【阿椿下廚】糖醋小排, 油豆角, 素鴨

今天的晚餐, 都是家常小菜~

簡易糖醋小排
1。小排用熱水洗淨血水。
2。炒鍋裏倒少許油燒熱，將小排翻炒至四麵金黃。
3。加料酒翻炒片刻， 加薑片，蔥段，生抽， 老抽，醋，糖翻炒。(不要加水)加蓋改小火煮至肉酥爛。
4。另用小碗調些水澱粉(比一般用的水澱粉稍微濃一點)，加入鍋裏，開大火翻炒。待鍋底的汁油水分離後將小排撈出裝盤。鍋裏剩下的油(每次有小半碗之多!)丟棄不要。

清炒東北油豆角
自家種的油豆角，隻用油鹽清炒炒, 出鍋時加點粗磨的黑胡椒粉，就十分地美味好吃~

 

素鴨 
素鴨是在上海長大的人熟悉的家常口味。做法, 原料很尋常簡單, 就是腐皮（北方人叫油皮), 和家常的香菇，冬筍絲等。從小吃慣了，就是愛戀這一口豐腴鮮香的家常咪道，想了，做上一盤下飯解饞。

以前做過，這裏有較詳細的做法：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200904&postID=15594