正文
有多少健康隱患與早餐有關？
雖然“早吃好，午吃飽，晚吃好”這句俗語人人曉得，但為什麽早上要吃好，卻很少有人能說出個一二三來。中國疾病預防控製中心營養與食品安全所學生營養研究室的副研究員胡小琪對記者細數了幾個與早餐有關的健康隱患。
血糖過低時開車與酒後駕車同樣危險
人體所需要的能量主要來自於糖。人早晨起床後，已大約有10個小時沒有進餐，胃處於空虛狀態，此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動後，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），於是血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反映遲鈍。美國營養學家的相關調查表明，許多車禍的發生都與肇事者血糖水平過低，反映遲鈍有關，因此營養學家警告開車族們，血糖過低時開車與酒後駕車同樣危險。
不吃早餐老得快
在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐，人體隻得動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，會導致皮膚幹躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時，早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中占有重要的地位，國外相關的實驗證明，早餐攝入的營養不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養缺乏症如營養不良、缺鐵性貧血等。
並且，一頓湊合的早餐，難以補充夜間消耗的水分和營養，會造成血液粘度增加，增加患中風、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹時，體內膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產生膽結石。
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1. 早餐最重要!
2. 想減肥? 重早餐, 輕晚餐!
聽到電臺營養師說, 原來各位要減肥, 千萬不可不吃早餐!
營養學家說:"早餐要象皇帝! 午餐要象貴族! 晚餐要向乞丐!"
早餐要注重營養! 否則智力, 集中力, 記憶力及體力等都會受到很大影響! 即使不想吃要麽強迫自己吃. 三餐裡麵, 早餐基本上是最重要的!
早, 午兩餐都是用來為一天的消耗提供能量的. 因此午餐要飽也要夠營養。
此外，專家認為，就算不用減肥， 晚餐應該吃到7分飽是最好的。七分飽之後再吃進的，都是多餘的能量和元素。
多餘的能量會被自動存在肚子上備用，那，便是脂肪了！
這便是為何有些人說: 為什麽我什麼都吃得很少, 卻好象連喝水都會胖? 還有的人雖然瘦瘦個子, 但是肚子卻一點不小, 毫無身形, 關鍵就是在這裡! 而隨著人年齡的增長，新陳代謝越來越慢，肚子越來越大是必然的催勢，根源就在於此。
而除了能量外，晚餐吃進的其它營養物質，因為過多，還是得排出來（任何營養物質所允許在體內的數量雖不能太少，也不能太多）。於是身體的各內臟例如消化係統，排泄係統等等就要繼續為此而辛苦工作，得不到休息。(假若排泄功能因老化而排泄不力，也會因某種元素長久積累後而生病。）
因此，若然認為去參加宴席不吃光是浪費，那麽其實吃光了也一樣是浪費，而且是在造成更大的身體機能耗損。要不浪費，打包留著下次吃就好了。
早上, 中午吃多些, 吃好些, 以保證身體健康! 晚上如果因為晚餐少，未能適應而餓了, 可以吃些蔬菜水果, 喝杯牛奶，或者就喝點水沖淡胃酸也好。那麼這便是最健康而又能改善身形的食療了!
此外，晚餐不吃太飽也有利於改善消化，以及保養胃臟。
因為胃壁是有彈性的，胃臟就象一個氣球。當吃的很飽的時候，胃臟就象氣球一樣被脹大了。如果我們將一個氣球吹得很脹，長時間之後，就算把裏麵的氣放掉，氣球也不可能回復到原來的樣子了，體積會明顯比原來的大，而且變薄了。同樣的道理，長時間吃得太飽的話，人會覺得胃口好象變好了，不吃更多一點東西就仍是餓的。這是怎麽回事呢？因為胃臟就如剛才那個被經常吹脹的氣球那樣，被撐大了。當然，胃壁也被撐薄了。試想想看，這樣的“好胃口”的背後，將是怎樣的一種危機呢？
最近幾年都連續贏得紐約吃熱狗大賽的那位冠軍，原來隻不過是個瘦小個子的年輕亞洲女性。單看樣子沒有人能想象得到她的食量是如此驚人的。很顯然，她沒有意識到自己為了奪冠軍而故意撐大的胃口，可是自己體內的一顆計時炸彈啊~！
而相反的，長時間的七分飽習慣，會令胃臟逐漸縮小，胃壁增厚，消化功能逐漸增強。那個時候，盡管吃的很少都可以飽了，而且一樣的精力充沛。為什麽呢？因為所吃進的東西，能吸收得更充份啊~！
甚至，古來很多修行人都能逐漸練到“過午不食”的體質，可見即便是如佛祖和祂的弟子們那樣，僅僅“日食一餐”，那都並不是無稽之談啊~！（當然，所謂七分飽，不應過份。過份節食捱餓，胃酸過多是會容易導致胃病的。）
另外, 晚餐時間應該離睡覺時間相隔3到5小時以上. 不應該吃夜宵. 因為如果到了睡眠時間, 胃部和身體還需要為消化食物而工作的話, 就錯過了它們休息和自我修複的大好良機, 從而令相關器官疲勞耗損, 日久生病也.
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早餐與減肥的關係
2004年11月5日 星期五
www.secretchina.com
【看中國報道】
為什麽要吃早餐？
從入睡到起床，是一天中禁食最長的一段時間，這時血糖大約在70-120毫克/分升之間。人體進入活動狀態以後，肌肉需用糖份，血糖降到60-65毫克/分升，便會感到饑餓。如無早餐供應給血糖，肌肉與腦所需血糖必須來自肌肉中的蛋白質，由蛋白質轉化為糖以供消耗。但是，肌肉通常無法供應足夠的血糖，因此，腦的血糖仍會很低，這時即感到疲勞，反應遲鈍，注意力不集中，精神萎靡，學習落後，工作能力降低。
吃早餐有什麽好處？
吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言，對學習能力與品行的影響近年來也已得到證實。有專家對1000名3-6年級小學生考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。而且早餐的分量和內容也和學習成績有關。
對成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。一項以52名肥胖女人作為調查對象的報告指出，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。但是，許多想減肥的人走入了誤區，以為早餐是減肥之道。
早餐與血膽固醇也有關係。有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項以9歲到19歲青年為對象的研究報告指出，吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。
早餐應吃什麽？
這要根據你的年齡，活動量和健康而定。一個正在成長的年輕人或孕婦可以吃一頓足實的早餐，例如，麵包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人隻吃麵包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營養的食物，為了怕攝取過多的膽固醇，每周平均3枚雞蛋就可以了。如果喜歡吃鹹豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類，偶爾為之，未嚐不可。
早餐不應該天天一個樣，也無需墨守成規。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、麵條都可以。
中式早餐，無論是稀飯鹹菜，還是豆漿燒餅油條，在營養上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過稀。這樣可以增加蛋白質，礦物質和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開胃外，鈉鹽太多，沒什麽好處，應加肉鬆、雞蛋、鬆花蛋、鹹鴨蛋之類，或花生米、豆腐乾等，也都可以增加蛋白質。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆漿燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚類、肉類、蔬菜均可。最後以水果做結束，最為理想。
不吃早點能不能減肥？
人所共知，隻有攝取的熱能比消耗的熱能少才能減肥。不吃早餐的人，一上午要忍饑挨餓，一旦有機會吃東西，便會多吃，或在午飯前吃一些高糖、高油脂的零食。一天總賬算下來，攝取了更多的熱能，反不如把一天的熱能攝取量平均分為3到4頓吃。血糖不至忽上忽下，也不會過分饑餓，比較容易控製食量。難怪人們常見體重過重的人常是不吃早餐的人。
雖然“早吃好，午吃飽，晚吃好”這句俗語人人曉得，但為什麽早上要吃好，卻很少有人能說出個一二三來。中國疾病預防控製中心營養與食品安全所學生營養研究室的副研究員胡小琪對記者細數了幾個與早餐有關的健康隱患。
血糖過低時開車與酒後駕車同樣危險
人體所需要的能量主要來自於糖。人早晨起床後，已大約有10個小時沒有進餐，胃處於空虛狀態，此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動後，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），於是血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反映遲鈍。美國營養學家的相關調查表明，許多車禍的發生都與肇事者血糖水平過低，反映遲鈍有關，因此營養學家警告開車族們，血糖過低時開車與酒後駕車同樣危險。
不吃早餐老得快
在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐，人體隻得動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，會導致皮膚幹躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時，早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中占有重要的地位，國外相關的實驗證明，早餐攝入的營養不足很難在其他餐次中得到補充，不吃早餐或早餐質量不好是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。嚴重時還會造成營養缺乏症如營養不良、缺鐵性貧血等。
並且，一頓湊合的早餐，難以補充夜間消耗的水分和營養，會造成血液粘度增加，增加患中風、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹時，體內膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產生膽結石。
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1. 早餐最重要!
2. 想減肥? 重早餐, 輕晚餐!
聽到電臺營養師說, 原來各位要減肥, 千萬不可不吃早餐!
營養學家說:"早餐要象皇帝! 午餐要象貴族! 晚餐要向乞丐!"
早餐要注重營養! 否則智力, 集中力, 記憶力及體力等都會受到很大影響! 即使不想吃要麽強迫自己吃. 三餐裡麵, 早餐基本上是最重要的!
早, 午兩餐都是用來為一天的消耗提供能量的. 因此午餐要飽也要夠營養。
此外，專家認為，就算不用減肥， 晚餐應該吃到7分飽是最好的。七分飽之後再吃進的，都是多餘的能量和元素。
多餘的能量會被自動存在肚子上備用，那，便是脂肪了！
這便是為何有些人說: 為什麽我什麼都吃得很少, 卻好象連喝水都會胖? 還有的人雖然瘦瘦個子, 但是肚子卻一點不小, 毫無身形, 關鍵就是在這裡! 而隨著人年齡的增長，新陳代謝越來越慢，肚子越來越大是必然的催勢，根源就在於此。
而除了能量外，晚餐吃進的其它營養物質，因為過多，還是得排出來（任何營養物質所允許在體內的數量雖不能太少，也不能太多）。於是身體的各內臟例如消化係統，排泄係統等等就要繼續為此而辛苦工作，得不到休息。(假若排泄功能因老化而排泄不力，也會因某種元素長久積累後而生病。）
因此，若然認為去參加宴席不吃光是浪費，那麽其實吃光了也一樣是浪費，而且是在造成更大的身體機能耗損。要不浪費，打包留著下次吃就好了。
早上, 中午吃多些, 吃好些, 以保證身體健康! 晚上如果因為晚餐少，未能適應而餓了, 可以吃些蔬菜水果, 喝杯牛奶，或者就喝點水沖淡胃酸也好。那麼這便是最健康而又能改善身形的食療了!
此外，晚餐不吃太飽也有利於改善消化，以及保養胃臟。
因為胃壁是有彈性的，胃臟就象一個氣球。當吃的很飽的時候，胃臟就象氣球一樣被脹大了。如果我們將一個氣球吹得很脹，長時間之後，就算把裏麵的氣放掉，氣球也不可能回復到原來的樣子了，體積會明顯比原來的大，而且變薄了。同樣的道理，長時間吃得太飽的話，人會覺得胃口好象變好了，不吃更多一點東西就仍是餓的。這是怎麽回事呢？因為胃臟就如剛才那個被經常吹脹的氣球那樣，被撐大了。當然，胃壁也被撐薄了。試想想看，這樣的“好胃口”的背後，將是怎樣的一種危機呢？
最近幾年都連續贏得紐約吃熱狗大賽的那位冠軍，原來隻不過是個瘦小個子的年輕亞洲女性。單看樣子沒有人能想象得到她的食量是如此驚人的。很顯然，她沒有意識到自己為了奪冠軍而故意撐大的胃口，可是自己體內的一顆計時炸彈啊~！
而相反的，長時間的七分飽習慣，會令胃臟逐漸縮小，胃壁增厚，消化功能逐漸增強。那個時候，盡管吃的很少都可以飽了，而且一樣的精力充沛。為什麽呢？因為所吃進的東西，能吸收得更充份啊~！
甚至，古來很多修行人都能逐漸練到“過午不食”的體質，可見即便是如佛祖和祂的弟子們那樣，僅僅“日食一餐”，那都並不是無稽之談啊~！（當然，所謂七分飽，不應過份。過份節食捱餓，胃酸過多是會容易導致胃病的。）
另外, 晚餐時間應該離睡覺時間相隔3到5小時以上. 不應該吃夜宵. 因為如果到了睡眠時間, 胃部和身體還需要為消化食物而工作的話, 就錯過了它們休息和自我修複的大好良機, 從而令相關器官疲勞耗損, 日久生病也.
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早餐與減肥的關係
2004年11月5日 星期五
www.secretchina.com
【看中國報道】
為什麽要吃早餐？
從入睡到起床，是一天中禁食最長的一段時間，這時血糖大約在70-120毫克/分升之間。人體進入活動狀態以後，肌肉需用糖份，血糖降到60-65毫克/分升，便會感到饑餓。如無早餐供應給血糖，肌肉與腦所需血糖必須來自肌肉中的蛋白質，由蛋白質轉化為糖以供消耗。但是，肌肉通常無法供應足夠的血糖，因此，腦的血糖仍會很低，這時即感到疲勞，反應遲鈍，注意力不集中，精神萎靡，學習落後，工作能力降低。
吃早餐有什麽好處？
吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言，對學習能力與品行的影響近年來也已得到證實。有專家對1000名3-6年級小學生考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。而且早餐的分量和內容也和學習成績有關。
對成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。一項以52名肥胖女人作為調查對象的報告指出，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。但是，許多想減肥的人走入了誤區，以為早餐是減肥之道。
早餐與血膽固醇也有關係。有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項以9歲到19歲青年為對象的研究報告指出，吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。
早餐應吃什麽？
這要根據你的年齡，活動量和健康而定。一個正在成長的年輕人或孕婦可以吃一頓足實的早餐，例如，麵包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人隻吃麵包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營養的食物，為了怕攝取過多的膽固醇，每周平均3枚雞蛋就可以了。如果喜歡吃鹹豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類，偶爾為之，未嚐不可。
早餐不應該天天一個樣，也無需墨守成規。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、麵條都可以。
中式早餐，無論是稀飯鹹菜，還是豆漿燒餅油條，在營養上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過稀。這樣可以增加蛋白質，礦物質和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開胃外，鈉鹽太多，沒什麽好處，應加肉鬆、雞蛋、鬆花蛋、鹹鴨蛋之類，或花生米、豆腐乾等，也都可以增加蛋白質。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆漿燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚類、肉類、蔬菜均可。最後以水果做結束，最為理想。
不吃早點能不能減肥？
人所共知，隻有攝取的熱能比消耗的熱能少才能減肥。不吃早餐的人，一上午要忍饑挨餓，一旦有機會吃東西，便會多吃，或在午飯前吃一些高糖、高油脂的零食。一天總賬算下來，攝取了更多的熱能，反不如把一天的熱能攝取量平均分為3到4頓吃。血糖不至忽上忽下，也不會過分饑餓，比較容易控製食量。難怪人們常見體重過重的人常是不吃早餐的人。
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