【阿椿下廚】雪菜豆瓣酥火腿炒苦瓜 香菇火腿豆幹 什錦烤麩 豆花魚片 雪菜魷魚

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火腿炒苦瓜
 
苦瓜洗淨去瓤， 斜切成片；火腿(Smithfield Virginia Country Ham)切片.

炒鍋內放菜油2大匙置爐上燒熱，先下火腿片炒香， 加一點點水， 加蓋燜一下至火腿片剛熟；開蓋， 加入苦瓜翻炒至熟， 加鹽，胡椒調味。
 

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香菇火腿豆幹
 
材料：
香豆幹, 火腿(Smithfield Virginia Country Ham) 紅蔥頭(Shallots)， 新鮮香菇分別切片.

做法：
1. 炒鍋內放菜油2大匙置爐上燒熱，先炒香紅蔥頭, 接著下火腿片炒， 加一點點水， 加蓋燜一下至火腿片剛熟；
2. 開蓋， 加入豆幹炒香,  加適量鹽,  生抽醬油，糖翻炒至豆幹入味後,
3.加入香菇炒至熟。 最後加水澱粉勾芡即成。
 

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什錦烤麩
 
材料：
1. 烤麩, 水發金針菇，冰凍冬筍頭, 水發黑木耳, 水發香菇，發香菇的水。
2. 老抽, 生抽醬油，雞精, 白糖

做法：
烤麩(買來的)撕成小塊，在水裏用手象擠海棉一樣的洗過擠幹。燒鍋開水，把烤麩放
進去燙一下， 再用冷水洗一遍, 擠幹。

1. 炒鍋內放菜油2大匙置爐上燒熱，下烤麩塊煎炒至四麵金黃鏟出;
2. 炒鍋內再放菜油2大匙燒熱, 下香菇炒香,
3. 續入金針菇，冬筍頭, 黑木耳略炒. 加入煎好的烤麩塊翻炒拌勻。
4. 加老抽, 生抽醬油，雞精, 白糖上色調味,
5. 加入發香菇的水, 煮開, 加蓋改小火燜煮20分鍾, 再開大火收幹湯汁即可。

這道菜糖多點好吃。老抽不要太多， 也不要太少，成品應該顏色紅亮。 顏色太淡太
黑都不好看。

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清炒芥蘭

 

炒青菜人人都會， 就不寫了。

 

 

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豆花魚片
 
材料：魚片, 嫩豆腐(切大片)， 紅，黃泡椒(切碎)， 辣豆瓣醬

做法：
1. 魚片用料酒， 鹽， 胡椒醃漬一會， 再加生粉拌勻。
2. 炒鍋內放菜油2大匙置爐上燒熱，下魚片煎炒至八分熟(兩麵發白即可)鏟出。
3. 炒鍋內放菜油1大匙置爐上燒熱, 下紅，黃泡椒爆香, 再下辣豆瓣醬炒至出紅油. 加半杯水, 燒滾後加
豆腐, 加蓋改小火煮2分鍾.
4. 加入魚片, 水澱粉，小心翻炒拌勻即可。

這個菜酸辣鮮香， 很下飯哦！

 

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雪菜魷魚

材料：魷魚, 罐頭雪菜, 雪菜水, 料酒, 蔥，薑

做法：
1. 魷魚洗淨去皮， 用開水燙過後切絲。
2. 炒鍋內放菜油2大匙置爐上燒熱, 先下蔥，薑, 再下雪菜爆香,
3. 下魷魚絲翻炒, 加1匙料酒再炒片刻。
4. 加入雪菜水, 適量鹽, 胡椒調味.
5. 最後加水澱粉勾芡即成。

雪菜水很鮮, 可以增加菜的味道。

 

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• 你炒青菜放了黑胡椒?泡椒豆花魚放點薑,蒜米,撒蔥 -紮屁股的刺- ♂ (9 bytes) (63 reads) 1/26/07 • 回複：你炒青菜放了黑胡椒?泡椒豆花魚放點薑,蒜米,撒蔥 -阿椿- ♀ (28 bytes) (44 reads) 1/27/07 • 喃喃自語 -紮屁股的刺- ♂ (0 bytes) (11 reads) 1/27/07 • 說來聽聽？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 1/27/07 • 你到底是哪的人? -紮屁股的刺- ♂ (0 bytes) (5 reads) 1/27/07 • 回複：你到底是哪的人? -阿椿- ♀ (15 bytes) (33 reads) 1/28/07 • 為什麽你的菜菜每個都這麽漂亮？——很羨慕的說 -微雨輕痕- ♀ (0 bytes) (19 reads) 1/26/07 • 謝謝！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/27/07 • 上海人吧 -SN2- ♂ (0 bytes) (23 reads) 1/26/07 • 或者是湖南人，四川人？ -阿椿- ♀ (3 bytes) (17 reads) 1/27/07 • 吃得這麽好啊！ -bang2jing- ♀ (0 bytes) (14 reads) 1/27/07 • 哈哈， 用我媽的話說： 天天過年。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/27/07 • 這種貼好,盡管是家常菜,但有圖有做法,說得詳細. -葉脈- ♀ (0 bytes) (19 reads) 1/27/07 • 謝謝葉班。 -阿椿- ♀ (50 bytes) (6 reads) 1/27/07 • 光是學這個帖子，我就能吃一個禮拜的飯了~yeah! -桜- ♀ (0 bytes) (5 reads) 1/27/07 • 桜啊， 你太謙虛了。 -阿椿- ♀ (35 bytes) (9 reads) 1/27/07 • 頂!清清爽爽的晚餐~ 墨魚可不可以炒雪菜? -日月星- ♀ (0 bytes) (10 reads) 1/27/07 • 絕對可以，絕對好吃！這倆魚炒唐芹（和/或辣椒絲）也是絕對的美味！ -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/27/07 • 頂，美味加做法~~ -毛毛-媽- ♀ (0 bytes) (10 reads) 1/27/07 • 謝謝毛毛媽鼓勵。 -阿椿- ♀ (10 bytes) (3 reads) 1/27/07 • 喜歡 阿椿的家常菜！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (8 reads) 1/27/07 • 謝謝五味。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/27/07 • 好看又好吃，你的烤麩真漂亮，俺還愛吃那個魚片和魷魚：P -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) (19 reads) 1/27/07 • 謝謝， 看來我們口味差不多。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/27/07 • 你的綠菜菜好綠啊，，哈哈 -黑黑黑黑- (0 bytes) (7 reads) 1/27/07 • 好嗎？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 1/27/07 • 最愛家常菜了 -小河馬- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/27/07 • 謝謝! -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 1/27/07 • 愛吃阿椿的家常菜 -hhhh- ♀ (0 bytes) (8 reads) 1/27/07 • 我家LD 是屬貓的， -阿椿- ♀ (22 bytes) (7 reads) 1/27/07