外出回來簡單的飯菜：烤鹹雞和白菜炒手撕雞肉

星期天和老公一起送一個朋友去省府做心髒小手術。不想在冰箱裏留剩菜，所以那天中午我們吃了pizza。考慮到在外麵兩天多都是吃當地的菜，回來後一定很渴望吃點自己烹飪的食物，我就在離開那天用鹽醃了大雞腿放在冰箱裏。這樣，假如要耽擱幾天回不來，雞肉也不會壞；回到家也可以立即上手燒。 星期二5點多回到家，兩個人疲憊不堪。可愛的烤箱義不容辭地擔當大廚了。把醃好的雞腿用水衝去多餘的鹽花，用紙巾拍幹。烤箱預熱到400F，扔進去，哈，就等著吃了。 雞腿烤一個小時（中間翻了一次麵），那段時間足夠整理整理東西，坐下來小息一會，然後再炒個豆角了。當然還要表揚電飯煲，嗬嗬。 雞肉略涼後切塊。兩個饑腸轆轆的家夥便開始津津有味地吃了。 烤箱烤肉比起在水裏煮的好處多多：家裏不會太潮濕，肉質很嫩且皮香脆，不會有太多的湯汁（我們都不大愛喝湯），油可以直接和肉分開並倒掉。所以我對烤箱很是喜愛。

第二天，仍舊是覺得很累呀，自然也不願意大燒特燒啦。大白菜切成絲，昨天烤的雞肉撕成小片。 大火炒白菜絲（這樣可以防止出水），稍微放點鹽（雞肉是鹹的，所以一定不能再多放鹽），翻炒後淋入芡汁，最後撒入蔥花翻炒。關閉加熱後，淋入幾滴香油，略翻炒就可以裝盤了。 很簡單的菜，但味道鮮美無比，甚是得意。

[Ruby@Cuisine]

回複blacktea的評論：
很高興有你這個對路的朋友呀。多多交流哈~~~~~~~~~

[blacktea]

回複Ruby@Cuisine的評論:
哈哈哈，我是盯上你了，主要是覺得風格對路，都喜歡相對健康，不那麽肥膩的東西

[Ruby@Cuisine]

回複blacktea的評論:
如果你放鹽沒準的話，可以用粗鹽，相對好一些。

我的方子都被你試過了，以後沒得秘密了哈。

[blacktea]

這個俺也試了，烤兩大雞腿，連切都沒切就直接消滅了，就是少少鹹了點，我放鹽一向沒準 =p

[Ruby@Cuisine]

回複豬寶娘的評論:
多謝，多謝。

我這個人大多數時間喜歡偷懶，不願意精工細作，所以菜式也以簡單為主。自己家裏吃吃還可以，哈。

[豬寶娘]

剛剛想起來~閑逛的時候，在愛廚姐姐的網站看到魚寶貼出來一個做粽子的方法，是用錫紙，而不是用粽葉做的。就想起來ruby你說你那個地方沒有賣粽葉的，所以沒辦法做粽子。

要是想做粽子，不如看看這個，也許能行~嗬嗬~不管咋樣能解饞阿！:P

魚寶的“粽子--之無間道版 ^0^”
網頁在下麵：
http://www.euphocrafts.com/viewthread.php?tid=3582&extra=page%3D1

[豬寶娘]

這個好！省事又美味！雞肉看著很嫩哦！！

嗬嗬~俺懶得做飯的時候就是經常做炒麵~隨便家裏有什麽菜阿，雞蛋阿都來個大雜炒~正好在你家這兒偷學一招~回頭生寶寶之前就醃上兩隻雞阿鴨啊~嘻嘻~:P

[Ruby@Cuisine]

Ha, sweet encouragement :P

[SINEAD4273]

Excellent!!! Good management!!! What u called it.