【阿椿下廚】Kitchenaid Stand Mixer & 壓麵配件

用手動的壓麵機做麵條時若沒有一個幫手，還真是有點手忙腳亂的。買了Kitchenaid Stand Mixer後就一直想買這套壓麵配件。遲遲下不了手，因為價錢真是好貴啊，大概是所有配件裏最貴的一樣吧? 最近在Amazon Friday Deal裏看到一個好價，加上LD正好有張Rebate Coupon，終於如願以償的買下了它。 這個周末試用後真是好喜歡。 到底是機械化了，做起麵條來好輕鬆。這個壓麵配件是Made in Italy的，感覺質量比我那個手動的壓麵機(也是Made in Italy)又高很多， 貴的似乎有道理哈~

給私房裏有Kitchenaid stand mixer的姐妹推薦一下。

↑  這套壓麵配件有三件。一個Roller，一寬一細兩個Cutter。
細的Cutter切出的麵是圓的Spaghetti 形狀。


現在做麵條終於用一個機器就可以了~

簡單介紹一下製麵過程。

麵粉，雞蛋或水 (1 杯麵粉配一個大雞蛋或等量水),
 
↑  用這個扁的配件, 用2檔速度混合兩分鍾到圖中的狀態



↑  用Roller揉麵:
用手稍微把麵捏成團，壓壓扁,  Roller調寬擋, 將麵團揉壓成厚麵片.


↑  象迭被子一樣折疊, 將麵片毛邊折疊在裏麵,
重複壓兩三次, 麵片的邊緣就會漸漸變得光滑.



↑  所有麵團都壓成厚麵片後，不要再折疊,
將Roller調窄一擋,  壓2-3次。再調窄,  壓2-3次。。。
切寬麵的話，麵壓得薄一點，
切細麵的話，麵壓得後一點。
麵片會越壓越寬，越壓越長...


↑  壓倒理想的厚度後就可以切麵了。



↑  吃麵的話， 我家的首選一定是牛肉麵了 (牛肉湯做法參看我的舊貼：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200702&postID=21518)。

看看麵條漂亮不漂亮?


↑  麵條要是壓的太多，可以用少量幹粉拌一下，冰凍起來以後用。



謝謝閱覽！

 

 

所有跟貼:
• s---------------f! -wwj- ♀   (0 bytes) (8 reads) 5/11/08  • 歡迎， 請上坐~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 5/11/08  • 好棒！機器好不好清潔？ -wwj- ♀   (0 bytes) (7 reads) 5/11/08  • 好清潔~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (12 reads) 5/11/08  • 請問一下,這個STAND MIXER可以和麵嗎?做麵包的那種 -GXXX- ♀   (53 bytes) (53 reads) 5/11/08  • 看著這麵條,真好吃的樣子 -GXXX- ♀   (0 bytes) (14 reads) 5/11/08  • 配件很多呢,我還看到了絞肉的,,好想買啊,,, -GXXX- ♀   (0 bytes) (12 reads) 5/11/08  • 回複：配件很多呢,我還看到了絞肉的,,好想買啊,,, -March1995- ♀   (162 bytes) (147 reads) 5/11/08  • 做麵包，蛋糕，拌餡。。。很好用。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (31 reads) 5/11/08  • :)謝謝,,你這個功率是多少的啊,,是不是越大越好, -GXXX- ♀   (0 bytes) (7 reads) 5/11/08  • 475-watt . 揉麵的話功率越大越好, -阿椿- ♀   (14 bytes) (44 reads) 5/11/08  • 恩,,謝謝,,等好DEAL,,去,,,,:) -GXXX- ♀   (0 bytes) (3 reads) 5/11/08  • how much did you get this set? -jennifer2007- ♀   (0 bytes) (15 reads) 5/11/08  • $99. Was $139 -阿椿- ♀   (0 bytes) (20 reads) 5/11/08  • good deal. i got a roller without cutters at $48 plus $6.95 deli -jennifer2007- ♀   (0 bytes) (11 reads) 5/11/08  • Bed Bath and Beyond 總是99.99，俺用一個20%coupon, -香雪- ♀   (200 bytes) (171 reads) 5/11/08  • nowit is $149.99, -jennifer2007- ♀   (0 bytes) (9 reads) 5/11/08  • 哈哈，那俺賺了，俺是去年買滴:) -香雪- ♀   (0 bytes) (4 reads) 5/12/08  • 賺大了！你是去年怎麽不吼一聲呢~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 強！！！！！我還是手擀吧。新買的超大案板不能白買~~。。 -桜- ♀   (0 bytes) (15 reads) 5/11/08  • 那叫懶!!!! -阿椿- ♀   (42 bytes) (37 reads) 5/11/08  • 麵條很饞人哦，很象國內的蘭州拉麵。 -QQ米老鼠- ♀   (0 bytes) (16 reads) 5/11/08  • 謝謝! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 5/11/08  • 嚴重羨慕。一直想買個Kitchenaid Stand Mixer。 -胖豬兒- ♀   (36 bytes) (65 reads) 5/11/08  • 是，打蛋清，奶油最棒了~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 5/11/08  • 請問LZ，從麵粉到出麵條，共用了多少時間？ -lavendar~- ♀   (122 bytes) (29 reads) 5/11/08  • 沒注意時間.... 半小時？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 我也有一模一樣的Kitchenaid，剛壞了，用了不到兩年。麵條好漂亮！ -qiqihehe- ♀   (0 bytes) (12 reads) 5/11/08  • 麵筋勁大，揉麵要當心，速度不要超過2檔。 做其它東西就沒事了 。 -阿椿- ♀   (21 bytes) (37 reads) 5/12/08  • 你越來越多玩具了,哈哈,好呀~~ -大媽豬- ♀   (0 bytes) (5 reads) 5/11/08  • 謝謝大媽! 我就是喜歡買廚具。 -阿椿- ♀   (9 bytes) (10 reads) 5/12/08  • Use the same machine for 7 yrs, make dumpling skin -tiger003- ♂   (37 bytes) (74 reads) 5/11/08  • Yeh, I feel this is something I can pass down to my daughter -阿椿- ♀   (73 bytes) (6 reads) 5/12/08  • 看來我得把mixer從儲藏室裏拿出來了. -weston-   (0 bytes) (8 reads) 5/11/08  • 你肯定很會做菜~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 嚴重被誘惑到！！！要考慮買！>< -牛肉粉絲- ♀   (0 bytes) (4 reads) 5/11/08  • 很值得. -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 有了這套工具還沒玩過,謝謝這帖我可以不動腦筋了,想看餛吞皮製作 -jojomimi-   (0 bytes) (9 reads) 5/11/08  • 還沒想過做餛吞皮~ -阿椿- ♀   (32 bytes) (6 reads) 5/12/08  • 真是個法寶，饞死人咧。 -玄米- ♀   (0 bytes) (6 reads) 5/11/08  • 這麵太棒了！~~ -穎丹- ♀   (0 bytes) (6 reads) 5/11/08  • 這就是俺夢中都想象吃的麵條啊~~~~~~ -萬水千山也有情- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/12/08  • 謝謝玄米， 穎丹， 有情! -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 一定要讓豬頭買給我，就做結婚紀念的禮物吧，從來沒要過珠寶鮮花，就 -紅袖添飯- ♀   (0 bytes) (4 reads) 5/12/08  • 不瞞你說， 我的很多廚具都是“禮物”。 -阿椿- ♀   (60 bytes) (9 reads) 5/12/08  • 太棒了~ -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/12/08  • 謝謝~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 肯定勁道好吃！ -為愛走天涯- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 錢包又要縮水了。。這麵太誘惑！ -cheese_puff- ♀   (0 bytes) (2 reads) 5/12/08  • 謝謝天涯， puffy! -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08  • 又想做了, 上次做了蕎麥麵還沒再做,很喜歡. -suezi-q- ♀   (0 bytes) (2 reads) 5/12/08  • 就知道你會有。你的廚具很齊全 -阿椿- ♀   (13 bytes) (1 reads) 5/12/08  • 謝謝你的帖子，我買了好久了，一直沒用過呢，太好啦！ -aurorra- ♀   (0 bytes) (1 reads) 5/12/08  • 快動手吧~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 5/12/08