PAH(Polycyclic　Aromatic，Hydrocarbons)，業經很多醫學專家指出與癌症引發有關；愛吃烤肉、烤雞、烤鴨的人，患各種癌症的機會比不吃肉的人多得多！

還有，烹製肉類所使用的各種化學劑。例如，中國臘肉、臘鴨用的硝(Nitrates類)，西餐用的使牛排軟化的粉(Meat-Tenderizer)，酒精(烈酒)與肉類結合後，都可能形成致癌物質。看一看醫學研究報告開列的肉類致癌物質，竟有二三十種之多！那些化學名詞，看都看不懂，念也念不出來，這裏也無法一一列出及翻譯了，隻好通稱之為肉類所含的致癌物質(Carcinogens　from Meat)，您去請教醫學家及化學家，他們有專業的深入研究，會給您詳盡的答案。

當然，肉類所含的毒素，與它因烤、炸，及配料化學劑所結合生成的毒素，不隻上述這一些，還有很多已經化驗證實的致癌物質，也還有很多被懷疑的未經證實的。

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美國一研究結果表明：吃燒煮、熏烤太過分的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，促使近視。

大量的臨床資料及動物試驗說明：近視眼的形成與機體缺乏鈣、鉻等微量元素有關。微量元素鈣、鉻對調節眼內液壓，維持正常眼壓、眼球壁硬度以及防止眼睛近視起重要的作用。如果攝入過多食用燒煮、熏烤的蛋白質類食物，會造成體內缺鈣，若進食過量的糖會導致體內微量元素鉻的儲存減少。

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瑞典醫學家日前公布了一項專題研究報告，通過對約有5000人參與的科學研究統計情況的總結，發現過多食用肉食加工品會大幅增加患胃癌的風險。每天吃30克患癌症的風險就會增加近四成。科學家認為，患癌症的風險之所以提高，與肉食加工品中添加的硝酸鹽和防腐劑有關，這些多是致癌物質。肉類食品熏製過程中可能產生的毒性物質也是誘發癌症的一個相當重要的因素。

另外，腫瘤學研究發現，高脂肪食品也有可能導致惡性腫瘤的形成和發展，特別危險的是食物在再次加熱或加溫過程中產生的“加熱脂肪”。熏烤過程中能夠產生致癌物質。

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另外，肉在加工過程中，通常會變得幹硬如柴。為了保持肉的“柔嫩性”，生產廠家們通常要添加一種品質改良劑磷酸鹽。研究證實，長期大量攝入磷酸鹽，可以擾亂鈣的吸收，造成骨鈣丟失。

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作者：天山遊俠   回複日期：2008-4-16

前幾天在網上閑逛，在一個網友的個人博客裏看到一篇文章，講的是一個日本人寫的一本書，書名叫“食品真相大揭秘”，作者被日本飲食界譽為“食品添加劑之神”，曾經幫人把廢肉加上N多種添加劑做成好吃的肉丸出售，結果偶然發現自己的家人也在吃這種肉丸的時候，才意識到自己的家人也是自己開發的食品的消費者，陷入了深深的自責，直至最後辭職。建議大家有空也在網上找到這本書看看，可以了解一些食品業更多的內幕。


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我們究竟吃下了多少屍毒？
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