星期天和老公一起送一個朋友去省府做心髒小手術。不想在冰箱裏留剩菜，所以那天中午我們吃了pizza。考慮到在外麵兩天多都是吃當地的菜，回來後一定很渴望吃點自己烹飪的食物，我就在離開那天用鹽醃了大雞腿放在冰箱裏。這樣，假如要耽擱幾天回不來，雞肉也不會壞；回到家也可以立即上手燒。

星期二5點多回到家，兩個人疲憊不堪。可愛的烤箱義不容辭地擔當大廚了。把醃好的雞腿用水衝去多餘的鹽花，用紙巾拍幹。烤箱預熱到400F，扔進去，哈，就等著吃了。

雞腿烤一個小時（中間翻了一次麵），那段時間足夠整理整理東西，坐下來小息一會，然後再炒個豆角了。當然還要表揚電飯煲，嗬嗬。

雞肉略涼後切塊。兩個饑腸轆轆的家夥便開始津津有味地吃了。

烤箱烤肉比起在水裏煮的好處多多：家裏不會太潮濕，肉質很嫩且皮香脆，不會有太多的湯汁（我們都不大愛喝湯），油可以直接和肉分開並倒掉。所以我對烤箱很是喜愛。

第二天，仍舊是覺得很累呀，自然也不願意大燒特燒啦。大白菜切成絲，昨天烤的雞肉撕成小片。

大火炒白菜絲（這樣可以防止出水），稍微放點鹽（雞肉是鹹的，所以一定不能再多放鹽），翻炒後淋入芡汁，最後撒入蔥花翻炒。關閉加熱後，淋入幾滴香油，略翻炒就可以裝盤了。

很簡單的菜，但味道鮮美無比，甚是得意。