煙花燙
我就是我，是顏色不一樣的煙火
正文
| 整理年夜飯照片的時候，腦海中浮現的是爺爺奶奶和我共度新年的情景。25個春節……一陣傷感，如果，爺爺奶奶能和我們在一起，共享這天倫之樂，嚐一嚐孫女的手藝，該有多好。年初二，2月19日，離開上海整整3年。難忘爺爺奶奶給我送行時殷切失落的目光，後悔當時沒有給老人深情的擁抱，以後，再也沒有機會實現這個願望了…… |
| 回想那時的春節，雖然爺爺奶奶收入都不高，但新年過得很有年味，真是喜氣洋洋。精心的準備往往從過了元旦就開始了。爺爺先要列出清單，8個冷盆、8個熱炒、1道湯、2道甜品、點心以及酒。爺爺做事情從來就是一絲不苟，清單改了又改，每年都會有些不同。但一般到了1月中旬，就算定了格調了。然後，爺爺會在每道菜旁加上詳細的備注：需要哪些原材料，什麽時候購買等等。一般來講，冷盆包括單一菜係和拚盆，像鰻香、鴨胗、涼拌雙耳、四季烤麩、白斬雞或者醉雞、熏魚、上海清真食品廠的牛肉製品（比如白切牛肉、五香牛肉或者牛肚牛舌）、海蜇皮、紅腸、廣東香腸片基本上都是每年必備的。熱炒中，芹菜魷魚卷和清蒸扁魚是必不可少的。奶奶做過的熱炒還有：粟米炒鬆子（還放了枸杞子）、炒豆苗、鹹菜黃魚羹、茄汁鍋巴、西芹炒百合、油爆蝦、青豆蝦仁、蠔油牛肉、炒時件、寧波烤菜、蔥烤鯽魚、糖醋排骨、茄汁鮭魚、冬筍炒海參、蒜泥荷蘭豆、糟溜魚片、炸蝦球、炸豬排、奶油菜心、蘑菇菜心等等。湯，必定是雞湯，魚丸和蛋餃是主角，配角通常是雞毛菜、小青菜，一般不加粉絲（爺爺不愛吃粉絲），那道湯，清爽可口，總是很受歡迎。點心裏春卷是一定要有的，春卷的餡子是薺菜肉絲或者白菜肉絲，鮮美無比。有時候會有燒麥、麻餅。甜品是豆沙八寶飯和水果銀耳羹。酒，都是黃酒…… |
| 爺爺在1月中旬開始采購原料，時不時會捎回年貨，比如醬油瓜籽（那是四爺爺喜歡吃的）、大白兔奶糖（我的最愛）、香瓜籽、魚皮花生…… |
| 奶奶就開始準備冷盆了。醉雞是要用老酒浸一段日子皮才會脆；鴨胗要用粗鹽醃，還要壓大石板；鰻香要掛在外麵風幹，然後蒸了拆的。同時，奶奶開始浸糯米…… |
| 春節前的一個星期，家裏很忙。前半個星期是做熏魚、煮雞、做蛋餃。熏魚要用草青做，半夜，開膛破肚的草青會從水池裏蹦出來，然後奶奶就會起床，一邊把魚拎回水池，一邊自言自語：人就是比不過宗生，你看，宗生的生命力多強呀，隨後她會聯想到黃鱔和蛇。爺爺便會在一旁附和：是呀，是呀。我家有一把很深的鐵勺，每年春節都用來做蛋餃。奶奶在房間裏支上煤球爐，一邊放打好的雞蛋漿和一碗肉糜，一邊是一個大筐。然後，她就篤篤定定地坐在爐子邊，舀一勺蛋漿到鐵勺裏，鐵勺一晃，一片圓圓的蛋皮就出來了，然後，在中間放一團肉糜，把蛋皮對折，用調羹輕輕撥弄一下，金燦燦的蛋餃就做好了。可惜，我依樣畫葫蘆，卻始終沒有很輕鬆地做出那麽漂亮的蛋餃。 |
| 我喜歡幫奶奶拆鰻香，鰻魚的骨頭像叉子，順著紋路，可以把蒸好的魚排很容易的拆成一片一片規整的肉，一邊拆鰻香，一邊吃鰻魚皮。那個皮，真是香呀，肥肥的，很有嚼頭，想著就流口水。 |
| 一有空，奶奶就要張羅著大掃除了。老房子，5米高。竹梯子搬來搬去，奶奶頭上圍著毛巾，支著竹竿爬在梯子上擀灰塵，爺爺在閣樓裏把所有的東西都挪出來，一點不拉的從裏到外打掃。我總是幫他們遞毛巾，倒灰塵……家裏的地板雖然在那個時候就拖過了，但在大年夜包好春卷之後，奶奶還是要親自拖洗幹淨，弄堂的鄰居看到了就會喊：張阿姨，你們家裏的地板可以當鏡子照咯。奶奶就會很開心地應道：哪裏呀，隨便弄弄啦。 |
| 小年夜，家裏呼啦呼拉開始轉大磨。很沉的石磨哦。我負責往磨洞裏舀濕糯米，爺爺摩磨，奶奶給磨好的糯米粉擠水。白白的糯米水從大磨四周淌出來，匯集到案板口，流到座在大缸裏的布袋中，很香的糯米味道。此後的日子，我們就要祈禱不要吹南風，否則糯米粉會發紅，甚至酸掉…… |
| 大年夜，上午奶奶炒好餡子涼著，下午我們就要包春卷和湯圓。春卷皮子是小年夜就買好了，用濕布蓋著，大年夜可就不是那個價錢了，太貴了。春卷包好後，用奶奶調的米糨糊封口，這樣就不會漏了。接著包湯圓，爺爺把黑洋酥餡弄成一般大小的圓團，用牙簽插好，奶奶揉麵團，做劑子，我來包。寧波湯圓都是很小，很Q的，爺爺奶奶喜歡把湯圓弄得很幹淨，所以我們的手是不直接碰餡子的。湯圓用紗布蓋上，大年初一早上就可以吃了。 剩下的糯米粉我們就做上一筐珍珠圓子。 |
| 大年夜的菜 ，也總是很豐盛，雖然人少，但從不馬虎。爺爺會從陶罐子子裏取出醃好的鴨胗、熏魚，切一點，加上香腸、牛肉、鰻香、烤麩等擺上2個拚盤，奶奶下廚炒些熱菜，炸8個春卷，再加上熱氣騰騰的蛋餃湯。一個小壺裏溫著黃酒，三個人吃吃聊聊，很溫馨。 |
| 大年夜，爺爺會在“槍林彈雨”下親自去倒垃圾，然後親自給大門上門板——這些都是規矩，一定要當家的親自做。我洗碗……晚上睡覺前，我總要翻開枕頭看看紅包在不在，爺爺很神奇，紅包總是在年初一才會出現在枕頭底下。紅包是爺爺自己買了紅紙疊的，疊得有棱有角，裏麵整整齊齊地折了8塊錢。早上醒來，找到紅包，興奮地把紅包藏起來，穿戴整齊，然後就去廚房給爺爺奶奶拜年。 |
| 年初一，奶奶起的很早， 通常我給奶奶拜年的時候，奶奶都在下湯圓。爺爺會吃20隻湯圓，奶奶吃得少些。吃完湯圓，大家會夾些香腸之類鹹的菜“煞煞口”。然後大家就要開始忙活了。從高高的櫃子裏取出盆子、象牙筷子、碟子、調羹、杯子，這些都是成套的，隻在過年的時候用。爺爺帶上籃顏色的洗得鮮亮的長圍兜，戴上袖套，把一個巴掌高的砧板放在方凳上，開始準備冷盆。爺爺會時不時地給我一個雞冠、一隻雞爪，我就那麽開始品嚐大年初一的美味了。我負責給果盆裏裝瓜籽，果盆是很漂亮的暗紫色，幽幽的，高腳，盆子象花朵一樣綻放著。四個果盆，分別放醬油瓜籽、香瓜籽、花生和什錦糖。然後，我把所有的茶杯一溜排開，茶葉罐準備好，燒足夠的熱水把所有的熱水瓶灌滿。奶奶已經挽起袖子開始淘米、洗菜、切菜……每一種原料都放在一個獨立的小筐裏頭，每一道菜所需要的原料都摞在一起。廚房裏的桌子上放的滿滿的，但很整齊。 |
| 最先到的客人是奶奶的弟弟和弟妹。“恭喜恭喜”，然後我泡茶。泡茶很講究，7分滿，雙手捧，都是規矩。爺爺就解下圍兜，坐下和他們聊天。10點多，四爺爺一家 到。11點多，姑姑一家來了。有時候大奶奶一家會從寧波過來，家裏就更熱鬧了。 |
| 中午，擺上圓台麵，八仙桌立馬大了很多。八個冷盆圓圓地擺在中央，碗筷也放得端端正正。我一般坐在外端，跑腿方便。奶奶在廚房裏斯拉拉地炒著熱菜，好了，就叫我，我像店小二一樣端著熱菜，吆喝“來咯”，然後報菜名，大家應著，起身把桌上的菜挪動挪動，再坐下來吃。 |
| 奶奶總是要等菜上齊了才坐下來吃。每次上菜，爺爺會把菜夾到奶奶碗裏存著 ，很是體貼。奶奶每次入席都會講：“沒啥特別的菜，大家別見笑，隨便吃……”其實，每次那滿滿一桌菜都是豐富得很，隻可惜當時都沒有拍照。 |
| 吃完飯，大約2點。客人陸陸續續離去，水池裏盆子堆得滿滿當當…… |
| 年初二，是爺爺奶奶一年中唯一能睡到7點起床的日子。隨後，他們會穿上呢子大衣，我們提著蛋糕、水果去給四爺爺等親屬拜年…… |
-----| 追憶，似水流年 |----- |
Yeah...sometimes, I have dreams of that great time...we are happy, but never be happier...that is life, unforgetable childhood...
Thank you for sharing your feeling with me. Best wishes.
春節前的一個星期，家裏很忙。前半個星期是做熏魚、煮雞、做蛋餃。熏魚要用草青做我家有一把很深的鐵勺，每年春節都用來做蛋餃。奶奶在房間裏支上煤球爐，一邊放打好的雞蛋漿和一碗肉糜，一邊是一個大筐。然後，她就篤篤定定地坐在爐子邊，舀一勺蛋漿到鐵勺裏，鐵勺一晃，一片圓圓的蛋皮就出來了，然後，在中間放一團肉糜，把蛋皮對折，用調羹輕輕撥弄一下，金燦燦的蛋餃就做好了。可惜，我依樣畫葫蘆，卻始終沒有很輕鬆地做出那麽漂亮的蛋餃。
-- those are the fun thing to do. I really miss them. Now the modern life sucks...
Anyway, thx for the good story.