花卷

今天做了花卷，是我扭花卷扭得最好看的一次，哈哈，忍不住還要再看兩眼。 花卷的做法其實很簡單的，比較棘手的就是這最後一扭。以前都扭得蒸之前看著挺好，蒸完揭開蓋子，全走樣了。 我的兩個體會是： 1、麵要發得軟，揉得有筋道，這樣在拉開麵塊轉圈的時候不會斷和裂。 2、扭的方法是：用手端起一塊麵塊，輕輕向兩邊拉（和切麵方向平行），大拇指位於中線兩端，食指配合捏住。中間變薄後，左手不動，右手捏著麵頭轉180度，然後左手捏麵頭與之匯合，最後將兩個麵頭捏緊粘牢就好了。因為麵軟，所以很容易粘住。蒸好也不會走樣。 　 好看又好吃，兩個人一口氣吃掉6隻，留了4隻給朋友嚐嚐，很是開心。

[Ruby@Cuisine]

Good, I will keep this in my mind... When you two pay me a visit, I definitely will make these steamed bread for you :D

[夏日餘暉]

I love it!

[SINEAD4273]

My dear Dr... you are really a well rounded person. How about taking my guy for a week... it can definitely kill some of your time...:-)))

It looks pretty good... must taste good...