ZT 美味清蒸沙薑雞

 

材料

清遠雞半隻（任意種類的雞都可以） 沙薑粉適量（一般超市有賣） 精鹽, 魚露適量

做法

1 雞洗淨淋幹水，雞的表麵抹上沙薑粉和精鹽。如果沒有沙薑粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身（如果沒有沙薑或者不喜歡沙薑的味道，就用普通的薑，斬碎了和鹽一起抹在雞的身上，醃製，味道也很不錯）

2 把雞放到不鏽鋼的盤子裏，蓋上保鮮膜，醃製6個小時，也就是晚上吃，中午就要把雞醃上

3 把雞放到蒸鍋裏，水開了以後蒸20分鍾

4 蒸熟後，在雞的表麵抹上香油，然後斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗裏食用

5 如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯裏，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯,不過，通常醃製6個小時已經很入味了，蒸過也不會變淡的。

小訣竅

用不鏽鋼的盆或盤子蒸雞，不鏽鋼傳熱比較快，蒸的雞易熟

如果不怕麻煩，就買幹沙薑現用現打粉，味道比較香濃