餛飩

江南的餛飩和北方的水餃一樣，以前都是重大節日的主角。爺爺奶奶往往要有客人來的時候才會包餛飩。而上海的郊縣通常是祭祖、紅白喜事、過年時才請餛飩登場的。

奶奶包的餛飩，多以青菜肉餡或者薺菜肉餡為主，記憶中幾乎沒有白菜餡的。煮餛飩前總要先燒開幾壺水放在熱水瓶裏。然後煤球爐上大鍋子裏撲騰撲騰地放下餛飩。我則在一旁準備湯料。先是在大桌上齊刷刷擺上大碗若幹，每隻大碗裏點香油數滴、一點鹽、少許味精和一小塊豬油。奶奶說“餛飩快出鍋了！”我就提著熱水瓶給碗裏放上水，再撒點蔥花。奶奶用的撈勺很大，一提就是一碗。我呢，忙著招呼，並把餛飩雙手捧上桌 ---- 這個是很嚴格的規矩，單手把餛飩遞上是很犯忌的事情。

前年和相公回上海探親，在公婆家裏，哥嫂們都過來一聚。廚房裏熱鬧得很。剁餡的剁餡，包的包，大夥說說笑笑，和東北大過年全家包餃子的熱鬧有得一拚。

今天我生日。相公提議咱們也包餛飩吃。皮是跑了好幾家店才買到的；餡欠講究了，白菜豬肉香菇的；湯是健康版的，自家熬的雞湯再加了蔥花。兩個人在廚房裏忙著，很開心。包了齊齊的兩大盤。

熱乎乎稀溜溜大汗淋漓吃了兩大碗。剩下的餡我包了超級大的肉包。狠狠地往包子裏放餡，皮整得很薄。蒸完後我都不敢去看，缺乏自信，從來沒這麽折騰過包子，皮太薄了，真怕一掀開蓋子滿籠幹癟的老太太。兩個人互相鼓勁一起去看，哇，驚豔！

今年是包子年，怎麽弄怎麽都成。每人吃了倆，肚子滾圓，這就是生活。

[Ruby@Cuisine]

謝謝夏日姐！

[夏日餘暉]

Happy birthday!