【阿椿下廚】嫩滑燉蛋 麻婆豆腐

嫩滑燉蛋

用料：5個雞蛋，熱水(略燙手)，鹽，魚露(增鮮，不放也行)，蔥花，麻油

做法： 
1。取一大鍋，加小半鍋水，開大火(第10擋)燒開。
2。燒水同時取一大碗，將蛋打散，加入鹽和魚露調味，加入熱水至略低於碗沿，打勻。
3。撇去表麵的泡沫，這樣就能燉出表麵平滑，買相好的蛋羹。
4。撒上蔥花，滴幾滴麻油
5。將蛋碗放入開水鍋裏(水要沒到碗的一半的高度) 蓋上鍋蓋轉小火(第3擋)， 燉15分鍾。
6。開鍋，用勺插入無混濁液體溢出，就是熟了。
7。吃吧. 芽米~


將蛋碗放入開水鍋裏或從開水鍋裏取出，都不是很容易的一件事，很容易燙到手。
用圖中的這個工具，就易如反掌了。

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麻婆豆腐?



 

用料：豬肉糜半磅左右，嫩豆腐一塊，花椒，
辣豆瓣醬各一大勺，蔥，薑，酒，糖，
花椒麵各少許，水澱粉適量

做法：
1。取一炒鍋燒熱，先爆香花椒，撈出花椒不要。
2。爆香蔥花和薑, 下肉末炒至發白。加入酒略炒後，加辣豆瓣醬，少量生抽， 糖，炒至出紅油。
3。加嫩豆腐塊，輕輕翻炒，加少許水，加蓋燒一會兒至豆腐熱。用水澱粉勾芡起鍋，表麵撒花椒麵。

 

所有跟貼:
• 很喜歡家常小菜，做得真棒！！！ -蔥花兒- ♀   (0 bytes) (34 reads) 1/25/08  • 你家三角架下麵掛的臘肉分我一塊吧， 饞S我了。 -阿椿- ♀   (63 bytes) (28 reads) 1/25/08  • 照片很好看，菜色很誘人 -凡人小事兒- ♀   (0 bytes) (20 reads) 1/25/08  • 謝謝！喜歡你的開胃黃瓜。是泡的嗎？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (20 reads) 1/25/08  • 正切完工了倒過來再切,然後用白醋鹽糖少許吃的時候倒出水就行了 -凡人小事兒- ♀   (0 bytes) (11 reads) 1/25/08  • 真是鮮亮。 -會遊泳的毛毛蟲- ♀   (0 bytes) (10 reads) 1/25/08  • 謝謝！你做的南瓜燈很漂亮！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (12 reads) 1/25/08  • 請問在哪買的夾東西的夾子？ -學習做麵包- ♀   (0 bytes) (9 reads) 1/25/08  • 中國店買的。 很便宜， -阿椿- ♀   (10 bytes) (41 reads) 1/25/08  • 一個嫩，一個香，讚！ -為愛走天涯- ♀   (0 bytes) (12 reads) 1/25/08  • MM的大饅頭給我一個，配著吃~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (16 reads) 1/25/08  • 漂亮啊.. -五味七色- ♀   (0 bytes) (7 reads) 1/25/08  • 謝謝！好久不見， 你好嗎？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 1/25/08  • 蛋蒸得好靚,蒸蛋豆腐,老少鹹宜. -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (61 reads) 1/25/08  • 是，簡單又下飯~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 1/25/08  • 頂春春姐姐~~~~~~~~~~~ -黎葷- ♀   (0 bytes) (8 reads) 1/25/08  • 謝謝黎葷mm~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (5 reads) 1/25/08  • 好味道~~ -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (13 reads) 1/25/08  • 謝謝毛毛媽，聽說你也反了，買了什麽相機鏡頭啊？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (10 reads) 1/25/08  • 這個忒適合牙口不好或者是懶得嚼的人:p -ragtimefox- ♀   (0 bytes) (8 reads) 1/25/08  • 小狐你一定是懶得嚼的人吧？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/25/08  • 做得真好,喜歡 -大媽豬- ♀   (0 bytes) (6 reads) 1/25/08  • 謝謝大媽，你的蛋羹也很靚啊！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 1/25/08  • 正點啊！阿椿好久不見了呢！！ -桜- ♀   (0 bytes) (10 reads) 1/25/08  • 是啊。桜mm, 你好嗎？你又上了不少好菜， -阿椿- ♀   (24 bytes) (1 reads) 1/26/08  • 家常美味顯廚藝......強! -rolling-   (0 bytes) (7 reads) 1/25/08  • 大師過獎了 -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/26/08  • 蛋羹嫩滑，豆腐香辣，誘人呀~~~ -最愛秋天- ♀   (0 bytes) (9 reads) 1/25/08  • 燉蛋很嫩滑誘人 -weston-   (0 bytes) (3 reads) 1/25/08  • 好吃，麻婆豆腐很下飯 -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (13 reads) 1/26/08  • 都愛吃! -希林秋安- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/26/08  • 謝謝最愛秋天, weston, 蜜三刀, 希林秋安! -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/26/08