十錦炒素

油麵筋(關鍵),香菇(關鍵),土豆片,素雞片(關鍵),黑木耳,豆腐幹(切斜刀片)..胡羅卜片..或荸萁片..也可以和花菜..等等...

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自製麵筋

高筋麵粉加少許的水攪拌戳杆到可包東西的程度，再用水衝洗到隻剩下麵筋，再切一小塊塊，之後可以任意加煮其他菜料。給長期居住國外的愛吃麵筋人士一個簡單方法！


自製麵筋
原料: 原 料：
    材料：高筋麵粉200克，水120毫升。

做法1）
    高筋麵粉加水揉至表麵光滑有彈性，即為麵團，再取一盆冷水放入麵團浸泡約50分鍾，取出後放入清水中搓揉至無黏性為止。

  做法2）將揉好的麵團泡水一夜，取出切割成塊狀，並略為整形成圓狀，放入200度油鍋中炸至膨脹後，撈起瀝幹油分即為麵筋。

[北歐居]

給Aragorn:

不管高筋低筋，能做麵筋就是好麵粉。
高筋估計有彈性 (想當然的說).
但是誰看過高筋長什麽樣?

[北歐居]

BNA留言:
麵筋大獲成功，跟真的區別微小，形狀差點，別的都幾乎可以以假亂真。

關鍵是在水裏揉，直到幾乎不出白湯了。切成指甲蓋大小的塊，下鍋炸。不費油 。

謝謝你的菜譜哈。
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[Aragorn]

高筋麵粉是什麽？