九江的早晨味道 -- 麻團

by 甘棠之秋

大概全國各地都有這個早點，也是九江街頭最常見的早點之一，吃著它特別令我想念家鄉的早晨。



用溫糖水調和糯米粉，最好比做湯圓的麵稍軟一點。包好餡，沾點芝麻，中火炸熟。浮起來之後不斷拿漏勺摁著球球們翻滾，裏麵就都是空心的，好吃得很。

我以前最討厭沾芝麻的過程，糯米團到芝麻碗裏一滾，往往沾上太多的芝麻，而且沾不牢，進鍋之前就不斷得掉下來，待到入了油鍋，更是紛紛脫離組織，油麵上浮的都是。如果有同學也像我一樣有這個問題，那麽今天就和你分享一個新招數：把芝麻倒在一個比較平的盤子裏，把幹淨的手掌到裏麵摁一下，手掌上自然平平的鋪上了一層芝麻，然後把芝麻團放到這個手掌上揉幾下，芝麻就會比較均勻而且牢固的沾上去了。