【阿椿下廚】涼拌窩筍 糖醋排骨 清炒薯尖 酸魚年糕 酸菜豆瓣 香菇蒸雞

涼拌窩筍絲

窩筍去皮切絲，加鹽拌勻略醃一會，倒掉多餘水，加幾滴麻油拌一拌即可. 清香爽脆, 是很適合炎炎夏日吃的一道清涼小菜.

糖醋排骨

這個糖醋小排我常常做， 因為我很愛吃~ 
酸甜酥爛，很開胃的一道菜。方子是我老爸的原創。小排不需油炸或水煮， 方便易做，20分鍾就能搞定。具體做法請參看我的舊貼。http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200703&postID=25201

清炒薯藤尖

愛上薯藤尖是因幾年前的一次偶然。 一次買菜將薯藤尖錯當空心菜買了回來， 摘菜時才發現。那時還不懂怎麽吃，扔了又不舍得，這老什子兩刀多一磅呢。隻有硬著頭皮用大火炒炒，加點鹽，胡椒。  端上桌，和LD兩人一嚐便愛上了。

從前薯藤尖是喂豬的, 人是不吃的.  近年來卻日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇後”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜. 看看下麵這段文字列出了多少好處:

"現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B₂、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管係統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝髒和腎髒中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。"

酸菜魚年糕湯

我平時做飯比較認真。到了周末，人一放鬆，就比較懶散，經常做些一鍋燴的東西敷衍了事。這個酸菜魚年糕湯就是某個周六的午餐了~

羅非魚切大片加料酒， 鹽， 白胡椒，生粉拌勻鹽漬備用。
冰凍年糕泡水解凍。
酸菜一包， 衝洗一下後擠幹切碎。 用油煸炒出香味後盛出。
湯鍋加水燒開，加入一半炒過的酸菜和年糕片， 煮到年糕軟。
加入鹽漬好的魚片， 再煮片刻到 魚片用筷子輕輕夾一下就會散開就好了。
加鹽和雞精調味。 我家人都喜酸，所以我還加了一些檸檬粉(圖)。

另一半酸菜用來炒了個酸菜蠶豆瓣:

香菇木耳蒸雞

看了大媽豬的清蒸雞(http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=94466)饞得不行，也做了清蒸雞。
太美味，隻顧了吃，竟忘了拍蒸熟後的PP， 隻好把生的雞端上來了~~這個雞很鮮美，方便易做，就是要蒸很久, 也可能是我雞塊切得太大了。

帶骨雞胸剁小塊，用花椒鹽醃20分鍾。加蔥，薑，料酒，泡發的木耳，香菇以及香菇水拌勻，上籠蒸45分鍾。
 

所有跟貼:
• 想吃窩筍,薯藤尖我家也快長茂了,咳,全都是我愛吃的. -suezi-q- ♀   (0 bytes) (38 reads) 6/17/08  • 我也種了~~ 再過1-2星期大概就可以吃了吧。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 6/18/08  • 搬個板凳慢慢品嚐~~~CO ：咳,全都是我愛吃的. -萬水千山也有情- ♀   (0 bytes) (9 reads) 6/17/08  • 家常小菜~ mm慢用~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 6/18/08  • 蒸雞正啊，萵筍絲很漂亮，萵筍在美國能買到？請問英文叫？？ -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (31 reads) 6/17/08  • 是啊，中國店買的， 才$1.5/lb。 英文是 -阿椿- ♀   (118 bytes) (39 reads) 6/18/08  • 好吃的家常菜，我的最愛！看到最後一張生雞PP愣了一下，好搞笑~~~ -四口之家- ♀   (0 bytes) (21 reads) 6/17/08  • 不常見吧。 能博mm一笑， 值了。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 6/18/08  • 很合俺們的口味,又香又美 -凡人小事兒- ♀   (0 bytes) (9 reads) 6/17/08  • 謝謝凡凡! -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 6/18/08  • 這飯菜太正點了...偶也要試試窩筍,好像沒吃過HOHO... -PurplePlumes- ♀   (0 bytes) (11 reads) 6/17/08  • 你會喜歡的。有一種很好聞的香味。 所以在上海 -阿椿- ♀   (33 bytes) (3 reads) 6/18/08  • 那個蒸雞加一點洋蔥，棗，更好吃啊~~~~ 口水。。。。 -桜- ♀   (0 bytes) (17 reads) 6/17/08  • 用洋蔥比用普通蔥好？嗯， 下次試試。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 6/18/08  • 清爽的涼拌窩筍絲，鮮美的清蒸雞，這日子。。。美啊！ -笑納- ♀   (0 bytes) (30 reads) 6/18/08  • 是啊，很知足了. -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 6/18/08  • 都是好吃的，棒。 -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (8 reads) 6/18/08  • 謝謝， 你的更棒! -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 6/18/08  • 太棒了!好漂亮! -Oregonrain- ♀   (0 bytes) (6 reads) 6/18/08  • 謝謝~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 6/18/08  • 全都是好菜,特別喜歡涼拌窩筍絲隻碟碟..hehe -大媽豬- ♀   (0 bytes) (9 reads) 6/18/08  • 謝謝大媽， 碟碟是French style. -阿椿- ♀   (14 bytes) (3 reads) 6/18/08  • 都好吃！ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (3 reads) 6/18/08  • ZT 蜜刀同學坐好了，慢慢吃！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 6/18/08  • 做的這麽好！心靈手巧啊！ -為愛走天涯- ♀   (0 bytes) (2 reads) 6/18/08  • 多謝mm美言。喜歡你烤花生的巧辦法。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 6/18/08  • 糖醋排骨小火多久呢？不加水沒不過小排阿，能爛嗎？還是要好多酒呢？ -sinorachel- ♀   (0 bytes) (9 reads) 6/18/08  • 酒不必放太多。醬油，醋就提供了足夠的水分。 -阿椿- ♀   (64 bytes) (5 reads) 6/19/08  • 哎呀，怎麽給咱麽看一盤生雞呢？ -allbelieve- ♀   (0 bytes) (3 reads) 6/18/08  • 回複：哎呀，怎麽給咱麽看一盤生雞呢？ -阿椿- ♀   (22 bytes) (12 reads) 6/19/08