【阿椿下廚】蔥薑鼓汁青口 火腿中芹, 老雞賽鴨, 絲瓜西紅柿炒蛋, Costco烤鴨, 清蒸雪蟹

蔥薑鼓汁青口

半殼青口(孔雀貝, Greenshell Mussel )洗淨。貝殼上若有粘附物用小刀刮洗一下。鍋加油燒熱，下蔥段，薑片， 黑豆鼓爆香後下青口翻炒，烹料酒，加生抽和水，
翻炒至青口熱透立即將其鏟出，殼朝下裝盤 。買來的半殼青口是熟的，所以炒熱即可 (也可以先用開水燙一下)， 煮太久會老的嚼不動。
將鍋內剩下的湯汁連蔥段，薑片一起用水澱粉勾芡，湯汁不夠多的話再加點高湯或水 ，將芡汁澆在裝盤的青口上。
 

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火腿炒中芹

火腿(Smithfield Virginia Country Ham)切片. 炒鍋內放油燒熱，先下火腿片炒香，
 加一點點水， 加蓋燜一下至火腿片剛熟；開蓋， 加入中芹翻炒至熟， 加鹽，胡
椒調味。

Virginia 火腿和中國火腿口味很接近,  價錢也不貴.  這個菜是拿它當臘肉用了。芹菜是我家自留地裏出產的~ , 想念夏天的菜園子了, 還得等一個月才能種菜呢，不過韭菜馬上就可以吃了。
 

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老雞賽鴨

鹵雞比鹵鴨難， 因為雞比較嫩，很容易就鹵的皮開肉綻。 不過要是換用老雞， 就
可以隨心所欲的大鹵特鹵了。老雞的另一特點就是皮包骨頭(瘦肉)， 沒有什麽皮下脂肪，
 是健康減肥的首選。北美中國超市裏賣的老雞一般都是老母雞， 所以也是燉雞湯
的好材料。

老雞洗淨，瀝幹水分。鍋裏放醬油、紹酒、八角，桂皮、丁香，蔥、薑，糖， 加適量清水燒沸，將老雞入鍋，在中火上煮沸後撇去浮油，轉小火鹵煮， 中間翻幾次身，鹵至熟時(筷子可戳透)，開大火收濃鹵汁，並用勺不斷地把鹵汁澆在老雞身上，然後將老雞起鍋，冷卻後斬塊裝盤，臨食前澆上鹵汁即可。

 

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絲瓜西紅柿炒蛋

人人都會的菜就不寫做法了。值得一提是我加了一把小魚幹增鮮，絲瓜西紅柿都是俺家自留地裏出產的。哦， 更想念夏天的菜園子了。盼望著早日空巢， 俺好搬到冬日也能種菜的南方去~~
 

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這個是Costco買的鴨子，烤烤熱， 嶄了裝盤

 

 

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清蒸雪蟹(Snow crab)

這是我喜歡的吃法，清水蒸蒸，帶有淡淡的海水鹹味的蟹肉很甜鮮美味， 比價格
更高的King Crab好吃多了.

做法： 雪蟹衝洗一下， 放到一個大鍋裏， 加1寸高的水， 大火燒15分鍾。
 

 

 

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• 好饞啊!! 拍得真漂亮!!!!!!! -糍飯團- ♀   (0 bytes) (20 reads) 4/4/08  • 謝謝儂!!!!! -阿椿- ♀   (115 bytes) (7 reads) 4/4/08  • 天啊，饞得我口水滿地。。。 -為愛走天涯- ♀   (0 bytes) (18 reads) 4/4/08  • 你那個水煮魚片， 吃了又想吃... -阿椿- ♀   (0 bytes) (26 reads) 4/4/08  • 好讒人啊！唐芹買得到種子嗎？ -貼心寶貝- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/4/08  • 中國超市都有。$0.99 -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • 太漂亮了，太饞人了，特別喜歡那盤老雞！！！ -蔥花兒- ♀   (0 bytes) (9 reads) 4/4/08  • 謝謝蔥花兒 ~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 能銀來的.都是好吃的, -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • Wow! Which Costco sells ducks? never seen them in Costco here. -wxcellen-   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • Haha!,老雞賽鴨! Really nice! -anonymous4- ♂   (0 bytes) (7 reads) 4/4/08  • 好饞啊!! 拍得真漂亮!!!!!!! -糍飯團- ♀ -PingYue- ♀   (0 bytes) (8 reads) 4/4/08  • 靚和豐富的幾個菜. -大媽豬- ♀   (0 bytes) (5 reads) 4/4/08  • wow, so beautiful! -OregonRain- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 謝謝大家！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 好饞人~~ -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 太豐盛了，我就端那盤燒雞吧 -胖豬兒- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 喜歡那個老雞的菜菜。 -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 謝謝毛毛-媽, 胖豬兒, Ruby! -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 都不錯！ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/4/08  • 藏了這麽多天才讓兄弟們吃上,真是地,先來盤子老雞!! -凡人小事兒- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/5/08  • 好手藝! -suezi-q- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/6/08    • Jzz會給大家倒酒哈~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • 哈哈，可氣，等俺dinner完了你才上菜。好菜！ -jzz- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 俺上點茅台酒 無酒不成席 (圖) -hhhh- ♀   (98 bytes) (28 reads) 4/4/08  • 好香！ -nycgal2008- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 晚飯是饅頭稀飯就蘿卜幹。。。這下又餓得要死。你你你。。！！ -U96- ♂   (0 bytes) (5 reads) 4/4/08  • 這菜絕對要有好酒配才是！ -lauya- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 可惜剛吃飽，留著當宵夜吧．．． -無所謂-   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 那個孔雀貝看得我口水了～不過為什麽要把西紅柿和青菜一起做呀？ -夏小雪- ♀   (68 bytes) (6 reads) 4/4/08  • 一起做鮮啊，看來你不愛吃酸的~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/4/08  • 想了想，好像是啊：P -夏小雪- ♀   (121 bytes) (9 reads) 4/4/08  • 嗯... 原則性強。 -阿椿- ♀   (24 bytes) (6 reads) 4/4/08  • 哈哈，你真可愛，咱倆把這兒變私房小菜了～ -夏小雪- ♀   (28 bytes) (5 reads) 4/4/08  • 阿椿設白吃宴，宴請天下賓客，我也要吃。 -jiefang- ♂   (0 bytes) (3 reads) 4/4/08  • 你不能白吃， 罰你上幾個~~ -阿椿- ♀   (22 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 生活水平挺高的啊! -甘麓士- ♂   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 饞人！ -豁牙老-   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 色香味一樣不少，菜拍得也很棒。 -蕉下客- ♀   (0 bytes) (2 reads) 4/4/08  • 送上一個老六炒的“唐僧肉” (圖) -#6- ♂   (98 bytes) (30 reads) 4/5/08  • 糖醋滴？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 4/5/08  • 謝謝各位! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 4/5/08  • 都是下飯菜~ -玫瑰也瘋狂- ♀   (0 bytes) (1 reads) 4/5/08

[阿椿]

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