鮮奶油擠花聖誕蛋糕

希林秋安
因為鮮奶油不容易裝飾蛋糕,為了使蛋糕吃好吃又好看,用了  
三種不同的材料裝飾蛋糕,前後大約4小時。
鮮奶油蛋糕原料：
A: 雞蛋白12個，糖 1/2杯, 檸檬汁1/2 小匙。
B: 雞蛋黃12個,低筋麵粉（cake flour）1又1/3杯 ,  鹽 1 小匙，
   牛奶  1/2杯，油  1/2杯，糖 1/2杯，香草精1又1/2 小匙,
C: Heavy Whipping Cream 1Quart(946ml), 糖粉2 大匙, Meringue    
   Powder 1 大匙
D:  Buttercream Icing
    *  1/2 cup solid vegetable shortening
    * 1/2 cup butter or margarine, softened
    * 1 teaspoon Clear Vanilla Extract
    * 4 cups sifted confectioners' sugar (approx. 1 lb.)
    * 2 tablespoons milk

 蛋糕裝飾材料：
1. Buttercream Icing------這裏隻用作蛋糕Shell和Star的裝飾。
2. gum paste------文字. 葉子, 聖誕樹和小禮物等。(可以提前做
  好)
3.食用色素
4.刻花, 刻字工具.擠花袋、擠花嘴 #16  #21

做法：
烤箱先預熱350度
1 .將12個雞蛋的蛋白蛋黃分開.
2. 用Handmix先把蛋黃糖和香草精打勻，然後加入油，打勻，再加入
  牛奶，打勻。最後將麵粉+ 鹽倒入蛋黃糊中，拌勻了。
3. 蛋白加檸檬汁用Handmix高速打發，糖(分三次加入)，打到硬性發  
  泡，就是盆子倒扣不會流出來那樣。
4. 把蛋黃糊分拌入蛋白中，小心拌勻。
5. 將麵糊分別倒入兩個墊有Parchment Paper烤盤內(13x18的烤盤)。
6. 麵糊刮平放入烤箱中層,烤20分鍾。
7. 蛋糕片放在網架上晾。
8. 將原料C用Handmix高速打發。
9. 將Buttercream Icing用Handmix高速打發。
10將 兩片蛋糕片中間抹上鮮奶油,然後在四周和上麵也抹上鮮奶油,盡
  可能的抹平。
11將Buttercream Icing加入食用色素,然後放入擠花袋,先用 #21擠花
  嘴擠Shell,然後用#16擠花嘴擠上Star。
12.最後把事先用 gum paste做好的圖案放上,就完成了。