糯米燒買 / 學著做 apple pie

糯  米  燒  麥

上幾周有朋友去 PEI 玩，順道來我們家探望。考慮到他們要在我們城市的 motel 裏過夜，我準備了次日的早點 —— 糯米燒賣。隻是次日他們一早就出發了。結果那兩桶糯米燒賣凍在冰箱裏直到今天早上才拿出來蒸了吃。 糯米燒賣是很好做的。皮是燙麵的，醒過後擀成餃子皮的樣子。餡是把蒸熟的糯米和肉粒、香菇粒之類的炒在一起，放點老抽啦、糖啦，調調味道。包好的燒賣如果不馬上吃，可以放到冰箱冷凍，等凍得結實了就扔到塑料容器裏，可以保存很久呢。蒸著吃的話，大火蒸15分鍾就好了。味道是很棒的。

學著做   apple pie

高估了自己的能力，竟然蠢蠢欲動想學著做 apple pie。其實也要怪最近蘋果太便宜，cortland 蘋果，8磅才4塊多，而且這個蘋果甜中帶酸，水分足，看著又是紅紅綠綠的皮加雪白的肉，結果我垂涎得動了念頭。 做餡是很簡單的，比較麻煩的地方就是那個 crust。記得前個星期去朋友家吃飯，主人做了個 pumpkin pie，很老實地交代 crust 是買現成的。這次自己做了，才明白，請人吃飯既想拿出 homemade 的甜點又不想失敗，最好去買 crust，自己調個餡。 我按部就班小心翼翼地做 crust，結果發現總是很幹很鬆散的樣子，做下層 crust 還算順利，但上層 crust，因為我太高估了自己，預謀來個 lattice topping，好了，露了馬腳。因為 crust 不夠軟，所以不能擀到足夠薄，鋪出來的 lattice 真是醜得可以。手忙腳亂地還忘記在周圍刷水了，最後用叉子刻花紋也很勉強。 不過還是要發個鼓勵獎哦。還要再試的。我總覺得在這裏，如果沒有一兩個拿手的甜點是不行的。一定要學會做 crust，以後什麽水果拿裏頭一放，就千變萬化了。 夢想成功中……

[Ruby@Cuisine]

哇，你也太厲害了，我剛發好帖子你就看到了。周末愉快。

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Doc:

你太厲害了。

羨慕！！！