綠野螞蟻
油角和蛋散曾是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品，後來人們講究飲食健康，少吃油炸食品，就吃得越來越少了（起碼俺們家是這樣）。以前臨近歲晚，家家戶戶都要開油鑊炸油角煎堆和蛋散，到了新春正月，孩子們就可以一邊放炮仗煙花一邊吃兜裏的油角和蛋散。今年廣州禁放煙花爆竹已進入第二十年，而離俺上此參與包油角也有二十幾年了。那時候連小學還沒上，隻能羨慕地看著奶奶媽媽姑姑嬸嬸們搓麵拌餡開油鑊，唯一有資格參與的就是用電筒蓋在麵皮上印出圓圓的油角皮。
如今俺也快當媽媽了，希望也能有一個小傳統，可以跟自己孩子分享。油炸油角太熱氣，改成烤箱版也好吃，就是顏色差了點。南乳蛋散居然連德國人也很喜歡，覺得和他們的芝士條很像。
第一次自己做油角，方子是網上方子加媽媽口述東拚西湊的。
餡：榛子（一般用花生），芝麻，椰絲，炒香壓碎加白砂糖。俺炒餡的時候還沒啥感覺，當把炒好的餡壓碎時，兒時熟悉的香味撲鼻而來，突然就很感動了。
皮：俺用了100克麵粉加湯水和的水皮加100克麵粉加牛油和的油皮（最正宗應用豬油）。好像以前家家戶戶都用電筒蓋印皮子，因為那年頭大家用的電筒都是一個款式，鐵皮電筒，前麵的玻璃可以卸下來.
包好的油角，邊邊一定要捏緊不然炸的時候會漏，俺用烤箱就不存在這個問題，200度烤了一陣子（確切時間忘了哈，應該不超過十來分鍾）
南乳蛋散俺用了250克麵粉，一個雞蛋，50克牛油，50克南乳汁，麵團裏加入炒香的芝麻
烤好的油角和炸好的蛋散
祝大家龍年龍馬精神，心想事成！
