【阿椿下廚】幹鹵花生/毛豆

幹鹵花生/毛豆(2011-09-27 19:20:12)


原料：
1. 花生米一包，冰凍毛豆一包。
2. 鹵料：老抽，生抽，鹽，糖，八角，丁香，花椒、幹辣椒、香葉 (可以用鹵包代替)


做法：
1。 取一小鍋，加半鍋水，將鹵料中所有材料加入煮開，轉小火煮混合煮10分鍾，讓香味釋放出來。
2。 花生米用水衝洗一下，放入鹵水中煮開後，轉小火煮30 - 45 分鍾。
3。 毛豆泡水解凍濾幹，加入鹵水中煮開，轉小火煮5 分鍾左右關火，浸泡至涼 (浸泡隔夜更好，更加入味)。冰凍毛豆易熟，不要多煮，爛了沒嚼勁，不好吃。
4。把鹵料揀出扔掉，把掉下來的花生皮，豆皮也揀出扔掉，這樣看起來會比較清爽。
5。開大火把鹵水收幹。倒在烤盤上，用烤箱烘至半幹。

做了帶去PARTY的，很受歡迎。當零嘴或下酒介宜。 多吃也不上火。