阿椿下廚
放開心情，細細品味生活
"家常"豆腐
這是我家常常做的豆腐, 所以我叫它"家常"豆腐. 材料也是冰箱裏有什麽用什麽。不是四川的那個著名的特色菜, 不要說不正宗噢！
1。豬裏脊片劃炒至發白， 鏟出備用。
2。老豆腐切大片， 煎至兩麵金黃， 鏟出備用。
3. 用少許油， 將蔥段， 辣豆瓣醬爆香，再加入番茄塊炒至軟。加入煎好的豆腐片，適量水(剛沒過豆腐)，鹽，煮開後， 加蓋轉小火，煮5分鍾至豆腐片起孔, 入味。
3。 加裏脊片拌勻， 水澱粉勾芡即可。
特色：豆腐片吸飽了湯汁，咬一口，酸辣鮮香.
鹵蛋紅燒肉
材料：豬肉， 厚百葉，冬筍頭，蛋
特色：很普通的紅燒肉. 我喜歡把它燒得濃油赤醬(汁濃、味厚、油香、糖重、色豔)的樣子， 看上去味道是不是更好一些？
趕趕時髦， 上道私房名菜， 清炒綠玫瑰。。。花瓣_;)
豆瓣年糕
材料：火腿片(Smithfield Virginia Country Ham)， 蠶豆瓣， 魚丸， 年糕片。
普普通通的炒年糕。 因為家裏沒有別的蔬菜了， 就放了些蠶豆瓣。 綠綠的豆瓣酥裹
著年糕， 平添了幾分春意。
醃篤鮮
材料：火腿, 小排，冬筍， 扁尖筍，冬瓜， 豆腐。
"醃篤鮮，用鹹肉或鹹蹄膀與新鮮排骨或新鮮蹄膀慢火燉熟，再加新鮮的筍。冬天用冬筍，春天用竹筍。篤是方言，就是小火慢燉，隻微微看見湯在咕嘟地似開非開。兩小時後，湯清如水，肉爛欲脫，鹹肉香嫩，新筍鮮脆。再加以香氣四溢，色香味俱全，而令食者傾心。
醃篤鮮，可以說是諸多原料結合的完美例子。三樣原料，少之又少，價錢又都不貴，買來容易，煮製又便，基本沒什麽招式。它的完美，就隻有原料相互滲透浸潤的組合出奇製勝。鮮肉出其鮮，鹹肉出其香，新筍再助其清爽，其結果是令人瞠目結舌。
說是鮮，單是排骨蓮藕湯沒有這樣鮮，單是鹹肉冬瓜湯也沒有這樣鮮，單是筍絲豆腐羹也沒有這樣鮮，三種原料與別的東西搭配都沒這麽鮮，誰知金風玉露一相逢，就勝卻人間無數了。" - 這段文字對醃篤鮮的描述實在是再貼切不過.
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