博文
(2006-11-27 14:21:05)
先謝謝各位新老朋友對俺的支持和關注；）
這個博克是大約幾個月前文學城係統自動生成的，收錄了我最近一年來以淡鳥這個id在私房發表的帖子，沒有及時回複大家在這裏給我的留言，請多多見諒！
俺是個懶人，幾年來加一塊也沒正經發過幾個貼，所以一直沒有建博克的打算，還得感謝文學城這樣一來我也決定借這個機會把以前的東西整理一下。由於我不是很喜歡[閱讀全文]
(2006-11-22 09:33:50)
桂花果酥茄條，跳搖擺舞的熏魚，香嫩牛柳，尖椒爆熏肚，雙菇燉雞，紅豆野米粥
---淡鳥
好久沒有寫過菜譜了，今天是感恩節放假前最後一天，趕在過節之前給大家上幾個菜。
桂花果酥茄條
自創菜。
原料：茄子數條，甜橙1隻，桂花醬/桂花糖/幹桂花少許，炮打粉（bakingpowder）1/2–1teaspoon,白糖約3大匙，澱粉，低筋麵粉，熟芝麻，香菜梗各適量。
做法：<[閱讀全文]
(2006-08-30 15:56:29)
川菜，還是川菜(II) --淡鳥 1.阮氏酸菜魚 上回《川菜，還是川菜》裏說到的那個大誇俺小椒鴨舌的那個重慶哥們兒姓阮，阮兄有道看家菜，酸菜魚，做法那~是~相~當~的不正宗，可俺發誓那絕對是俺吃過的最好吃的酸菜魚，不用提魚嫩菜香，俺每次吃的時候都恨不得將那一盆湯都灌下去，想來用麻辣酸香嫩五個字來形容他這道酸菜魚是絕不為過的。更難得的是除了漢[閱讀全文]
(2006-08-30 15:56:29)
幾道土菜：“冒牌”東北亂燉，小雞燉大蘑菇，改版寧波小土豆，“發福”雞蛋卷，涼拌金針菇~~ ––淡鳥 川菜寫來費勁，今天改上幾道土菜。 1．“冒牌”東北亂燉 東北亂燉估計大家沒吃過也聽說過，大抵就是肉啊菜啊海鮮啊什麽亂七八糟的燉在一起，解饞又過癮的一道菜。這個具體燉些什麽也不固定，基本看手頭材料，有什麽下什麽，集中體現了一個“亂[閱讀全文]
(2006-08-30 15:56:29)
川菜，還是川菜 淡鳥 2006年前年後做的一些川菜。事先聲明：1，3，4三道菜用油量大，口味麻辣刺激，定非健康食品，不過偶爾食之以撫口腹之欲也無不可~~ 1． 小椒鴨舌 第一次吃這道菜是兩三年前在NY的五糧液。一個不大吃辣的朋友點的，結果每個人都愛吃，包括點菜的那個。鮮嫩裏透著新鮮朝天椒的香辣。 第二次吃還是在五糧液–頭天吃過了之後大家都[閱讀全文]
(2006-08-30 15:56:29)
校園裏的一個巨大的仙人球（直徑超過1米）開花了，剛好俺背了相機，管它陽光刺眼，掏出相機就哢嚓哢嚓了一番：） 1．
2．
3．
4． 好久沒時間上菜，看到私房一如既往的紅火，貼上來給大家助助興：） 要是俺的爐火有這麽旺就好了~~ [閱讀全文]
(2006-08-30 15:56:29)
熏豆腐串，熏肘子，清蒸白玫瑰 ——淡鳥 1． 熏豆腐串 今天的主角便是這個熏豆腐串，東北的朋友一定不會覺得陌生吧：） 豆腐串是長春火了很多年的街頭小吃，一般來講做法有兩種，一種是將豆腐皮（東北人叫幹豆腐）串牙簽串後略為熏製（或不熏），然後在清雞湯裏慢燉入味，吃時在豆腐串上刷上辣椒醬，撒上香菜碎，再澆上點雞湯，熱氣騰騰的即解饞又[閱讀全文]
(2006-08-30 15:56:29)
川菜，冒牌川菜。。。 淡鳥 今天給大家介紹幾個非正宗川菜，又名“冒牌川菜”，或者美其名曰“創新川菜” ；－） 1. 水煮牛雜 原料： 牛腱，牛肚，牛心，牛舌（這幾樣看著眼熟吧：）），郫縣豆瓣，薑末，蔥段，醬油/生抽，料酒，精鹽，白糖，雞精（可選），辣椒麵，幹紅椒（可選），花椒。 做法： 這道菜兼取水煮牛肉和夫妻肺片的做法，口味[閱讀全文]
(2006-08-30 15:56:29)
盡管我說沒有紫草單用韓國辣椒麵做出的紅油效果也很好，可最近一些菜友們還是在打聽這紫草的下落。俺兩周前無意中發現了一個好東西，應該可以完成紫草在紅油中的使命，本想等通過實踐證實後再告訴大家，可今天又看到紫色偶然mm在問這個事，隻好提前透露這個小秘密了：） 半月前俺在Costco發現了這個東西： 這是用一種叫Paprika的小紅辣椒做成的辣椒粉[閱讀全文]
(2006-08-30 15:56:28)
 二者加麻油精鹽拌勻即可，不過要現吃現拌，否則香菜見鹽過久就蔫了。
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<br>涼拌雞珍：雞珍白鹵切片泡原鹵水中，吃時撈出加少許麻油，泡椒拌勻。
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<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/image2/{1F3BCCD7-82E9-47AD-8FA0-A53554C61443}.JPG>
<br>鹵金錢肚：金錢牛肚（西人又稱蜂窩牛肚[honeycomb beef tripe]）洗淨飛水，入高壓鍋中，加糖色，紹酒，醬油，美極鮮醬油（少許），老抽（少許），冰糖，老薑，蔥，花椒，八角，桂皮，十三香各適量，加水剛沒過牛肚壓20-30分鍾後冷水衝涼高壓鍋後加雞精，敞蓋大火燉約10分鍾略收汁即可。牛肚置原鹵湯中，吃時取出切條盛盤。 注：此菜為普通紅鹵/紅燒菜式，不過俺比較喜歡杭州鹵金錢肚的口味，用糖較多，偏甜。
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<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/image2/{F3820257-6A61-4B3F-8E27-1C9FEF369EC7}.JPG>
<br>紅油涼粉：涼粉加精鹽，醬油，香醋，雞精，花椒麵（少許），蒜泥，紅油，油酥黃豆，香菜。不過就是這碗涼粉，等我把所有熱菜都炒完了上桌才發現少有人光顧，一嚐才發現是鹽，醬油，醋都加少了，淡而無味，典型的中看不中吃 ：（
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<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/image2/{2EBDF9FC-3AF1-47B9-AD1E-44FF7AD8E365}.JPG>
<br>青豆雞丁：沒啥好說的。不過在COSTCO買的速凍毛豆實在是好，無論是直接水煮來吃還是剝了皮炒來吃都幾乎和新鮮的一樣，向大家推薦一下。
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<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/image2/{0D51C9D6-C627-47A6-A7B9-7AE16385F582}.JPG>
<br>香辣墨魚仔：彩椒洗淨切塊，墨魚仔洗淨，各入加了兩匙色拉油的沸水鍋中飛水撈出。炒鍋做火上，底油適量，下蔥薑蒜末爆香，加郫縣豆瓣一匙（剁細），老幹媽豆豉兩大匙，紹酒略炒，下墨魚仔，彩椒，醬油，白糖，胡椒，雞精旺火炒勻出鍋即可。
<br><br>沒了。
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話說若幹個星期前俺“升級”做了爸爸，便沒時間上菜，偶爾跑來私房看看，但見新老各路高手大顯神通，手癢。 後來請朋友來喝兒子的滿月酒（確切的說應該是“六周酒”了）,廚房裏大幹了一番，趕在客人們來之前，給幾道涼菜一道熱菜留了影。可惜打算貼出來的時候才發現俺已經無法在私房發貼了，隻好在水下憋著。。。 終於等到又能發貼了—兒子也滿三個月了，[閱讀全文]
