粉好吃的粉蒸豬肉

櫻班的方子，這個俺沒敢叫做交作業，因為俺知道櫻班不吃豬肉，這樣子交作業，很不敬的說。
我從來沒做過粉蒸肉，很簡單，因為沒有粉的緣故。那天信箱裏收到櫻班博客的feed update，一看有“附蒸肉粉做法”，趕緊上去學。粉簡單，決定周末就做這個來吃。
蒸肉粉是把半杯大米半杯糯米（洗淨瀝幹）一枚八角（我放了兩枚）和一大勺花椒炒熟後用coffee grinder打碎後而成的。

一磅肉切成兩三毫米的薄片，洗去血水，捏幹，然後用醃料醃過夜。醃料裏有：兩大勺老抽，一小勺糖，一大勺香油和一大勺鹽（我省略了那一大勺料酒）。
肉一片片地均勻沾上粉，大火蒸30分鍾即可。
肉出鍋的時候其實表麵很幹燥，看上去非常棒。不過我擔心30分鍾裏麵的肉是不是都熟了，所以兜底翻了一下，結果肉給搞得濕乎乎的。
沒事，賣相其次，好吃最重要。肉很嫩很嫩，非常入味。最近不喜過辣的東東，吃之前就沒有再淋辣油。連蔥花裝飾也免了，開吃吧。