麵包開會： 全麥和白三明治麵包，Brioche麵包

烘培的確能改變心情，有的時候，聞著剛出爐麵包的香味，就覺得生活那麽美好。當然，如果手忙腳亂的，而且娃在邊上抱著腿哇哇大哭，那麽十有八九烘培不能成功。所以我夢想裏的美麗廚房應該是幹淨敞亮，烘培器皿各歸其位，外帶老公帶兩個娃出去，家裏寂靜無聲——

前兩天做的全麥麵包 whole Wheat Sandwich Bread。方子是按照American Test Kitchen那本Baking Illustrated裏的。就是麵團有點太粘手，又加了估計有1杯的麵粉。不過做出來，平日裏不愛吃全麥麵食的小熊也說好吃，不過他又加了一句，如果給我白三明治麵包，我還是無條件選擇白的。當然這全麥麵包要發酵3次，比起白三明治麵包來要費時費力多了。

因為小女兒是麵包控，所以給她麵包的同時，想多給她來點纖維。所以這全麥麵包是為了她做的。



看看內部


白三明治麵包也露個臉吧 


Brioche麵包，就是法國奶油麵包，傳說中那位安托瓦奈特皇後問”沒有麵包(pain)，就讓他們吃brioche嘛“，法國版的胡不食肉糜。這種奶油麵包吃口有點像我在上海吃的雞蛋麵包。這是我第一次嚐試做麵包，而且是用food processor做的，揉麵團時，還得按著food processor不讓它在廚房桌麵上走來走去。。。。算比較有紀念意義。



內部也看看吧



沒做過麵包時，總覺得做麵包是很費時費力的事情。現在嚐試了幾種簡單的麵包，覺得還不是非常難。看到一本書上說，其實麵包的容錯能力挺大的，如果稍稍搞砸，也不會太難吃。

當然小熊這個麵包控最愛的法式長棍和Ciabetta，我還沒有試過，因為看上去挺複雜的。下回鼓起勇氣做完，上來顯擺下。