文章分類
歸檔
2007 (54)
2009 (52)
2011 (1)
2013 (1)
2016 (86)
2018 (1)
正文
原方子是紅豆沙麵包卷，我不會卷，就做麵包算了。
先看原方子的材料：
高筋麵粉 400g， 牛奶 280g， 紅豆沙 240g， 細砂糖 40g， 黃油 40g， 奶粉 8g， 酵母 4g， 食鹽 2g， 雞蛋 1個， 蛋黃 1個
介紹的做法，簡單點就是把那些材料除黃油和蛋黃外全都放在一起和麵，之後加入黃油再揉，說是要揉到有手套膜的程度。然後發酵，然後卷（看圖吧，我也說不清），然後放一放（二次發酵），然後烤就行了。
和麵要和成這樣：
這樣卷：
刷上蛋黃烤，我是先放烤箱裏低溫（200F）半小時一小時的，再正常烤（350F）二十分鍾，人家出來是這樣的：
我比較懶得去一樣樣秤，用那些材料，但量方麵就全憑發麵的經驗了。我沒有高筋麵粉，用普通麵粉加些麵筋，隻用一隻雞蛋，蛋清和麵裏，蛋黃刷麵上。我也沒卷起來，就是個麵包，學人家樣上麵劃了幾下。
發得還行，可以算麵包的：
你好厲害！
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13183/201001/22276.html
提問:"用普通麵粉加些麵筋",這麵筋是什麽？買的？
謝謝盒子的分享！