【阿椿下廚】蘿卜絲拌海蜇頭

蘿卜絲拌海蜇頭 (2010-09-04 18:48:57)

這是一道不錯的爬梯下酒菜。大魚大肉之後，吃上幾口，很是爽口解膩。
此菜裏蘿卜的質量很關鍵，要選掂在手裏沉甸甸的, 不空心. 吃起來水嫩清甜的蘿卜。

做法：
1. 海蜇先用冷水浸泡, 用清水洗淨, 瀝水後切成細絲；
2. 白蘿卜洗淨去皮切成細絲，放碗內用鹽醃一下，待出水後濾去水。
3. 蘿卜絲, 海蜇絲放一大碗內，加一點白糖, 白胡椒粉拌勻；
4. 蔥洗淨，切成蔥花。
5. 炒鍋置火上燒熱放素油，待油熱後，放入蔥花，炸出香味後離火。
6. 趁熱將蔥油倒在蘿卜絲上，快速拌勻裝盤即可。