花椒 (ZT)

 

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在農村，人們常在菜園或果園路邊種植一些枝條上長刺的低矮樹來當籬笆，比如棗樹、皂角樹，刺槐，這些樹木枝條上長滿硬刺，種在院子邊人畜不敢靠近，而在農村院子邊種植最多的當屬是花椒樹。花椒樹長勢快不用管理，枝條有硬刺可以防賊，而且花椒樹還有很好的經濟價值，不僅果實可以當調味料，花椒樹的嫩芽氣味芳香還可以當菜吃。

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花椒大家都非常的熟悉，作為調味料來使用可以去腥解膩，而花椒樹的葉子也能吃可能知道的就不多了。其實，在俺們山東農村關於花椒葉的吃法可不少，春天花椒發出的嫩嫩葉芽顏色鮮嫩翠綠，人們在整理花椒樹的時候，把間掉的花椒嫩芽裹上麵糊炸著吃或是涼拌，秋天采摘花椒的老葉曬幹後放進麵糊子裏，攤成煎餅吃。

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那麽花椒葉好吃嗎，味道咋樣？花椒葉吃起來和其它野菜有很大不同，常見的野菜多是苦澀味道，而花椒葉卻是氣味芬芳，入口還帶有一絲花椒的鮮麻口感，兼具花椒和薄荷的清香和清冽。尤其是春天的花椒嫩芽，這時的花椒葉不僅葉片肥厚軟軟嫩嫩，而且上麵的小刺兒也是軟軟的，它自帶一股甘冽的清香味。

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在山東魯南農村這邊，花椒葉的吃法太多了，花椒葉最常見的吃法是油炸花椒葉，花椒芽裹上雞蛋麵糊用熱油炸至焦脆，吃起來味道鮮鹹味道清香。還可以用花椒葉攤煎餅，花椒葉炒雞蛋，涼拌花椒葉等。花椒芽不僅好吃還有很好的健胃、溫中散寒、除濕止痛，殺蟲的作用，春天時候常吃花椒葉可以消炎殺菌預防流感。

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