土豆泥

前一陣子有朋友來訪，因為有兩個小朋友，所以我想著該做點小朋友喜歡但又不要很junk的菜給他們吃。這個蠻難的，我整整考慮了一個星期，最後決定做個土豆泥——不加mayonnaise之類的東東，是不是真受歡迎很難說呀。

為了不要太“泥”，我買了小紅土豆。很有趣，這個土豆叫 Ruby small potato，算和我同名了哈。

步驟如下：

（1）將一磅小土豆洗淨後分別切成兩半，放在 4 qt 的鍋子裏；

（2）在鍋子裏放入水，水麵沒過土豆約2厘米；

（3）大火加熱，水快沸騰的時候加入 1 tbsp 鹽，水沸後轉中低火燜20分鍾（或能用叉子很容易地刺入）；

（4）瀝去水分，將土豆倒回熱鍋裏，中低火加熱，加入 2 tbsp trans fat-free 的 margarine，1/4 cup 脫脂牛奶，輕輕用木勺子壓碎土豆（但要留些塊狀的），拌入黑胡椒調味，基本濃稠時放入切細的蔥花（如果不喜歡蔥花可以不加，也可以加其他香草）。

（5）裝盤趁熱即食。

Tips：如果燒好後不能立即食用，可以把土豆泥用熱水浴保溫，但不要微波加熱或蒸食，會破壞口感。

 

到底好不好吃呢？小朋友吃完飯後，要求繼續捧著土豆泥看卡通片，嗬嗬，我好滿意哦。