B-weekend

托女王的福，老公自打來了這裏，生日就特別不容易被忘記。   Victoria Day 長周末往往在老公生日前後，所以，我們就來個 B-weekend，又辛苦忙碌了一年，好好 happy 放鬆一下吧。 可惜今年天公不作美，天氣特別冷，還下雨。也罷，就在家裏享受兩人世界，做些小菜，喝點小酒，看看電影…… 兩個人，燒一桌子菜可不是個好主意。所以，決定在這個 B-weekend 裏每天翻些花樣，當然要以他的口味為主啦。 第一天，老公興致勃勃，親自下廚，做了一個他非常喜歡的青椒炒豬肝。我來這裏後，他就沒再吃過豬肝。我們對膽固醇的攝入控製得比較嚴，平時很少吃高膽固醇的食品。這次就網開一麵啦。 我打下廚。把豬肝在冷水裏捏一捏，然後換水，直到水裏基本上不再有血水。豬肝買來就切好了，感覺切得不夠薄，但這個厚度很難再作處理，就姑且這樣吧。豬肝用鹽、一點醬油、料酒和芡粉醃一會。青椒切塊備用。 然後嘛，大廚上場。起油鍋，炒豬肝。然後將豬肝盛出，用剩下的油炒青椒，最後將豬肝倒入翻炒一下，放點糖，就可以裝盤了。 味道很不錯呀。再配個炒西芹，好了，開飯啦。

第二天，我主廚。小排洗淨泡去血水用醬油和鹽醃過夜。切西紅柿成小塊備用。蔥切蔥花。 中火起油鍋，油很熱了就放入一半的小排，目的使小排都和油接觸，煎到骨端不再滲血水。撈出，倒入剩下的小排，同樣煎到無血水。撈出。放入西紅柿，加點糖和鹽，加蓋燜到西紅柿成醬。將小排放入，開大火，收幹湯汁，最後撒入蔥花，略翻動後出鍋裝盤。 配個蔬菜：涼拌黃金瓜，老公的最愛之一，哈。

Victoria Day，早上隻見到窗外一片白茫茫，太誇張了，5月底竟然下雪，竟然還積得那麽厚。 今天的主打菜是醬火雞翅膀。 火雞翅膀買來後洗淨，用豆瓣醬（不是郫縣豆瓣，是和甜麵醬看著差不多的一種醬）醃了一個晚上。 一大早我就起油鍋開始煎火雞。如果是做醬鴨，那麽鍋子裏是沒有必要放油的。但火雞不同，皮下幾乎沒有什麽脂肪，所以要放油煎。煎的時候可謂驚心動魄，豆瓣都飛將出來，我隻能用鍋蓋做盾，並穿上了帶袖子的圍裙防止濺到手臂上。開了中火，鐵鍋很爭氣，沒有粘掉寶貴的火雞皮。每次放下幾塊雞翅，我就蓋上鍋蓋，聞到香味了再提起鍋蓋迅速翻麵然後再蓋上鍋蓋。這樣比較安全。幾個回合，翅膀都煎到兩麵紅棕色，鍋裏的油也幾乎都用掉了。 把醃料用水洗到鍋子裏，把翅膀都放回鍋中，再加水使之沒過翅膀，放入一枚八角，一勺糖，大火煮沸，小火先燉15分鍾，然後給翅膀翻動一下，再來15分鍾。 把翅膀取出放在盤子裏涼著，大火將湯汁收到濃稠。 涼透的翅膀吃上去有臘肉的香味，估摸著是因為皮裏油少的緣故，非常好吃。尤其是那個皮，哎呀，什麽膽固醇啦、脂肪啦統統拋到腦後，裝盆的時候我就偷吃了兩塊皮。不要企圖將火雞翅膀用普通的菜刀剁開，否則樓下的鄰居衝上來抗議，而翅膀依舊是剁不開的。我放棄，選擇抓著翅膀啃，豪爽呀。 既然有了鮮美無比的醬汁，今天自然要上長壽麵。麵條裏撒些蔥花，放上幾勺濃醬，那個味道，鮮得來沒鹹話岡勒。 最後大火急炒一個荷蘭豆，碧綠桑青，很是養眼。 　 哈哈，肉麻的話俺就不說了，最後吆喝一句 Happy B-weekend!

[毛毛-媽]

Hi Ruby:
沒想到你那還這樣冷，不過吃著自己的菜喝著小酒，真是美呀。

[Ruby@Cuisine]

回複夏日餘暉的評論:
這個菜因為我貼了好幾次了，所以這次沒重複。具體的做法請參考我的舊帖：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200605&postID=4692

其實，黃金瓜上海就有，崇明的黃金瓜是鼎鼎有名的。不知道姐姐哪裏人？

這裏的spaghetti squash口感比起崇明的黃金瓜，還是有點差距的，嗬嗬。

[夏日餘暉]

想看看你的涼拌黃金瓜！

[SINEAD4273]

Hey, buddy: it sounds good. Thats life all about. One more day to relax here.

Have a great day.