西瓜皮，可愛的西瓜皮 :)

根據文獻報道，一隻西瓜中95%的營養成分在西瓜皮(watermelon rind)中。我們中國人本著勤儉節約的原則，無意之中充分利用了西瓜中的營養，雙利齊收。 夏天，西瓜的季節。用西瓜皮做了兩道菜，一葷一素，清清爽爽，味道也很是不錯。拿上來和大家分享。 第一道：西瓜皮炒肉 這道菜比較簡單，西瓜皮醃漬後，去水；肉切絲，加醬油、鹽、蒜粉、醋、糖和芡粉醃一下。熱油爆肉絲，炒到肉絲分開，基本上熟。取出瀝去油待用。再起油鍋，炒西瓜皮，然後倒入炒好的肉絲，翻炒均勻後，加入蔥花，再翻炒一下，即可。

第二道：西瓜皮炒芹菜 吃膩了芹菜炒豆幹，芹菜涼拌也實在不好吃。於是有了這個西瓜皮炒芹菜。西瓜皮還是醃漬過的，去了水。芹菜切絲，在開水裏汆一下，取出瀝幹。香菇泡過後，切絲。熱油先爆西瓜皮，然後加入芹菜、香菇翻炒，加鹽和少量糖，炒勻後即可。