【阿椿下廚】Panettone -- 意大利節日麵包 [麵包機版]

↑   意大利節日麵包 -- Panettone. 這是第一次做的，用Bundt cake 盤烤的. 烤前刷上了蛋液.

↑  第二次做的，用了6x4的圓烤盤，外形比較接近傳統的Panettone.

       

↑  用蛋糕盒子蓋住, 在室溫下第二次發酵.


↑  二次發酵完成後用利刀在表麵劃個十字, 刷上了蛋液

↑  剛出爐時的樣子.


↑  徹底冷卻. 最好等第二天再切開來吃.


↑  第三次做的。這是在麵包機裏完成第一次發酵.


↑  放在烤箱裏進行二次發酵。旁邊放一盆熱水，以增加溫度和濕度。


↑  用手拍拍麵團，若是聲音聽起來空空的，就發好了，可以開烤了。
用利刀在表麵劃個十字, 但沒有刷蛋液, 而是在切口裏放了奶油(Butter).


↑  這次的麵包看著象個大蘑菇， 嗬嗬~~

這次幹果沒第二次做的放得多。我感覺還是多放些比較好吃, 最好是每一口都能嚼到幹果~~
材料:
1 cup milk
2 eggs
½ cup butter, cut up
3 ¾ cup bread flour ( I used 3 1/2 cup all-purpose flour + 2 tbsp vital gluten flour)
½ cup sugar
1 tb orange peel (from dry herb section at super market)  ( I used fresh peel from one orange)
½ tsp salt
4 ½ tsp yeast
1 cup dried cranberries (can be dried cherries)

½ cup raisins (golden raisins are preferred)
¾ slivered almonds, toasted (pine nuts are preferred)

Glaze:
1 egg, beaten + 1 tb water

把上麵9樣東西按麵包機要求的程序放麵包機, 按dough setting.
用一個8X3的圓烤盤, 裏麵噴上油, 再圍上一圈烤紙,
麵發好了拿出來, 把氣擠壓, 排掉, 同時加葡萄幹和杏仁, 揉勻, 做成一圓球, 把它放入盤裏, 蓋上一塊布,放暖的地方,發孝1小時,
刷上蛋液, 進350F烤箱, 放在倒數第二烤架上, 烤55-60分鍾, 最後15分鍾蓋上一張錫紙怕表麵烤焦, 用竹簽插一下,出來幹淨, 就好了. 放架上冷卻10分鍾, 再從盤裏取出,再徹底冷卻.

注: 幹果和果仁,可以用自己喜歡的

謝謝閱覽， 祝大家新年快樂!!

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• SF -saralee2010- ♀   (0 bytes) (2 reads) 12/27/09  • 好飽滿好漂亮喔。。。 -盈_盈- ♀   (0 bytes) (11 reads) 12/27/09  • 謝謝Saralee, ，盈_盈, 節日快樂!! -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 12/27/09  • 明天還要上班，你們慢慢玩吧， -阿椿- ♀   (16 bytes) (5 reads) 12/27/09  • 哇，好靚哦！！ -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (6 reads) 12/27/09  • 謝謝玫瑰姐, 你最近可做了不少好吃的，姐夫樂壞了吧~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 12/28/09  • 我最近也俺這方子做了一個。問題是麵發得不夠。怎麽才能發起來呢？ -gingertea- ♀   (270 bytes) (36 reads) 12/27/09  • 我做的第一個還蠻算鬆，可以拉絲，可惜沒圖。第二個不小心 -阿椿- ♀   (230 bytes) (39 reads) 12/28/09  • 很正宗！剛出爐的樣子跟俺現在的狀態差不多、、 -黑黑黑黑-   (0 bytes) (4 reads) 12/28/09  • 嘿嘿， 爸媽來了，每天都有好吃的吧? 羨慕哦~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 12/28/09  • co 很正宗！ -素不相識- ♀   (0 bytes) (3 reads) 12/28/09  • 謝謝素姐~~ 什麽時候來試試你的辮子麵包. -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 12/28/09  • 很好吃的麵包。 -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (16 reads) 12/28/09  • 謝謝毛毛媽, 味道的確不錯. -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 12/28/09  • wow，正點，來兩片做早點 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (4 reads) 12/28/09  • 好的，好的。烤一個一周的早餐就有了，哈哈~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 12/28/09  • 太棒了，真是做麵包的能人啊！ -星荷- ♀   (0 bytes) (4 reads) 12/28/09  • 謝謝星荷，都是在私房學的手藝~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 12/28/09  • 好漂亮哦！ -玫的心情料理- ♀   (0 bytes) (2 reads) 12/28/09  • 謝謝玫mm~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 12/28/09  • 阿椿的Panettone比買的好吃多了!!! -大媽豬- ♀   (0 bytes) (3 reads) 12/28/09  • 多謝大媽，沒你做的好~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 12/28/09  • 做的真好,很專業! 俺也準備試試. -^3.1415926^- ♀   (0 bytes) (2 reads) 12/29/09  • 這和外麵賣的簡直一模一樣的！ -chillycold-   (0 bytes) (2 reads) 12/30/09

[阿椿]

回複香草仙子的評論: 多謝仙子美言，常來玩哦~~

[香草仙子]

讚阿椿烘焙技術高超！這是我最喜歡吃的節日麵包之一。