Victoria Day,早上隻見到窗外一片白茫茫,太誇張了,5月底竟然下雪,竟然還積得那麽厚。 今天的主打菜是醬火雞翅膀。 火雞翅膀買來後洗淨,用豆瓣醬(不是郫縣豆瓣,是和甜麵醬看著差不多的一種醬)醃了一個晚上。 一大早我就起油鍋開始煎火雞。如果是做醬鴨,那麽鍋子裏是沒有必要放油的。但火雞不同,皮下幾乎沒有什麽脂肪,所以要放油煎。煎的時候可謂驚心動魄,豆瓣都飛將出來,我隻能用鍋蓋做盾,並穿上了帶袖子的圍裙防止濺到手臂上。開了中火,鐵鍋很爭氣,沒有粘掉寶貴的火雞皮。每次放下幾塊雞翅,我就蓋上鍋蓋,聞到香味了再提起鍋蓋迅速翻麵然後再蓋上鍋蓋。這樣比較安全。幾個回合,翅膀都煎到兩麵紅棕色,鍋裏的油也幾乎都用掉了。 把醃料用水洗到鍋子裏,把翅膀都放回鍋中,再加水使之沒過翅膀,放入一枚八角,一勺糖,大火煮沸,小火先燉15分鍾,然後給翅膀翻動一下,再來15分鍾。 把翅膀取出放在盤子裏涼著,大火將湯汁收到濃稠。 涼透的翅膀吃上去有臘肉的香味,估摸著是因為皮裏油少的緣故,非常好吃。尤其是那個皮,哎呀,什麽膽固醇啦、脂肪啦統統拋到腦後,裝盆的時候我就偷吃了兩塊皮。不要企圖將火雞翅膀用普通的菜刀剁開,否則樓下的鄰居衝上來抗議,而翅膀依舊是剁不開的。我放棄,選擇抓著翅膀啃,豪爽呀。 既然有了鮮美無比的醬汁,今天自然要上長壽麵。麵條裏撒些蔥花,放上幾勺濃醬,那個味道,鮮得來沒鹹話岡勒。 最後大火急炒一個荷蘭豆,碧綠桑青,很是養眼。 哈哈,肉麻的話俺就不說了,最後吆喝一句 Happy B-weekend! |