【阿椿下廚】自製鹽漬櫻花 櫻花茶

第一次看到鹽漬櫻花是在櫻的一個貼子裏。忘記了是什麽點心，隻是點心上一朵小小巧巧的，紅紅豔豔的花蕾緊緊地抓住了我的眼球。櫻說那是鹽漬櫻花，蒸煮也不退色. 後來看到大媽豬從日本帶回來的鹽漬櫻花和用其泡的櫻花茶. 看著那盛開在茶杯裏的櫻花，我意識到家門前的那棵櫻花應該就是鹽漬櫻花的原料八重櫻了。立刻將去年的櫻花PP貼上來請在日本的JM鑒定，果然不錯。熱心的Aya還幫忙找了個方子。

萬事俱備， 就等花開,  好來試試自製鹽漬櫻花. 等啊等， 等了一個多月， 終於門前的櫻花花團錦簇(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200804&postID=36003).

滿枝滿椏的櫻花被我挑八分開的采掉滿滿一筐, 依然是毫發未損的樣子。LD說多采點吧， 反正沒幾天就會謝了，掉了。是啊，要是鹽漬成功了，豈不是可以把春天留住, 把美麗留在茶杯裏?

滿滿一筐櫻花:


拍兩張沙龍照留念~




用鹽水浸泡5分鍾以驅除可能躲藏在花裏的小蟲 。然後用手抓住花梗，在清水裏涮洗幾遍。 洗淨後, 瀝幹水分。


取一容器，鋪一層櫻花(小心平鋪，盡量不損傷花瓣),  撒一層鹽。然後用重物壓上.


放在冰箱裏醃七天後取出， 擠幹鹽水, 陰幹.


裝瓶， 放一層櫻花，撒一層鹽。


取一些鹽漬櫻花先用水泡泡, 去鹽份,  泡杯茶試試。

這一杯是用溫開水泡的，


泡了五，六分鍾後,  花瓣慢慢地舒張開,  美麗依然...


這一杯是用滾水泡的。

花瓣很快就舒展開了，粉色退了，變得透明，隻剩淡淡的一點紅，茶湯也有些了淡淡的綠，卻顯得更精致，令人驚豔。



 

 

謝謝Aya幫忙找來的方子。我沒有白梅醋， 隻用了鹽。櫻班建議連櫻葉一起醃。采了幾張，覺得太小，打算等花謝了，葉子長大了，再采來醃製. 能做成真是太高興了。 不用急著去日本了~~ 謝謝觀看欣賞! 附： 日本的鹽漬櫻方子

八重桜（七,八分咲き）500g
塩 100g
白梅酢 1カップ (有的說沒有也可以)

1.摘下櫻花後,用少鹽水洗過後,瀝幹水份

2.在容器裏放層櫻花,再撒層鹽這樣,鹽用掉３０g,壓壓緊,蓋上蓋子或壓上稍微輕點的重物

3.有醋的話在壓重物的狀態下澆上醋

4.放一周時間後,擠幹鹽水,陰幹

5.花幹後撒上剩下的 ７０g鹽放在瓶子裏保存

櫻的櫻花戚風蛋糕 (http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=711003)

 

所有跟貼:
• 搶大沙發廖！！！ -豆豆學廚- ♀   (0 bytes) (12 reads) 4/28/08  • 給豆豆斟一杯櫻花茶~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (11 reads) 4/28/08  • 我也要一杯櫻花茶 -a3a4- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • 來啦，MM請~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 漂亮！！！ -qiqihehe- ♀   (0 bytes) (7 reads) 4/28/08  • 好久不見，問個好！mm的PP和菜越發的精致漂亮了~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 4/28/08  • 自製鹽漬櫻花....太太美了~~~~~~~~~~ -大媽豬- ♀   (0 bytes) (13 reads) 4/28/08  • 謝謝大媽! 你有沒有試？等著看你的~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (8 reads) 4/28/08  • 我沒有試,因我買了3合回來. -大媽豬- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 明年吧? -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 這個主要用途是什麽？ -ragtimefox- ♀   (18 bytes) (22 reads) 4/28/08  • 對我來說主要是好看~ -阿椿- ♀   (54 bytes) (41 reads) 4/28/08  • 漂亮！突然想到，用糖來醃，應該也是可以的吧？ -為愛走天涯- ♀   (0 bytes) (8 reads) 4/28/08  • 是啊，象醃糖桂花那樣. -阿椿- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 太漂亮了！ -wwj- ♀   (0 bytes) (6 reads) 4/28/08  • 謝謝wwj! -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • OMG。。。俺家門口也有這個花，，風一吹老漂亮了 -3845- ♀   (56 bytes) (10 reads) 4/28/08  • 這花謝得很快， 快動手吧。 -阿椿- ♀   (52 bytes) (11 reads) 4/28/08  • 堂妹去日本前沒收到我的要求所以我的鹽漬櫻花夢落空了 -遠方的雪花- ♀   (49 bytes) (19 reads) 4/28/08  • 快去找， 正是季節。 -阿椿- ♀   (172 bytes) (10 reads) 4/28/08  • 太漂亮了！！茶杯裏的ladybug好可愛啊：） -蔥花兒- ♀   (0 bytes) (6 reads) 4/28/08  • ladybug也愛花~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • 這真讓吃不上櫻花的我,有點妒忌拉 -凡人小事兒- ♀   (0 bytes) (6 reads) 4/28/08  • 多看看吧~ -阿椿- ♀   (100 bytes) (9 reads) 4/28/08  • 細致活兒啊,LZ真有心啊,不過俺家樓下地是共用場地,真想把一棵 -PurplePlumes- ♀   (82 bytes) (13 reads) 4/28/08  • 謝謝PurplePlumes ! -阿椿- ♀   (29 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 真是太漂亮了。 -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • 謝謝毛毛-媽! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 漂亮漂亮，最後擠幹水分的時候是不是很容易捏壞呀？ -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 我就平的壓擠，不把花翻亂就不會捏壞了。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 驚豔 -牛肉粉絲- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 貪玩 -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 恩納恩納~~~~~~~~~把它切碎了混在蛋糕裏也是超級好吃啊！！！ -桜- ♀   (0 bytes) (8 reads) 4/28/08  • 可以做蛋糕啊？太高興了。櫻mm快示範一下! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 好美呀，還有被子上那個小瓢蟲好可愛，可以亂真 -小李子私房菜- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/28/08  • 嘿嘿，你細看看，底盤上還有螞蚱， 蜜蜂~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/28/08  • 鹽漬櫻花？用糖成媽？ -天蓬大元帥- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 鹽漬是日本傳統。用糖應該成。您老試試? -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 呱唧！咣當！我老就試試？！腰酸背痛喲！ -天蓬大元帥- ♂   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 搞錯了？是少帥？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 很漂亮呀，舍不得喝 -胖豬兒- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 真漂亮,很美很美,春天讓你留住了~~~ -胡同小四兒- ♂   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 謝謝胖豬兒和小四兒！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 小聲問一句~ 這樣茶會不會是鹹的呢？ 還有其他的花瓣（玫瑰 nasturiu -許夢兒- ♀   (0 bytes) (11 reads) 4/28/08  • 茶味也很淡，有一股淡淡的櫻桃味。 -阿椿- ♀   (143 bytes) (43 reads) 4/28/08  • 好美麗哦！偶今年也想醃來著，可惜沒有譜子 -sxjj- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 明年做吧~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 真是漂亮，美啊美！！！ -笑納- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 斟一杯櫻花茶, 請mm笑納~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 好美啊~~~~~ 感謝分享做法!!:) -愛廚- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 謝謝愛廚mm鼓勵~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 真有情調，杯子裏的那隻七星瓢蟲更點睛。。 -yanbing- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/28/08  • 謝謝yanbing~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 美得心曠神怡~~阿椿姐姐,俺覺得你好像是從桃花源來的, -萬水千山也有情- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/28/08  • 歡迎來作客~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 原來這個就是八重櫻阿：）貌似我們校園裏好多的~~~：） -bluecoco-   (0 bytes) (4 reads) 4/28/08  • 是啊，很常見的。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08  • 好美的櫻花啊！~~~~~~做得真好！！！ -Aya- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/29/08  • Aya來了。多謝你的方子! 能做成真是太高興了! -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 4/29/08