【阿椿下廚】冰皮月餅, 廣式月餅

冰皮材料:
- 糯米粉50克，粘米粉30克，澱粉(Wheat or Corn Starch)20克
- 牛奶 (3/4) + 煉乳(1/4) 共185克
- 糖50克
- 色拉油 or 奶油 1 大勺(tbsp)

顏色：
紫薯泥，艾草粉(就是做青團用的艾草粉http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201004&postID=3349）

餡料：
自製紫薯泥, 自製豆沙

手粉:
糕粉(炒熟的糯米粉, 或鋪在盤中微波加熱約2分鍾至熟) 2大勺( tbsp)

冰皮, 餡比例
1:1， 愛吃糯食的建議皮用多一點. 

做法:
- 冰皮材料備兩份, 一份加少量紫薯泥，一份加少量艾草粉拌勻
- 大火蒸熟(15-20分鍾), 或用微波爐加熱蒸熟(4-5分鍾). 中間攪拌麵糊一, 兩次；
- 待涼後搓軟成又光滑又Q的冰皮
- 陷料和冰皮分成適當大小.
- 取一份冰皮捏扁，放上一份餡包好搓圓，滾上一層糕粉.
- 模子裏均勻沾上糕粉，把餅胚放入模子擠壓成形.
- 一個月餅就做好了。可以吃啦!
- 月餅可以放入冰箱冷藏保存. 兩，三天內依然柔軟好吃.

廣式月餅 - 用的還是去年的配方（請點擊這裏看細節）。


好久沒來，祝各位新朋老友中秋愉快！

所有跟貼:
• 沙發（頭一回）:)) -LizzieL- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/26/09  • S________F~ -六兆光年瓶子- ♀   (0 bytes) (6 reads) 9/26/09  • 做得漂亮，多看兩眼，變地板了~~~ -六兆光年瓶子- ♀   (0 bytes) (6 reads) 9/26/09  • 坐上沙發再慢慢吃嘛！:))) -LizzieL- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/26/09  • SF並並攏，兩位MM都請坐。　謝謝了~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 9/26/09  • 清早起來就吃上阿椿的月餅，一天都會有好心情^&^ -秋水篇- ♀   (0 bytes) (11 reads) 9/26/09  • :-) 祝秋水天天好心情^&^　 -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/26/09  • 你太能幹了 -蝦爬- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/26/09  • 果醬, 果醬~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (12 reads) 9/26/09  • 真漂亮。 -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (10 reads) 9/26/09  • 謝謝毛毛媽！正饞你的雪菜鮮肉蘇式月餅呢~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (39 reads) 9/26/09  • 做的真漂亮！！ -秀秀- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/26/09  • 謝謝秀秀! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/26/09  • 請問一哈阿春,偶是方型的月餅模,怎麽才能把月餅填充擠壓成型? -甜酒甜- ♀   (111 bytes) (77 reads) 9/26/09  • 回答一哈甜酒: 1。方型的比圓形的餅皮分量 -阿椿- ♀   (278 bytes) (161 reads) 9/26/09  • 謝謝阿春~~~~你的冰皮和廣式月餅看著都很誘人呢~~ -甜酒甜- ♀   (24 bytes) (25 reads) 9/26/09  • SO PERFECT!!!! -大媽豬- ♀   (0 bytes) (5 reads) 9/26/09  • 謝謝大媽!! 我也醃了鹹蛋了， -阿椿- ♀   (31 bytes) (12 reads) 9/26/09  • 真好！中秋快樂1 -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (4 reads) 9/26/09  • 回複：花好月圓賀金秋 - 冰皮月餅, 廣式月餅 -lavendar~- ♀   (17 bytes) (26 reads) 9/26/09  • 謝謝蜜三刀, lavendar. -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/27/09  • 回複：花好月圓賀金秋 - 冰皮月餅, 廣式月餅 -chico-   (51 bytes) (10 reads) 9/27/09  • 回複：花好月圓賀金秋 - 冰皮月餅, 廣式月餅 -Chico-   (48 bytes) (22 reads) 9/27/09

[阿椿]

Thanks for your kind words.

My friends got they for me from taobao.com; Ebay has them sometimes, just search for mooncake mold.

[ycy101]

It is wonderful art work.
Where did you buy the plastic moon cake molds? I came from Taiwan and lived in U.S.A. Is there any way I can purchase the plastic moon cake molds from internet? I do not like the one from amazon.com. Thank you.