超超級簡單的湯種麵包(麵包機版)

微波仙子的博客
超超級簡單的湯種麵包(麵包機版)

2009-07-10 09:34:06

牛皮不是吹的，火車不是推的。咱說話不結巴，但標題用超超級簡單，那可不是一般的簡單，而是名副其實的簡單。首先，製作簡單，做湯種，不需放冰箱過夜，節約冰箱空間，節約時間，想什麽時間吃，就什麽時間做，不需打提前量。其次，材料簡單，隻需麵粉，蛋，糖，油，水和發酵粉。最後，好吃美味----不簡單。

材料:
麵粉 3 杯
蛋 1 隻
糖4 tablespoon
油 3 tablespoon
Yeast 1.5 teaspoon
水 1 杯

所有材料

做法:
1. 1 tbsp 麵粉加75ml水混合，放微波爐微波15秒，取出撹一下，再微波15秒，取出再撹一下，最後再微波10秒，撹一下湯種就成了。
2. 將蛋打破，留半個蛋黃放一邊，後麵做刷臉用。蛋加水的量是一杯。
3. 當湯種放涼後，依次將材料放麵包機裏。湯種，雞蛋水，糖，油，麵粉，yeast。
4. 麵包機選dough檔，90分鍾停止, 取出。然後，就可以舉一反三，隨心所欲，做各式麵包。可參考素不相識的豆沙麵包，奶油肉鬆麵包，奶油麵包卷。
5. 把麵團分成15個劑子（我以前總是分16個劑子），擀好，包豆沙餡，椰蓉餡，各種餡料，根據個人口味選擇。
6. 等2次發酵。一定要讓它們發到理想大。如放暖和地方，至少兩小時。或將烤箱定300F. 一分鍾，放進烤箱，等到發大。
7. 半個蛋黃加一大勺水，撹勻，刷臉，撒芝麻。
8. 烤箱預熱325F, 麵包放在中間層，烤20分鍾。如果怕表麵烤糊，十幾分鍾時，可蓋上烤麵包紙。
9. 烤好後，一大勺溫水融化一大勺糖（或蜂蜜），再次刷臉，這樣麵包表麵就會發亮柔軟。喜歡butter味的，可用軟化的butter刷臉。
Tips: 如想做北海道味道麵包，用蛋加heavy cream 至100ml, 加牛奶至250ml.

做湯種