【阿椿下廚】蔬菜牛尾湯, 自製切麵

據說牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用，是秋季進補的佳品。嗬嗬，為吃找個好借口。

材料： 牛尾兩磅， 中等大小的洋蔥一個，中等大小的番茄兩個，芹菜 3-4根， 胡蘿卜一根

牛尾洗淨拭幹水分。
 
鍋燒熱， 加少許油， 將牛尾四麵煎黃.


牛尾鏟至一邊， 先下洋蔥炒軟， 再加其它蔬菜翻炒片刻。

加水大火燒開後撇去浮末，中火燉半小時至湯色發白。加蓋轉小火燉2-3小時至牛尾上的筋肉用筷子可以輕易地撥下來。加鹽, 胡椒調味. 我用了海鹽，比家常鹽鮮一點

 燉湯的同時準備麵條.

Food processor加3杯麵粉，3個雞蛋, 先粗略混合一下。保持機器轉動，慢慢的從加料口一點一點地加水。麵混合達到下圖的狀態時, 其軟硬程度就正適合杆麵條。


用手稍微把麵捏成團，壓壓扁

用壓麵機壓麵.

壓麵機是意大利都靈製造的(Made in Italy Torino), 質量很好.

 
切成寬麵條


下好的麵撈到大碗裏，加上牛尾湯，熱呼呼來一大碗，好爽哦！

注：本貼裏湯，麵的份量夠四口之家吃兩頓。
 

所有跟貼:
• ================SF=================今天全是牛尾湯哈！ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (17 reads) 3/5/08  • 可不是！我也來湊個熱鬧~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 板凳？要學！要學做！！牛尾湯＋自製麵！！！ -偶行偶素- ♀   (0 bytes) (16 reads) 3/5/08  • 看來牛尾又要漲價了 -阿椿- ♀   (36 bytes) (18 reads) 3/5/08  • 頂啊！也想買個壓麵機，阿椿的這個好用嗎？ -素不相識- ♀   (0 bytes) (21 reads) 3/5/08  • 挺好用的. 這個Made in Italy, 貴一點。但是 -阿椿- ♀   (179 bytes) (316 reads) 3/5/08  • Thanks for the info! -素不相識- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 最近也迷上自己熬牛肉湯，自製麵條吃，好吃不說，還營養 -南木香- ♂   (0 bytes) (40 reads) 3/5/08  • 還能消磨時間~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 配合得那麽好,正湯靚麵啊.:) -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/5/08  • 我也是好這一口之人，ZT"正湯靚麵“ -好吃狗- ♀   (0 bytes) (9 reads) 3/5/08  • 謝謝rose和狗狗。　我們也是一家老少都愛吃湯麵~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/5/08  • wow,看上去可真濃厚阿~~~~~~~ -桜- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/5/08  • 謝謝桜 mm，　我下了~ -阿椿- ♀   (5 bytes) (9 reads) 3/5/08  • 哈哈，基本實現機械化 -西風雅雅- ♀   (0 bytes) (11 reads) 3/5/08  • 半自動化~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/6/08  • 好香的麵，來一碗~~~ -冰粉- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 香!為你那最後的注解感動! 真是細心人兒! -為人妻為人母-   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 這麵條做得太好了，饞死人了！！！ -qiqihehe- ♀   (0 bytes) (12 reads) 3/5/08  • 這湯,這麵~~嘖嘖,俺受不了這超級誘惑~~ -萬水千山也有情- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/5/08  • 這碗麵實在是太誘惑人啦。 -笑納- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/6/08  • 關於麵條機做麵條，請問 -漂泊人生- ♀   (154 bytes) (126 reads) 3/6/08  • 反反複複多壓幾遍，由厚到薄 -茉莉-   (0 bytes) (9 reads) 3/6/08  • 麵片縱向折疊幾次，由厚到薄壓，越壓越長。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/6/08  • Where do you buy this machine? Please help. (Sorry I can't write -maposc- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/7/08  • I got from a local store years ago. You can buy it online. -阿椿- ♀   (32 bytes) (12 reads) 3/8/08  • 麵條真誘人。俺家領導看到了非得再弄台壓麵機不可。 -玄米- ♀   (0 bytes) (12 reads) 3/6/08  • 哇，最近牛尾豐收啊。喜歡這樣的麵哪，來上一大碗吧。 -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (8 reads) 3/6/08  • 好讒人! 想吃自製新鮮切麵了. -suezi-q- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/6/08  • 簡直太香了。口水啊。 -豆豆學廚- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/6/08  • 要是窗外正有雪,來這麽一碗香湯,嗨,給個頭銜兒也不換那! -凡人小事兒- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/6/08  • 看著就覺得肚子餓了。絕對好吃！ -小宇宙- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/6/08  • 謝謝樓上JM們! -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/6/08  • 看得俺想把家裏的壓麵機拎出來了 -ragtimefox- ♀   (54 bytes) (44 reads) 3/6/08  • 你比我厲害，　 -阿椿- ♀   (44 bytes) (13 reads) 3/6/08  • 回複：香濃蔬菜牛尾湯, 自製新鮮切麵 -憶冬晨- ♀   (45 bytes) (4 reads) 3/8/08  • 回複：香濃蔬菜牛尾湯, 自製新鮮切麵 -憶冬晨- ♀   (45 bytes) (13 reads) 3/8/08  • Please read my reply to maposc above. Thanks. -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/8/08