感謝毛毛媽的帖子，我也吃上豆腐花了. (圖)

\'>

感謝毛毛媽的帖子，稍微做了一點改動.
豆腐花
用料:
豆腐花：
1）. 黃豆1杯，洗淨，加水泡開。 2). 水8杯。 3). 2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。
調味汁：
油1大匙, 蝦皮2大匙, 蔥花2大匙， 2大匙罐裝榨菜絲切成小丁, 萬字牌生抽醬油3大匙，白胡椒1/8茶匙，金蘭醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙, 蒜苗末1大匙，香菜2顆洗淨切末。

做法：
豆腐花：將泡好的黃豆，用清水衝洗後，瀝去水。泡好的黃豆，加3杯水用粉碎機打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加3杯水打30秒隔去渣留汁, 再加入2杯水,洗洗, 去渣留汁。 將所有的豆漿汁放鍋內置爐上，開大火煮至滾(我家用的是電爐,不是我一般定時8分鍾後, 守在爐子邊等開)，調小火煮10分鍾離火待用。將混好的3料快速邊倒邊攪，蓋蓋靜止半小時或更久, 時間越長, 凝固的越好.
調味汁：炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦皮炒香，然後依次放入所有的調味料，離火拌勻成汁。
吃的時候碗裏加一些紫菜, 盛一碗豆腐花，加1.5大匙調味汁。開吃， 來美國8年了， 終於可以吃到新鮮的豆腐花了， 好吃！

一點體會:
1. 用稍微大一點的鍋, 這樣豆漿不容易溢出來。
2. 用電爐的，看到炮往上漲的時候，立即端起鍋， 轉小火。
3. 放入石膏粉混合液的時候， 一定要快速攪拌混勻。