【阿椿下廚】涼拌蔥油金瓜絲 元宵節的部分小菜

↑   涼拌蔥油金瓜絲

金瓜, 英文名叫spaghetti squash, 美國幾乎每個超市都有賣，價錢在79 - 99 cents/lb。

很多人大概不知道，金瓜還是上海崇明島的傳統名特產之一。因其成熟瓜皮為金黃色，故稱"金瓜"。金瓜絲晶瑩透明, 鮮嫩清香，鬆脆爽口，風味獨特，素有"植物海蜇"之美譽，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。乾隆皇帝下江南時品嚐過此菜後，大為讚賞，金瓜也因此成了貢品。解放後金瓜也一直被人民大會堂定為國宴菜，招待國內外貴賓。





↑   做法：金瓜洗幹淨，視瓜的大小，橫切成二到三爿, 挖去瓜瓤。

燒開一大鍋水，水量要能沒過瓜塊。
放入金瓜，煮10分鍾左右到瓜肉剛剛變透明，筷子插得動時，立即撈出浸到冷水裏。
用筷子沿著瓜壁劃拉幾下，一條條瓜絲就輕鬆自如地脫落了。刮下的瓜絲放到淘
蘿裏，淘洗去澱粉和碎屑，濾幹備用。

炒鍋置旺火，下兩勺油燒熱，倒入蔥末，炸出香味即成蔥油。
離火, 加入金瓜絲，細鹽，麻油，白胡椒粉，味精拌勻即可裝盆上桌。

注:
1. 金瓜要橫切不要豎切。金瓜的瓜絲是繞著中軸長的，豎切會把瓜絲切斷。
橫著切，可以刮下長而漂亮的瓜絲。
2. 金瓜切忌多煮，吃的就是其清脆的口感，太熟了變得軟綿綿的就不好吃了。
3. 拌金瓜忌放醬油等帶顏色的調料，以免破壞其天然之美。


↑   金瓜也很容易種。買來的金瓜裏的瓜子就可以留下做種子。

我家自己種的金瓜: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200702&postID=42749


下麵是元宵節吃的一些零食和部分小菜:
 
↑   幾樣零食


↑   三種口味的年糕： 桂花，赤豆和椰子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=22096

後麵是苔條小魚花生 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=23476


↑   臘豬舌


↑   臘鴨 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=8349


↑   臘腸 (哈爾濱幹腸)
做法http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=8349)

↑   五香鹵毛肚
做法http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201001&postID=20033

 
↑   香糟雞腿

做法 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=11753

就這些了，元宵當然少不了，還有很多菜, 客人來後既不好意思，另一方麵也手忙腳亂，顧不上拍了~~ 謝謝觀看， 祝大家元宵節快樂！
 

所有跟貼:
• 口水口水... -zacao- ♀   (0 bytes) (9 reads) 2/28/10  • 雜草mm請嚐嚐，別客氣哦~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 2/28/10  • 好多好多的肉肉啊！ -aiyang100- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/28/10  • 是啊, 是啊~~ 後來趕緊炒了兩盤蔬菜解解膩. -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 2/28/10  • 涼拌蔥油金瓜絲好吃，還有那麽多小菜，mm好能幹噢！ -太陽草- ♀   (0 bytes) (24 reads) 2/28/10  • 多謝太陽草! -阿椿- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/28/10  • 強大。。。這還是部分呢！！俺們的元宵節過的太貧瘠了。。。 -桜- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/28/10  • 嗬嗬，春節一直在外蹭吃蹭喝，元宵節彌補一下~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 2/28/10  • 臘鴨饞倒了我！金瓜絲還真神奇，要試試。 -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (6 reads) 2/28/10  • 謝謝佳佳妹~ 金瓜絲漂亮好吃, 你會喜歡的. -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 2/28/10  • 臘肉看了太好吃了! -morninglv- ♀   (0 bytes) (12 reads) 2/28/10  • 謝謝! 今年臘味做了不少~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 2/28/10  • 我今天剛用金瓜做的素包子，好吃～而且方便不用擦絲 -珍藏版鹹魚- ♀   (0 bytes) (65 reads) 2/28/10  • 我也喜歡素餡。謝阿椿的金絲瓜PP，好像我們加拿大也有這瓜 -天之大- ♀   (0 bytes) (9 reads) 2/28/10  • 謝謝兩位! 素餡的吃法很新穎~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 2/28/10  • 金瓜還是上海崇明島的傳統名特產之一 -飯盛男- ♂   (270 bytes) (185 reads) 2/28/10  • 金瓜 -飯盛男- ♂   (130 bytes) (122 reads) 2/28/10  • 這是我找到的： -阿椿- ♀   (662 bytes) (136 reads) 2/28/10  • 跟我水平差不多、傳說為主啦。。。 -飯盛男- ♂   (0 bytes) (8 reads) 2/28/10  • 査了下當地政府的説明 -飯盛男- ♂   (111 bytes) (62 reads) 2/28/10  • 這元宵節過的忒豪華了。 -生活七味- ♀   (0 bytes) (8 reads) 2/28/10  • 嗬嗬，熱鬧一下，製造些節日氣氛. -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 2/28/10  • 阿椿真是太能幹啦, 自己種菜真好, 要是做你鄰居就一定要討個來. -suezi-q- ♀   (0 bytes) (5 reads) 2/28/10  • co：阿椿真是太能幹啦, 自己種菜真好, 要是做你鄰居就一定要討個來. -醜天使- ♀   (0 bytes) (4 reads) 2/28/10  • 阿椿真是太能幹啦, 自己種菜真好, 要是做你鄰居就一定要去偷菜！ -jingutierrez- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/1/10  • 謝謝Sue, 醜醜, Jing。要不咱以後退休後搬到一塊兒住，一起種菜，燒? -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/1/10  • 涼拌蔥油金瓜絲太好了，一直不知道如何處理金瓜。鹵味也超讚。 -小艾媽媽- ♀   (0 bytes) (7 reads) 2/28/10  • 品種齊全，都是我喜歡的，羨慕不已！ -丁莊秀園- ♂   (0 bytes) (4 reads) 2/28/10  • 太豐盛了！！ -花椒~- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/1/10  • 這哪裏是小菜，太豐盛了！ -遊走四方的魚- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/1/10  • 謝謝小艾媽媽，丁班，花椒，遊魚!! -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/1/10  • 真腐敗。 -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/1/10  • 很想去毛毛媽家腐敗一下呢~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/1/10  • “用筷子沿著瓜壁劃拉幾下”- 就能出來這麽細的瓜絲啊？！ -八月裏的小雨- ♀   (22 bytes) (23 reads) 3/1/10  • 這瓜肉本來就是一絲一絲的, 嗬嗬~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/1/10  • 長見識了，下次去超市找找。 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/1/10  • 真是讒啊 -玫的心情料理- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/1/10  • 多精致的各式小菜，黑的毛肚都買的到嗎?好吃多了。 -愛吃不懶做- ♀   (0 bytes) (1 reads) 3/2/10

 

[小小小龍女]

啊,真沒想到!

[阿椿]

回複來此一聚的評論:
多謝, 多謝!

是啊，還蠻能結的，生長期也短，就是很占地，需要很多陽光。

[來此一聚]

zone 6 也可以種金瓜嗎？

大頂你的菜,超棒！！！！！！！！！！！！！